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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·小炒黄牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜 口味：酸辣味小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉 200 克辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。小炒黄牛肉的特色：牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉才好吃 ] |
| ·桃梨焖牛肉丁 [ 菜系及功效：浙菜 桃梨焖牛肉丁的制作材料：主料：牛腿肉７５０克,桃子３个（约４００克）,生梨３个（约４００克）,葡萄干５０克,土豆１２０克,葱头１００克,番茄２５０克。调料：食油１００克,精盐,胡椒粉适量。桃梨焖牛肉丁的特色：清香适口，别具风味。教您桃梨焖牛肉丁怎么做，如何做桃梨焖牛肉丁才好吃将牛肉洗净切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成两爿，番茄洗净切丁，土豆洗净去皮切滚刀块；葱头洗净切末；葡萄干洗净，备用。把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头未炒至微黄，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入适量牛肉清汤（汤液不宜过多），用大火煮沸后，改用温火焖１小时，放入桃子、生梨、土豆焖熟后，加入精盐、胡椒粉、葡萄干调好口味即可。食用时将牛肉丁盛盘，放上桃子，生梨即可。 ] |
| ·粉蒸牛肉 [ 菜系及功效：川菜 粉蒸牛肉的制作材料：主料：瘦牛肉370克,大米75克,植物油50克,酱油30克,花椒,胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱,姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。粉蒸牛肉的特色：鲜嫩醇香、麻辣适口。教您粉蒸牛肉怎么做，如何做粉蒸牛肉才好吃(1)?大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 ] |
| ·红枣节瓜煲牛骨 [ 菜系及功效：粤菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：清炖红枣节瓜煲牛骨的制作材料：主料：节瓜1500克辅料：枣（干）50克调料：姜25克,盐10克,味精3克,植物油50克红枣节瓜煲牛骨的特色：汤醇厚教您红枣节瓜煲牛骨怎么做，如何做红枣节瓜煲牛骨才好吃
1. 将节瓜去皮，原个切段；2. 红枣洗净去核；3. 牛骨1500克敲断；4. 中火烧热炒锅，下油将节爪略煸炒，盛起待用；5. 取大瓦煲一个，放入开水5000毫升、牛骨、红枣、姜，先用旺火烧沸后改慢火煲约2 小时，加入节瓜再煲2 小时便成，放精盐、味精调味。小帖士-健康提示：
此菜钙质高，为夏秋汤品，具有养颜、滋补的作用。 ] |
| ·铁板黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：椒麻味工艺：其他铁板黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克调料：小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；4. 净干葱切细粒；5. 洋葱切细丝；6. 青椒斜刀切抹刀片；7. 红椒切细粒；8. 大蒜拍碎剁成细茸；9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；11. 预备大号铁板、灯盏各一个；12. 铁板上火烧热后关小火温着；13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ] |
| ·广州辣椒牛肉粒 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：暗炉烤广州辣椒牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克广州辣椒牛肉粒的特色：色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐，颇受群众欢迎。教您广州辣椒牛肉粒怎么做，如何做广州辣椒牛肉粒才好吃
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。 ] |
| ·香荔牛肉煲 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炖香荔牛肉煲的制作材料：主料：芋头150克,牛肉(后腿)150克辅料：香菇（鲜）50克,牛奶10克调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精5克,盐5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)15克,苏打粉5克,吉士粉5克,黄酒10克,白砂糖10克,花生油50克教您香荔牛肉煲怎么做，如何做香荔牛肉煲才好吃 ] |
| ·牛蒡炒肚丝 [ 菜系及功效：粤菜 牛蒡炒肚丝的制作材料：主料：熟猪肚300g,牛蒡300g辅料：青椒,红椒各少许,葱,蒜适量调料：盐,味素各1/2汤匙,酒,太白粉,麻油各少许教您牛蒡炒肚丝怎么做，如何做牛蒡炒肚丝才好吃(1)?猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。 ] |
| ·紅燒牛腩 [ 菜系及功效：港台菜 紅燒牛腩的制作材料：主料：材料Ａ：牛腩或牛雜 1斤 材料Ｂ：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片 材料Ｃ：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油 1/2大匙教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃(1)將牛腩洗淨切寸段，用熱水汆燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。 ] |
| ·风干牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：糖醋味工艺：风干风干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)400克调料：盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克风干牛肉的特色：肉质细腻，香酥可口，色泽金红教您风干牛肉怎么做，如何做风干牛肉才好吃 ] |
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