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 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
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| ·奶油麒麟鳜鱼 [ 菜系及功效：东北菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：清烹奶油麒麟鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼1200克辅料：香菇（鲜）15克,玉兰片10克,木耳(水发)10克,胡萝卜10克,鸡蛋清25克,鸡蛋25克,鸡胸脯肉25克调料：淀粉(玉米)8克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）30克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克奶油麒麟鳜鱼的特色：肉嫩味鲜，汁白芡亮。教您奶油麒麟鳜鱼怎么做，如何做奶油麒麟鳜鱼才好吃 ] |
| ·鲜贝原鲍 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒鲜贝原鲍的制作材料：主料：鲍鱼1000克,扇贝(鲜)550克辅料：冬笋40克,香菇（鲜）30克调料：料酒20克,酱油15克,盐4克,味精3克,胡麻油20克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油50克鲜贝原鲍的特色：造型别致，制作精细。味道鲜美。教您鲜贝原鲍怎么做，如何做鲜贝原鲍才好吃
1.将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。 4.将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。5.另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。 ] |
| ·朱洪武豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 朱洪武豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐500克(实用250克)辅料：肥瘦猪肉100克,虾仁25克,鸡蛋清4个,葱末10克,姜末10克调料：精盐5克,醋5克,白糖3克,绍酒5克,味精0．5克,干淀粉25克,湿淀粉35克,肉汤150,克,熟猪油1000克(约耗75克)。朱洪武豆腐的特色：“朱洪武豆腐”又名“凤阳酿豆腐”，是沿淮地区传统名菜。据凤阳传说：明朝开国皇帝朱元璋(年号洪武)幼时，因家境贫困靠乞讨度日。一天他在凤阳城内讨到一块“酿豆腐”，吃后感到颇有滋味，便经常到饭店去讨食。他做了皇帝以后，时常想起家乡风味，便从凤阳将厨师召进皇宫为他专做此菜。厨师按照凤阳的传统做了这种酿豆腐，深得朱皇帝喜爱。此后皇宫宴席上也离不开这道菜，流传至今，称作“朱洪武豆腐”，驰名于世。此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，咸鲜可口。教您朱洪武豆腐怎么做，如何做朱洪武豆腐才好吃(1)?将肥瘦猪肉切成绿豆大的末。虾仁沥干水，加精盐(1克)、湿淀粉(5克)浆匀后剁碎。炒锅置火上烧热，先用油将锅滑一下倒出，放入葱姜末各5克、肉末、虾仁下锅煸至松散，烹人绍酒，加精盐(1克)、肉清汤?(30克)、味精炒和后，用湿淀粉(5克)调匀勾芡成馅，盛人盘内稍晾凉待用。 ] |
| ·青蒜肉丝 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：炒青蒜肉丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克,青蒜100克调料：盐10克,味精5克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,猪油（炼制）8克教您青蒜肉丝怎么做，如何做青蒜肉丝才好吃 ] |
| ·栗子烧鸡块 [ 菜系及功效：徽菜 栗子烧鸡块的制作材料：主料：生板栗200克,肉鸡1只（约重1200）,黑枣50克,葱丝,姜丝,酱油,料酒,胡椒面,白糖,盐各适量,菜油少许。栗子烧鸡块的特色：鸡块、栗子烂熟，味道鲜香。教您栗子烧鸡块怎么做，如何做栗子烧鸡块才好吃1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。 ] |
| ·爆鱼丁 [ 菜系及功效：鲁菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味工艺：爆爆鱼丁的制作材料：主料：草鱼300克辅料：鸡蛋清75克,冬笋10克调料：大葱5克,青蒜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,香油3克,花生油75克教您爆鱼丁怎么做，如何做爆鱼丁才好吃 ] |
| ·鲶鱼豆腐酒锅 [ 菜系及功效：东北菜 乳母食谱 老人食谱 产后调理食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：其他鲶鱼豆腐酒锅的制作材料：主料：鲶鱼1000克,冻豆腐750克辅料：菠菜100克,粉丝100克,油条100克调料：小葱10克,姜10克,黄酒15克,辣椒油30克,香油15克,酱油50克,植物油30克,腌韭菜花200克,盐10克,大蒜（白皮）15克,腐乳汁30克,胡椒粉2克鲶鱼豆腐酒锅的特色：汤汁鲜醇可口，鱼肉豆腐软嫩。教您鲶鱼豆腐酒锅怎么做，如何做鲶鱼豆腐酒锅才好吃
1. 将收拾好的鲶鱼，切成5 厘米见方的大块；2. 冻豆腐切成骨牌块，用沸水烫透；3. 粉丝剪成20 厘米长的段，用开水泡上；4. 菠菜洗净摘去黄叶老根，切成5 厘米长的段；5. 油菜择洗干净，备用；6. 油条切成2.5 厘米长的段，用热油冲炸一下，炸得膨胀起来，待用；7. 炒勺内放入少许底油烧热，放入葱段和姜块炸出味，倒入肉清汤150毫升，用精盐、味精调好口味，加黄酒、胡椒粉、鲶鱼，开起转小火，炖煮；8. 炖至鲶鱼将熟透时，下入500克冻豆腐，再炖；9. 炖至汤再开起时，倒入酒锅内，点燃酒精，待酒锅内开起，上桌即可食用；10. 剩下的冻豆腐、菠菜、粉丝、油菜各装一盘，摆于桌上，把佐料各装一小碗，供食用时选用；11. 吃时蘸佐料食用，待锅内豆腐、鲶鱼将食尽时，放入剩下的冻豆腐和菠菜、粉丝、油条，开起时再食用。 ] |
| ·锡纸八宝回鱼 [ 菜系及功效：苏菜 锡纸八宝回鱼的制作材料：主料：回鱼,葱段,姜片,姜丝,醋,精盐,味精,葱丝,西芹丝,红椒丝,球葱丝,黄油,面粉,绍酒,食用锡纸。锡纸八宝回鱼的特色：鲜、香、嫩、烫，爽口不腻。教您锡纸八宝回鱼怎么做，如何做锡纸八宝回鱼才好吃将回鱼切片，用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。用黄油、面粉、水调制成黄油面糊，回鱼放在锡纸中央浇上黄油面糊，上放葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝，包好，入烤箱烤制，装入龙形盛器中，用姜丝、醋蘸食。 ] |
| ·湘云烤鹿肉 [ 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味工艺：明炉烤湘云烤鹿肉的制作材料：主料：鹿肉750克调料：花椒10克,盐2克,味精3克,料酒3克,白砂糖5克湘云烤鹿肉的特色：此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。教您湘云烤鹿肉怎么做，如何做湘云烤鹿肉才好吃
1. 把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1 厘米、长10 厘米、宽5 厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时；2. 备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个；3. 把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火；4. 当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下；5. 然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。 ] |
| ·蜜糖地瓜 [ 菜系及功效：徽菜 蜜糖地瓜的制作材料：主料：地瓜 1斤 果糖(或蜂蜜) 3大匙教您蜜糖地瓜怎么做，如何做蜜糖地瓜才好吃(1)地瓜洗淨去皮後，再次洗淨瀝乾，切成約0.7公分厚片備用。 ] |
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