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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·晚霞映牛舌 [ 菜系及功效：西北菜 口味：酸甜味工艺：红烧晚霞映牛舌的制作材料：主料：牛舌1000克辅料：蚕豆10克,淀粉(蚕豆)8克,玉兰片12克调料：黄酒10克,小葱10克,酱油10克,姜10克,番茄沙司50克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,猪油（炼制）60克晚霞映牛舌的特色：牛舌筋绵，味道爽口，色泽红亮。教您晚霞映牛舌怎么做，如何做晚霞映牛舌才好吃
1. 泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；2. 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；3. 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；4. 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；5. 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；6. 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；7. 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；8. 再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁。 ] |
| ·菜松牛肉丝 [ 菜系及功效：东北菜 菜松牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊,球生菜,酒,精盐,酱油,白糖,味精,淀粉,蚝油。教您菜松牛肉丝怎么做，如何做菜松牛肉丝才好吃将牛里脊，球生菜切丝，将牛肉加入酒，精盐，酱油，白糖，味精，淀粉，蚝油上浆。炒锅上火，入牛肉丝滑炒后装入盆内即可。 ] |
| ·金丝牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 金丝牛肉的制作材料：主料：牛肉,葱,姜,盐,鸡蛋,干淀粉,面粉,盐,味精,土豆丝。教您金丝牛肉怎么做，如何做金丝牛肉才好吃将牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制10分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。 ] |
| ·山药牛肉卷 [ 菜系及功效：豫菜 山药牛肉卷的制作材料：主料：牛肉50克,山药70克,洋葱100克,荷兰豆20克。教您山药牛肉卷怎么做，如何做山药牛肉卷才好吃1.山药切成条状，用牛肉片包好备用。 ] |
| ·金丝牛肉球 [ 菜系及功效：沪菜 金丝牛肉球的制作材料：主料：上浆牛柳150克,腐衣3张,洋葱,胡萝卜,美芹各20克,盐,味精适量。金丝牛肉球的特色：造型新颖，食后齿颊留香。教您金丝牛肉球怎么做，如何做金丝牛肉球才好吃1.洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用，再用粉碎机把上浆牛柳150克打成牛肉浆，把洋葱、胡萝卜、美芹与牛肉浆和起来打上劲。 ] |
| ·津丝沙爹肥牛片 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炒津丝沙爹肥牛片的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,粉丝150克调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,大葱20克,花生油50克,香油5克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,沙茶酱10克津丝沙爹肥牛片的特色：嫩滑，香肥。教您津丝沙爹肥牛片怎么做，如何做津丝沙爹肥牛片才好吃
1.先用盆把粉丝用开水泡1分钟，隔去水分，放在盆里。 2.锅上火放油把沙爹酱炒香，倒入清汤，放入味精，盐，糖烧开，肥牛肉片放入烫至变色，倒入装有粉丝的盆内，撒上红椒丝，姜丝，葱丝。 3.锅上火，放入清油，麻油烧热，浇在各丝料上面，食用时拌匀即可。 ] |
| ·上海咖喱牛肉干 [ 菜系及功效：沪菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咖喱味工艺：烤上海咖喱牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖600克,酱油75克,白酒50克,味精25克,盐150克,咖喱25克上海咖喱牛肉干的特色：色泽棕红，质地脆嫩，肉香味美，咖喱味浓。教您上海咖喱牛肉干怎么做，如何做上海咖喱牛肉干才好吃
1.选优质牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉块，放清水中浸泡1小时，将肉中余血浸出，控干。2.将水煮沸后，把肉块放入锅内，煮1.5至2小时，待肉块稍发硬时取出，切成1立方厘米的小肉丁。3.将肉丁和调料同时下锅，并加第一次水煮的开水，用中火翻炒，开始时可稍慢，待卤汁快干时要勤炒，以防发生焦糊，直到汤快熬干时出锅，摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。4.把铁筛上肉干入烤炉，在50至60℃温度下，烘烤4至5小时，每隔1至2小时翻动一次，烘到产品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。 ] |
| ·九味牛百叶 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：家常味工艺：汤爆九味牛百叶的制作材料：主料：牛肚1250克辅料：香菜100克调料：植物油100克,料酒25克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,醋15克,花椒粉2克,辣椒油10克,大葱15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,碱1克九味牛百叶的特色：色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。教您九味牛百叶怎么做，如何做九味牛百叶才好吃 ] |
| ·炒细牛百叶 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：熟炒炒细牛百叶的制作材料：主料：牛肚1000克,冬笋150克辅料：韭黄100克调料：辣椒(红,尖,干)25克,猪油（炼制）100克,料酒25克,盐5克,味精2克,醋3克,香油15克,淀粉(豌豆)8克炒细牛百叶的特色：香辣脆鲜，下酒佳肴。教您炒细牛百叶怎么做，如何做炒细牛百叶才好吃 ] |
| ·煎烹牛里脊 [ 菜系及功效：湘菜 补血食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：煎烹煎烹牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉1000克,洋葱（白皮）150克调料：鸡蛋75克,花生油120克,料酒50克,盐5克,辣酱油50克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)20克,香油25克煎烹牛里脊的特色：酥香鲜嫩，味道可口。教您煎烹牛里脊怎么做，如何做煎烹牛里脊才好吃 ] |
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