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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾枣汤 [ 菜系及功效：闽菜 口味：本味咸鲜工艺：汆虾枣汤的制作材料：主料：虾仁250克辅料：肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清15克调料：盐5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克虾枣汤的特色：清脆鲜醇，独具闽南风味。教您虾枣汤怎么做，如何做虾枣汤才好吃
1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；2. 肥膘肉切米粒；3. 荸荠打碎切米，挤干水分；4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油；6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。 ] |
| ·清汤虾丸 [ 菜系及功效：粤菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：煮清汤虾丸的制作材料：主料：虾仁500克辅料：猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鸡蛋清50克调料：大葱15克,味精10克,盐10克,香油10克,胡椒粉5克教您清汤虾丸怎么做，如何做清汤虾丸才好吃 ] |
| ·如意虾卷 [ 菜系及功效：湘菜 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：原本味工艺：清蒸如意虾卷的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋300克,火腿25克,生菜（团叶）100克调料：花生油50克,料酒25克,盐8克,味精1克,香油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)16克如意虾卷的特色：色彩鲜艳，鲜嫩味美。教您如意虾卷怎么做，如何做如意虾卷才好吃 ] |
| ·炒素虾仁 [ 菜系及功效：湘菜 补气食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 口味：酸甜味工艺：滑炒炒素虾仁的制作材料：主料：水面筋250克,豌豆250克,番茄100克辅料：鸡蛋清25克调料：花生油70克,料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)8克,香油10克炒素虾仁的特色：色彩美观，柔软鲜嫩，美味可口。教您炒素虾仁怎么做，如何做炒素虾仁才好吃
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。 ] |
| ·虾酿猴头菇 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：瓤虾酿猴头菇的制作材料：主料：猴头菇350克,虾仁150克辅料：肥膘肉50克,荸荠70克,鸡蛋清50克,小白菜500克,猪肋条肉（五花肉）250克调料：猪油（炼制）70克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉1克,大葱30克,姜30克,淀粉(豌豆)40克,鸡油15克虾酿猴头菇的特色：醇香浓鲜，柔软味美，营养丰富。教您虾酿猴头菇怎么做，如何做虾酿猴头菇才好吃
1.猴头菇提前用水发好；葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒取汁。荸荠削皮剁成米状；五花肉切成片，氽熟洗净。白菜去叶留苞洗净。虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤、葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉、搅拌成虾茸馅。2.用刀削去猴头菇根部杂质泥沙（有毛的地方不要削去），用清水洗净，再下入开水锅中氽过捞出，挤干水分，装入碗内，放入拍破的葱姜、料酒、白糖、盐、鸡汤、五花肉，上笼蒸2小时，蒸至柔软鲜香为准取出，凉后片去根的部分，剞上十字花刀，用净白布搌干油脂水分，摊放平盘内（有毛的一面朝下），然后将虾茸馅酿在猴头菇上待用。3.食用时，将酿猴头菇上笼蒸6分钟即熟取出，摆入盘中（有毛的一面朝上）；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在周围。锅内入煨猴头菇原汤、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在猴头菇上，淋鸡油即可。 ] |
