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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·酥炸牛蛙腿 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：酥炸酥炸牛蛙腿的制作材料：主料：牛蛙500克辅料：生菜（团叶）50克,鸡蛋100克调料：姜15克,大葱15克,料酒25克,菜籽油150克,白砂糖5克,醋15克,香油10克,淀粉(蚕豆)50克教您酥炸牛蛙腿怎么做，如何做酥炸牛蛙腿才好吃 ] |
| ·酸辣牛肉羹 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味工艺：煮酸辣牛肉羹的制作材料：主料：牛里脊肉400克辅料：泡菜40克,鸡蛋清80克调料：淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克教您酸辣牛肉羹怎么做，如何做酸辣牛肉羹才好吃
1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；2. 泡酸青菜洗一下切成粒；3. 姜切片，葱白切段；4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·巴国酸萝卜牛尾汤 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：酸咸味工艺：烧巴国酸萝卜牛尾汤的制作材料：主料：牛尾1500克辅料：萝卜150克调料：胡椒2克,味精2克,盐10克,姜10克,大葱15克,白酒15克教您巴国酸萝卜牛尾汤怎么做，如何做巴国酸萝卜牛尾汤才好吃 ] |
| ·烟笋烧牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：微辣工艺：烧烟笋烧牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)800克辅料：竹笋200克调料：盐15克,鸡精2克,料酒25克,味精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)15克,豆瓣20克,花椒2克,胡椒粉2克,香油5克,植物油25克教您烟笋烧牛肉怎么做，如何做烟笋烧牛肉才好吃
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；2. 除尽血水捞出，然后改刀；3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；7. 烧入味后即可装盘即成。 ] |
| ·牛肝菌蒸水蛋 [ 菜系及功效：川菜 青少年食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸牛肝菌蒸水蛋的制作材料：主料：鸡蛋300克辅料：白牛肝菌(干)100克调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,色拉油15克教您牛肝菌蒸水蛋怎么做，如何做牛肝菌蒸水蛋才好吃
1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用； 2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中；3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。 ] |
| ·野鸡红炒牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：甜咸味工艺：炒野鸡红炒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克调料：豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克教您野鸡红炒牛肉丝怎么做，如何做野鸡红炒牛肉丝才好吃
1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝；4. 葱姜切末，豆瓣酱剁细；5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁；6. 锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。 ] |
| ·牛市飘红 [ 菜系及功效：粤菜 年夜饭 口味：咸甜味工艺：烧牛市飘红的制作材料：主料：牛排500克辅料：洋葱（白皮）30克,胡萝卜30克,荷兰豆75克调料：红葡萄酒15克,酱油5克,辣酱油5克,苏打粉3克,盐4克,白砂糖4克教您牛市飘红怎么做，如何做牛市飘红才好吃 ] |
| ·红牛腩 [ 菜系及功效：粤菜 补血食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 口味：豆豉味工艺：煮红牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）600克辅料：豆豉15克调料：味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜（白皮）8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克红牛腩的特色：此菜香滑可口，风味独特。教您红牛腩怎么做，如何做红牛腩才好吃
1. 把牛腩用沸水滚至九成熟，取起斩成小方块；2. 蒜切成茸备用；3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉；4. 烧锅落油，放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香，落牛腩，加黄酒，加二汤1200克煲熟，用湿淀粉打芡便成。 ] |
| ·香面炒牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：炒香面炒牛肉的制作材料：主料：酱牛肉650克辅料：面条(标准粉)100克,淀粉(玉米)10克,芡粉75克调料：姜1克,大葱4克,花生油140克香面炒牛肉的特色：此菜香脆而滑。教您香面炒牛肉怎么做，如何做香面炒牛肉才好吃
1. 面条放锅内煮熟；2. 将煮熟的面条用油氽炸一下，待炸透后捞出沥油备用；3. 先将炸面切为0.7厘米长的段，随用花生油起锅，将炸面翻炸至脆，倒在笊篱里沥油；4. 将牛肉泡油至熟，沥油后倒回锅中，加入料头，用芡汤与湿淀粉和匀打芡，放入炸面、包尾油炒匀上碟便成。 ] |
| ·炒嫩牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒炒嫩牛肉丝的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克辅料：芹菜150克,鸡蛋清25克调料：花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克炒嫩牛肉丝的特色：牛肉鲜嫩，配料清香翠绿。教您炒嫩牛肉丝怎么做，如何做炒嫩牛肉丝才好吃
1. 牛肉切成细丝；2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段；3. 姜洗净切成细丝；4. 切好的牛肉丝，用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆；5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁；6. 炒锅置火上放入油烧至六成热，投入浆好的牛肉丝，炒至变白色；7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
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