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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·牛肉汤 [ 菜系及功效：京菜 牛肉汤的制作材料：主料：牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。教您牛肉汤怎么做，如何做牛肉汤才好吃①牛肉洗净，切成方块。 ] |
| ·茭白牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：抓炒茭白牛肉丝的制作材料：主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克教您茭白牛肉丝怎么做，如何做茭白牛肉丝才好吃 ] |
| ·青红椒牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：干炒青红椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)375克辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,鸡蛋30克调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,植物油30克,酱油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖10克教您青红椒牛肉丝怎么做，如何做青红椒牛肉丝才好吃 ] |
| ·酱汁牛肉 [ 菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酱香味工艺：卤酱汁牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1800克调料：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您酱汁牛肉怎么做，如何做酱汁牛肉才好吃
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。 ] |
| ·江苏五香牛肉片 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤江苏五香牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖410克,味精8克,酱油100克,盐100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克江苏五香牛肉片的特色：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。教您江苏五香牛肉片怎么做，如何做江苏五香牛肉片才好吃
1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。 ] |
| ·野山椒牛肉丝 [ 菜系及功效：东北菜 野山椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝400G,野山椒一瓶（外面卖的那种,瓶装淹制的,大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放） 配料：生粉（或者蛋清）,酱油,油,盐,鸡精教您野山椒牛肉丝怎么做，如何做野山椒牛肉丝才好吃1、把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。 ] |
| ·香酥牛肉 [ 菜系及功效：浙菜 香酥牛肉的制作材料：主料：牛肉500克,葱50克,姜(去皮拍碎)25克,桂皮3克,八角2粒,绍酒50克,酱油75克,糖50克,香油适量。教您香酥牛肉怎么做，如何做香酥牛肉才好吃①将牛肉洗净切成4大块，放入滚水中烫约2分钟取出，用冷水冲净。 ] |
| ·冬笋牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：本味咸鲜工艺：滑炒冬笋牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克,冬笋150克调料：大蒜（白皮）50克,辣椒(红,尖,干)25克,花生油120克,料酒25克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)13克,香油15克冬笋牛肉丝的特色：香脆嫩鲜，下酒佳肴。教您冬笋牛肉丝怎么做，如何做冬笋牛肉丝才好吃 ] |
| ·青豆牛肉末 [ 菜系及功效：粤菜 青豆牛肉末的制作材料：主料：绞碎牛肉140克,青豆100克辅料：洋葱粒60克,冬菇,甘笋各50克,蒜头20克调料：蚝油20克,糖,料酒,淀粉教您青豆牛肉末怎么做，如何做青豆牛肉末才好吃(1)?将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。 ] |
| ·芹菜牛肉 [ 菜系及功效：京菜 芹菜牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。教您芹菜牛肉怎么做，如何做芹菜牛肉才好吃①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ] |
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