| ·萁菜虾卷 [ 菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：焦溜萁菜虾卷的制作材料：主料：虾仁150克,肥膘肉100克辅料：冬寒菜60克,火腿15克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）15克调料：盐3克,味精1克,小葱10克,淀粉(蚕豆)28克,香油5克,猪油（炼制）30克萁菜虾卷的特色：此菜色呈翠绿，质地滑嫩，菜香馅鲜。教您萁菜虾卷怎么做，如何做萁菜虾卷才好吃
1. 将虾仁、肥肉洗净，分别剁成茸，各盛入碗内；2. 取蛋清25克，加淀粉10 克，拌成蛋清糊；3. 将蛋清糊和入虾茸内，同时加盐搅拌起劲；4. 小葱去根须，洗净，取葱白切末；5. 熟火腿切成末；6. 香菇去蒂，洗净，切末；7. 葱白末、火腿末、香菇末放进虾肉茸中，调成馅，分成30 份；8. 萁菜叶（冬寒菜叶）洗净，用沸水烫片刻，捞起置清水中漂冷；9. 在蛋清25克里加淀粉15克，调成蛋清浆；10. 取一片萁菜叶摊开，涂上蛋清浆，放上虾肉馅一份，包成3.6 厘米长的小条，用蛋清糊封口，如此逐个包好；11. 炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至五六成热时，放入箕菜卷，待馅炸熟后，倒进漏勺沥油；12. 原锅放鲜汤100毫升，用湿淀粉勾稀芡，倒萁菜卷，翻勺，挂汁，装盘，淋香油。 ] |
| ·酥皮龙虾 [ 菜系及功效：鲁菜 酥皮龙虾的制作材料：主料：龙虾1只（约1 500克）,荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐, 鸡蛋清,胡椒粉,味精,姜,葱,湿淀粉,椒盐味料,精炼油各适量。酥皮龙虾的特色：龙虾体粗壮，长一般在30厘米以上，我国东海南部和南海所产的锦绣龙虾，个体重达数公斤，肉极鲜美，是名贵的经济虾类，在川菜中作原料，需从沿海空运，价极昂贵，故四川仅将其用于高级筵席和海鲜酒楼的菜品中，酥皮龙虾成菜配以西兰花和蒜薹花，使色泽更加丰富，口感多样，诱人食欲。装盘气派美观，色泽黄绿相衬，协调雅致，外酥内嫩，鲜香爽口，多用于高级筵席。教您酥皮龙虾怎么做，如何做酥皮龙虾才好吃1．?龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。 ] |
| ·鹊巢虾仁 [ 菜系及功效：湘菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：其他鹊巢虾仁的制作材料：主料：虾仁200克,青豆100克,土豆（黄皮）250克辅料：素火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克,小麦面粉20克调料：味精3克,猪油（炼制）50克,香菜30克,香油5克,盐5克鹊巢虾仁的特色：虾仁滑嫩，青豆鲜美，土豆香脆。教您鹊巢虾仁怎么做，如何做鹊巢虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清、淀粉15克调匀，放入虾仁上浆；2. 土豆切成5 厘米长的丝；3. 鸡蛋置碗中，加入淀粉30克、面粉、精盐、味精调匀；4. 蛋碗内再放入土豆丝拌匀挂糊；5. 素火腿切成丁；6. 杂骨汤50毫升、淀粉、芝麻袖、味精兑成汁；7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至四成热，下入虾仁划散，滑熘熟后捞出；8. 再将油温烧至八成热，在漏勺中放入调好的土豆丝，做成窝形，连勺放油锅中炸至金黄色取出即成鹊巢；9. 沥油后的鹊巢然后摆入盘中，巢内垫上糯米纸1张；10. 炒锅置旺火上，放入熟猪油25克，烧至七成热，再下入青豆、火腿、精盐煸炒入味；11. 然后放下虾仁，倒入兑好的汁子，持锅颠几下，倒入鹊巢内，拼上香菜即成。 ] |
| ·鲜柠脆虾球 [ 菜系及功效：浙菜 鲜柠脆虾球的制作材料：主料：虾胶300克,鲜柠檬100克辅料：盐3克,糖20克,白醋10克,绍酒10克,淀粉15克,生油,上汤适量教您鲜柠脆虾球怎么做，如何做鲜柠脆虾球才好吃1)将虾胶挤成虾球，粘淀粉；锅上火放油烧热，投入虾球炸至金黄色捞出控油； ] |
| ·油酥红虾 [ 菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：清炸油酥红虾的制作材料：主料：对虾500克辅料：香菜100克调料：花生油50克,盐5克,料酒25克,白砂糖15克,醋10克,香油25克,大葱10克,姜10克油酥红虾的特色：色彩红亮，鲜香味美。教您油酥红虾怎么做，如何做油酥红虾才好吃 ] |
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