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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·虾籽烧茭白 [ 菜系及功效：西北菜 便秘食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽烧茭白的制作材料：主料：茭白500克辅料：虾籽25克,豌豆15克,淀粉(蚕豆)8克调料：小葱15克,姜3克,花椒1克,盐5克,黄酒15克,味精1克,香油15克,猪油（炼制）40克虾籽烧茭白的特色：色泽鸭黄，脆嫩爽口，鲜香味浓。教您虾籽烧茭白怎么做，如何做虾籽烧茭白才好吃
1. 鲜茭白剥去外皮，切成滚刀块；2. 葱、姜切成末；3. 虾籽用黄酒泡软；4. 炒锅置旺火上，加入清水1000毫升烧开后，投入茭白，烧开后捞出放入凉水中漂凉，捞出沥净水分待用；5. 将炒锅仍坐旺火上，加入猪油，投入花椒，用手勺搅动，花椒变黑时捞出不用，将锅移小火上；6. 另取一炒锅，加入花椒油，投入葱、姜末炒香味，烹入鲜汤200毫升，投入茭白，加精盐，味精；7. 再倒入用黄酒泡软的虾籽烧制；8. 烧开后，移小火上收汁，再移旺火，用湿淀粉勾芡，泼入热花椒油颠翻，使茭白裹汁并均匀粘附虾籽，出锅装入盘，撒上豌豆即成。 ] |
| ·鲜虾烩时蔬 [ 菜系及功效：豫菜 鲜虾烩时蔬的制作材料：主料：虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许。A料：高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙。B料：酱油1/4小匙,盐,香油各半匙,米酒半匙,高汤半杯。C料：淀粉水1大匙。鲜虾烩时蔬的特色：虾肉口感鲜脆，具有补肾壮阳之功效，是一道令人垂涎的美味佳肴。教您鲜虾烩时蔬怎么做，如何做鲜虾烩时蔬才好吃1.?虾去头及壳，挑除肠泥、洗净，压背部轻划一刀，放入热油略炸，捞出、沥油；姜洗净；油菜洗净、汆烫，捞出、排入盘中；菜花洗净、切小块，放入热油略炸，捞出、汆烫，放入锅中加A料煮至入味，与油菜均盛入盘中即可。 ] |
| ·鱼香虾段 [ 菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：焦溜鱼香虾段的制作材料：主料：对虾750克辅料：鸡蛋清50克,淀粉(豌豆)50克调料：花生油125克,大葱3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,辣椒(红,尖)2克,味精2克,盐3克,料酒2克,白砂糖3克,醋3克,酱油3克,胡椒粉2克教您鱼香虾段怎么做，如何做鱼香虾段才好吃 ] |
| ·椒盐虾仁 [ 菜系及功效：徽菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：椒麻味工艺：溜椒盐虾仁的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鸡蛋清25克,粳米21克,糯米粉10克调料：椒盐5克,盐1克,辣酱油25克,香油10克,猪油（炼制）50克椒盐虾仁的特色：此菜色金黄油亮，虾仁外脆里嫩。教您椒盐虾仁怎么做，如何做椒盐虾仁才好吃
1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；5. 上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。粳米：唐?孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” ] |
| ·三虾豆腐 [ 菜系及功效：浙菜 三虾豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐500克。干虾子5克,浆虾仁50克,虾油卤15克,熟笋肉25克,熟猪瘦肉250克。绍酒15克,葱段2克,味精2.5克,盐适量,白汤250克,湿淀粉50克,熟猪油25克。三虾豆腐的特色：三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。教您三虾豆腐怎么做，如何做三虾豆腐才好吃豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。 ] |
| ·番茄虾仁锅巴 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味工艺：汤爆番茄虾仁锅巴的制作材料：主料：虾仁175克,锅巴(小米)100克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克调料：黄酒15克,醋10克,番茄酱125克,盐4克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）20克,菜籽油30克番茄虾仁锅巴的特色：虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽。教您番茄虾仁锅巴怎么做，如何做番茄虾仁锅巴才好吃 ] |
| ·蛋奶虾球 [ 菜系及功效：浙菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒蛋奶虾球的制作材料：主料：明虾400克,牛奶250克辅料：鸡蛋清125克调料：盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克蛋奶虾球的特色：此菜清鲜可口，滑嫩无比。教您蛋奶虾球怎么做，如何做蛋奶虾球才好吃
1. 明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1 只，放入明虾；2. 洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3. 另取碗1 只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲边搅，再加入精盐、味精、湿淀粉；4. 炒锅１只，置火上，加油适量，将牛奶沿锅四围倒入，油温控制在二成左右，约烧10 分钟左右，熟后倒出，沥去油，放入装有开水的碗中待用；5. 另取炒锅1 只，下油，烧至四成热，倒入虾球，用筷子划散、倒出，沥去油；6. 锅中留油，葱白炝锅，拣去葱段，加入白汤60毫升，加精盐、黄酒、味精勾芡；7. 待芡汁起稠时，加入虾球，炒好的蛋奶沥去水，也倒入锅中，用铲子拌匀，出锅，装盘即成。 ] |
| ·腐卤醉虾 [ 菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：腐汁味工艺：拌腐卤醉虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：香菜150克调料：酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克腐卤醉虾的特色：鲜嫩味美，别有风味。教您腐卤醉虾怎么做，如何做腐卤醉虾才好吃 ] |
| ·素虾仁海参 [ 菜系及功效：湘菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烧素虾仁海参的制作材料：主料：水面筋200克,芡粉300克辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克调料：植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克素虾仁海参的特色：柔软浓香，味道鲜美。教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。 ] |
| ·翡翠虾仁 [ 菜系及功效：粤菜 翡翠虾仁的制作材料：主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 ] |
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