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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·锅贴牛蹄 [ 菜系及功效：清真菜 口味：原本味工艺：熟煎锅贴牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋(泡发)400克辅料：鸡肉180克,鸡蛋黄20克,虾米10克,辣椒(红,尖)20克调料：盐6克,胡椒4克,味精2克,淀粉(豌豆)70克,花生油100克,葱汁8克,姜汁5克,鸡蛋清50克锅贴牛蹄的特色：鲜香酥醇，筋润不腻。教您锅贴牛蹄怎么做，如何做锅贴牛蹄才好吃 ] |
| ·牛肉泡什锦 [ 菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 口味：酸辣味工艺：腌牛肉泡什锦的制作材料：主料：大白菜(青口)1000克辅料：牛肉（瘦）150克,萝卜250克,苹果50克,梨50克调料：大葱50克,大蒜（白皮）50克,辣椒粉25克,盐30克,味精3克教您牛肉泡什锦怎么做，如何做牛肉泡什锦才好吃 ] |
| ·凉拌牛肉 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：拌凉拌牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克凉拌牛肉的特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。教您凉拌牛肉怎么做，如何做凉拌牛肉才好吃 ] |
| ·果蔬牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老食谱 口味：咸鲜味工艺：烧果蔬牛蛙的制作材料：主料：牛蛙400克辅料：西瓜80克,黄瓜100克,香菇（鲜）150克调料：盐8克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)30克教您果蔬牛蛙怎么做，如何做果蔬牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块；2. 将牛蛙用盐、豆粉码好味待用；3. 西瓜用小勺挖成小球；4. 黄瓜去心切成颗；5. 香菇、嫩玉笋切颗待用；6. 锅置火上，下油至四成热时，下牛蛙，散粉发白时捞起；7. 锅中留余油，下黄瓜、香菇、嫩玉笋，小炒几下；8. 烹入鲜汤，下葱姜、盐、味精、鸡精、胡椒粉，再下牛蛙，略烧一下；9. 用漏瓢捞起装盘，撒上西瓜小球；10. 锅中原汁下水豆粉勾好芡，淋于装好盘的菜上即成。 ] |
| ·牛蒡炒肚丝 [ 菜系及功效：粤菜 牛蒡炒肚丝的制作材料：主料：熟猪肚300g,牛蒡300g辅料：青椒,红椒各少许,葱,蒜适量调料：盐,味素各1/2汤匙,酒,太白粉,麻油各少许教您牛蒡炒肚丝怎么做，如何做牛蒡炒肚丝才好吃(1)?猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。 ] |
| ·铁板黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：椒麻味工艺：其他铁板黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：洋葱（白皮）100克,青椒50克,柿子椒30克,淀粉(蚕豆)15克调料：小葱75克,[口急]汁（粤语）3克,胡椒10克,生抽15克,大蒜（白皮）8克,黄酒10克,番茄酱8克,盐5克,香油3克,味精5克,黄油25克,白砂糖8克,植物油25克教您铁板黑椒牛柳怎么做，如何做铁板黑椒牛柳才好吃
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；4. 净干葱切细粒；5. 洋葱切细丝；6. 青椒斜刀切抹刀片；7. 红椒切细粒；8. 大蒜拍碎剁成细茸；9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；11. 预备大号铁板、灯盏各一个；12. 铁板上火烧热后关小火温着；13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ] |
| ·广州辣椒牛肉粒 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：暗炉烤广州辣椒牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：桂皮50克,八角50克,甘草100克,辣椒粉50克,味精20克广州辣椒牛肉粒的特色：色泽金黄，方形粒状，味道甘香微辣。如用于佐餐，颇受群众欢迎。教您广州辣椒牛肉粒怎么做，如何做广州辣椒牛肉粒才好吃
1.先将鲜牛肉切成小方块，每粒重约7.5克。再将牛肉粒与配料混合一起，搅拌均匀，倒入锅内煮30分钟左右。 2.随后，捞出转用烤房烤制4小时。取出晾30分钟，即成辣椒牛肉粒。 ] |
| ·牛百叶汤 [ 菜系及功效：沪菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：煮牛百叶汤的制作材料：主料：牛肚1500克调料：咖喱25克,味精5克,盐50克,大葱50克牛百叶汤的特色：牛百叶脆嫩适口，滋味鲜美。教您牛百叶汤怎么做，如何做牛百叶汤才好吃
1.将牛百叶洗净污秽，切成1.7厘米宽的长条，漂在清水里，待用。2.用笊篱将牛百叶捞出，沥去水分，放入烧沸的咖喱牛肉汤锅中烫30秒钟(时间长牛百叶不脆并发老，时间太短则不熟)，立即将笊篱取出，将牛百叶倒在碗中，随加细盐，味精，葱末，再加咖喱牛肉汤即成。 ] |
| ·麻辣牛肉豆腐 [ 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐3块,牛肉380克麻辣牛肉豆腐的特色：麻辣鲜香，增进食欲。教您麻辣牛肉豆腐怎么做，如何做麻辣牛肉豆腐才好吃豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。?豆鼓碾碎与花椒粉混合。?豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。?把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。 ] |
| ·香荔牛肉煲 [ 菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炖香荔牛肉煲的制作材料：主料：芋头150克,牛肉(后腿)150克辅料：香菇（鲜）50克,牛奶10克调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）20克,味精5克,盐5克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)15克,苏打粉5克,吉士粉5克,黄酒10克,白砂糖10克,花生油50克教您香荔牛肉煲怎么做，如何做香荔牛肉煲才好吃 ] |
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