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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·银粉牛肉丝 [ 菜系及功效：其他菜系 银粉牛肉丝的制作材料：主料：牛肉200克。 辅料：粉丝100克,韭菜50克。 调 料：盐5克,白糖5克,味精2克,料酒5克,酱油10克,胡椒面0．5克,淀粉3克,油2 00克,葱5克,汤50克。教您银粉牛肉丝怎么做，如何做银粉牛肉丝才好吃1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗?净，切成长3厘米的段。 ] |
| ·砂锅牛尾汤 [ 菜系及功效：苏菜 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅牛尾汤的制作材料：主料：牛尾1500克辅料：冬笋50克,干贝25克,口蘑25克,豌豆苗25克调料：料酒15克,盐5克,味精3克,小葱10克,姜10克,猪油（炼制）50克砂锅牛尾汤的特色：牛尾软糯，汤浓味鲜。教您砂锅牛尾汤怎么做，如何做砂锅牛尾汤才好吃
1. 冬笋去皮，洗净，切成柳叶片；2. 将牛尾剁去跟部和毛尖，取中段，择净牛毛，洗净，入开水锅内烫好；3. 将牛尾用刀顺骨节改成小段，放入砂锅中；4. 葱洗净，切段，拍松；5. 姜洗净，切片，拍松；6. 将干贝剥去老筋，洗净，放在碗内，加料酒5 克、清水少许，放入一半葱段、姜片，上展蒸烂，取出备用；7. 干口蘑用温水泡软，洗净泥沙，切成小片；8. 豌豆苗择洗干净，备用；9. 取锅置于火上，倒入熟猪油烧热，放入剩下的葱段、姜片，略炸一下；10. 加料酒10 克、精盐5 克，倒入鸡汤500毫升烧开；11. 烧开的鸡汤撇净浮沫，捞出葱姜，倒在盛有牛尾的砂锅中，放进口蘑、干贝和冬笋片加盖，放在旺火上烧开，移至微火上焖烂；12. 走菜时，打开盖，烧至大开，加味精调好口味，撒上豌豆苗，连砂锅一同上餐桌。 ] |
| ·靖江五香牛肉粒 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤靖江五香牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克靖江五香牛肉粒的特色：滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。教您靖江五香牛肉粒怎么做，如何做靖江五香牛肉粒才好吃
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。 2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。 3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。 4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。 5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。 ] |
| ·金牛鸭子 [ 菜系及功效：浙菜 金牛鸭子的制作材料：主料：肥鸭一只（约重2250克）。牛肉300克,菜叶500克,紫菜25克,猪肥膘肉50克。盐5克,酱油10克,味精1.5克,绍酒10克,姜1克,葱25克,葱结1个,芝麻油50克,熟菜油100克。金牛鸭子的特色：外皮香酥，鸭肉鲜酥，内馅味美，兼有香酥鸭，炒牛肉丝两种滋味，引入食欲。教您金牛鸭子怎么做，如何做金牛鸭子才好吃将鸭宰杀，褪毛，进行整鸭取骨。鸭翅第二节斩断，作“牛角”造型。鸭腿骨剔拆上半截，下半截保留作“牛腿、造型用。然后将整鸭用精盐、味精擦渍。牛肉、紫菜及巴膘肉切丝，加葱入锅炒熟。晾凉，然后灌入鸭腹中，在颈处打个结。将鸭作“卧牛”造型，头回伸，翅腿摆成牛腿卧煀状，用麻绳捆牢，放入漏勺置沸水中煮一下促使成型。然后放入大盆，加葱结丫姜块、绍酒，加水至浸没，上笼屉旺火蒸酥，倒入漏勺，拣去葱姜，沥干水，抹上酱油。锅中下菜油，至八成热（约200℃）时，将鸭入锅炸成金黄色起锅，沥油。按造型要求装入盘中，抹上芝麻油。将斩下的两片鸭嘴、翅尖炸过，鸭嘴插入耳孔成牛耳状，翅尖插入眼窝成牛角状。菜叶切丝炸成菜松，围放“金牛”四周即成。 ] |
| ·酱汁牛腱 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：酱酱汁牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉800克辅料：大蒜（白皮）10克,香菜10克,大葱10克,姜10克调料：味精3克,白酒10克,胡椒粉2克,白砂糖8克,酱油20克,辣椒油5克,香油3克,酱油膏3克,花椒粉2克教您酱汁牛腱怎么做，如何做酱汁牛腱才好吃 ] |
| ·川式尖椒爆牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 川式尖椒爆牛蛙的制作材料：主料：牛蛙适量,青红椒圈教您川式尖椒爆牛蛙怎么做，如何做川式尖椒爆牛蛙才好吃先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋?、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可。 ] |
| ·原笼牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸原笼牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)600克,甘薯600克调料：蒸肉粉100克,香油3克,大葱40克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克教您原笼牛肉怎么做，如何做原笼牛肉才好吃 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·沙茶牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 沙茶牛肉的制作材料：主料：牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少,沙茶酱约1/2汤匙许,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油 1/2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。教您沙茶牛肉怎么做，如何做沙茶牛肉才好吃1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。 ] |
| ·干炒牛河 [ 菜系及功效：粤菜 干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃?????? 先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 ] |
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