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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·蝶夹牛仔骨 [ 菜系及功效：东北菜 蝶夹牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨,葱,蒜,青椒,红椒。教您蝶夹牛仔骨怎么做，如何做蝶夹牛仔骨才好吃牛仔骨上浆，将其炸脆。空锅上火，放葱，蒜，青椒，红椒，放入牛仔骨，煸炒即可。用蒸好的蝴蝶夹围边。 ] |
| ·黄焖牛肉 [ 菜系及功效：湖北菜 黄焖牛肉的制作材料：主料：净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰片……50克 精盐……………5克 水发黄花………25克 酱油……………40克 葱段……………25克 湿淀粉…………65克 蒜片……………10克 面粉……………50克 牛肉汤…………200克 植物油…………1000克 鸡蛋……………2个（约耗150克） 味精……………2克 芝麻油…………25克黄焖牛肉的特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。教您黄焖牛肉怎么做，如何做黄焖牛肉才好吃1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 ] |
| ·茭白牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：抓炒茭白牛肉丝的制作材料：主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克教您茭白牛肉丝怎么做，如何做茭白牛肉丝才好吃 ] |
| ·野山椒牛肉丝 [ 菜系及功效：东北菜 野山椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝400G,野山椒一瓶（外面卖的那种,瓶装淹制的,大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放） 配料：生粉（或者蛋清）,酱油,油,盐,鸡精教您野山椒牛肉丝怎么做，如何做野山椒牛肉丝才好吃1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。 ] |
| ·冬笋牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：本味咸鲜工艺：滑炒冬笋牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克,冬笋150克调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克冬笋牛肉丝的特色：香脆嫩鲜，下酒佳肴。教您冬笋牛肉丝怎么做，如何做冬笋牛肉丝才好吃 ] |
| ·青豆牛肉末 [ 菜系及功效：粤菜 青豆牛肉末的制作材料：主料：绞碎牛肉140克,青豆100克辅料：洋葱粒60克,冬菇,甘笋各50克,蒜头20克调料：蚝油20克,糖,料酒,淀粉教您青豆牛肉末怎么做，如何做青豆牛肉末才好吃(1)?将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·五香卤牛腱 [ 菜系及功效：川菜 五香卤牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉八两,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜做成香料包,葱,姜,蒜生抽,老抽,盐,糖各适量。蘸料:老干妈香辣酱,生抽,香油,红油。教您五香卤牛腱怎么做，如何做五香卤牛腱才好吃1．牛腱子肉用水煮开，撇去浮沫； ] |
| ·红烧牛尾 [ 菜系及功效：清真菜 红烧牛尾的制作材料：主料：牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。教您红烧牛尾怎么做，如何做红烧牛尾才好吃1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。 ] |
| ·熘牛心花 [ 菜系及功效：清真菜 私家菜 心调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：溜熘牛心花的制作材料：主料：牛心500克辅料：玉兰片40克,木耳(水发)5克调料：植物油100克,淀粉(豌豆)15克,盐2克,酱油5克,味精1克,大葱20克,姜3克,大蒜（白皮）3克,花椒3克熘牛心花的特色：香鲜脆嫩，系清真菜肴。教您熘牛心花怎么做，如何做熘牛心花才好吃
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。 4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
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