|
 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
|
|
| ·汆牛肉丸子 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：清香味工艺：汆汆牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉（瘦）200克,猪肉(肥)150克辅料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水发)30克,鸡蛋75克调料：大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克汆牛肉丸子的特色：牛肉丸子滑嫩鲜香，汤清香浓郁。教您汆牛肉丸子怎么做，如何做汆牛肉丸子才好吃
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·白果炒牛肉 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒白果炒牛肉的制作材料：主料：白果（鲜）150克,牛里脊肉200克辅料：滑子菇75克,青蒜50克调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克,酱油5克白果炒牛肉的特色：牛肉滑嫩鲜香，白果清爽软糯，口味香醇，原汁原味。教您白果炒牛肉怎么做，如何做白果炒牛肉才好吃
1. 嫩牛肉切1.2厘米见方的丁，放碗中加碱少许和水抓匀稍腌，再放入料酒、盐、味蛋清、水淀粉上浆腌渍； 2. 白果、滑子菇放沸水中氽出；3. 滑勺中加油烧热，即可入葱姜蒜煸香，放入牛肉煸炒，随烹料酒，加酱油、盐、味精翻炒；4. 炒至九成熟，加入高汤和调料，加白果、滑子菇翻炒，加入蒜苗，淋香油即成。 ] |
| ·红橘粉蒸牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：粉蒸红橘粉蒸牛蛙的制作材料：主料：牛蛙300克,甘薯200克辅料：橘子200克,蒸肉粉15克,豆瓣25克调料：盐5克,甜面酱20克,姜10克,味精2克,胡椒2克,菜籽油15克,香菜10克教您红橘粉蒸牛蛙怎么做，如何做红橘粉蒸牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀后洗净，切块；2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖，掏出橘瓣另用；3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用；4. 郫县豆瓣剁细，加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀，再放入牛蛙及红苕拌匀；5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内；6. 再上笼蒸约5～6分钟，取出装盘，盘边点缀香菜即成。 ] |
| ·韭菜银芽炒牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 韭菜银芽炒牛肉的制作材料：主料：牛肉 韭菜,豆芽,春笋,香菇,胡萝卜,洋葱,葱,姜,鸡蛋 盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉韭菜银芽炒牛肉的特色：清淡滑嫩，营养丰富。教您韭菜银芽炒牛肉怎么做，如何做韭菜银芽炒牛肉才好吃1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝； ] |
|
