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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·春虾烧豆腐 [ 菜系及功效：鲁菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：本味咸鲜工艺：烧春虾烧豆腐的制作材料：主料：对虾500克,豆腐(南)400克辅料：韭菜10克调料：大葱13克,姜12克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精2克,香油5克春虾烧豆腐的特色：虾肉鲜嫩，豆腐滑软，香咸中透出韭菜之鲜味。造型美观，色泽红亮，诱人食欲，是筵席的上乘大件菜。教您春虾烧豆腐怎么做，如何做春虾烧豆腐才好吃
1.将虾洗净，剪去虾须、爪，用刀在脊部片入1厘米取出虾线，然后将头、尾分别带半节肉皮切下，去掉脊段的皮。豆腐切2厘米见方块，入开水中焯出。 2.勺内加油烧热，加入葱、姜烹出香味，加入虾头煸炒出红色，加虾身、虾尾稍炒，随即加入高汤和豆腐，加盐烧开，小火烧入味，捞出头、尾间隔摆入茶花盘四周，豆腐内加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，盛盘中央，将虾身摆放在豆腐上，撒韭菜末即成。小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·芙蓉蒸虾 [ 菜系及功效：鲁菜 口味：咸鲜味工艺：清蒸芙蓉蒸虾的制作材料：主料：海虾500克辅料：鸡蛋200克调料：酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,植物油20克,淀粉(豌豆)10克芙蓉蒸虾的特色：虾洁白鲜美，蒸蛋滑嫩，造型独特美观。教您芙蓉蒸虾怎么做，如何做芙蓉蒸虾才好吃
1.中虾挑去沙袋，头带半段肉剁下，虾身去皮一片两半，尾部相连，然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。2.取一玻璃汤盘，内加鸡蛋和高汤，适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀 ，封口入笼蒸熟。3.将虾头、肉尾入笼蒸六分钟，取出，把头立在蒸蛋中央，虾身两扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高汤勾清汁浇上即成。小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·炒芙蓉虾仁 [ 菜系及功效：清真菜 补血食谱 补阳食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒炒芙蓉虾仁的制作材料：主料：虾仁150克辅料：鸡蛋清120克,冬笋25克,香菇（鲜）10克,黄瓜25克调料：花生油90克,大葱3克,姜汁5克,料酒15克,盐4克,味精5克,淀粉(玉米)20克炒芙蓉虾仁的特色：虾仁乳白，鲜咸嫩香，爽口。教您炒芙蓉虾仁怎么做，如何做炒芙蓉虾仁才好吃
1. 将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；2. 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；3. 将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片；4. 冬菇切片；5. 黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；6. 将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；7. 取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克，淀粉和水调和好；8. 中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；9. 待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；10. 净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；11. 将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；12. 勺内留底油，用葱末炝勺；13. 下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；14. 烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；15. 用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘。 ] |
| ·烩虾麸 [ 菜系及功效：山西菜 肝调养食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：烩烩虾麸的制作材料：主料：胡萝卜100克,虾米25克,鸡蛋250克辅料：木耳(水发)25克,小麦面粉30克,淀粉(蚕豆)50克调料：胡椒粉1克,小葱25克,盐5克,姜2克,香油20克,酱油20克,味精3克,植物油30克烩虾麸的特色：清淡软嫩，味醇鲜美。教您烩虾麸怎么做，如何做烩虾麸才好吃
1. 先用开水将虾米泡软；2. 水发木耳洗净切成丝；3. 胡萝卜洗净切成丝；4. 葱洗净切成丝；5. 鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊；6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出；7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条；8. 锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成。 ] |
| ·花椒虾珠 [ 菜系及功效：江西菜 便秘食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：椒麻味工艺：碎屑料炸花椒虾珠的制作材料：主料：青虾750克辅料：冬笋75克,鸡蛋清25克,荸荠50克,小麦面粉40克调料：猪油（炼制）50克,姜5克,味精1克,盐5克,花椒3克花椒虾珠的特色：色泽金黄、外酥里嫩，清香爽口。教您花椒虾珠怎么做，如何做花椒虾珠才好吃
1. 鲜虾洗净，煮熟后，剥出虾肉，剁似蝇头碎粒；2. 冬笋去壳、老根，洗净，剁似蝇头碎粒；3. 荸荠去皮，洗净，剁似蝇头碎粒；4. 姜去皮，洗净，切成碎末；5. 将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒，盛入盆内，加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀；6. 拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊；7. 将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠；8. 锅内舀入大油，置旺火上烧至八成热，改小火，将圆珠馅糊投入锅内，炸至金黄色捞起沥净油；9. 将锅内大油倒出，原锅仍置火上，倒入虾珠，加花椒（碾碎）拌匀起锅。 ] |
| ·酱瓜虾仁炒米粉 [ 菜系及功效：云贵菜 酱瓜虾仁炒米粉的制作材料：主料：虾仁,米粉 酱瓜,春笋,鲜蚕豆,姜 盐,白糖,鸡精,酱油,香油,料酒教您酱瓜虾仁炒米粉怎么做，如何做酱瓜虾仁炒米粉才好吃1、将虾仁洗净加入盐、料酒腌制一下，米粉泡软备用，酱瓜、春笋切丁备用； ] |
| ·黔味大虾 [ 菜系及功效：云贵菜 黔味大虾的制作材料：主料：鲜大虾250克。 干辣椒,花椒,酱油,白糖,醋,味精,色拉油,姜,葱,蒜,红油,麻油,鸡汤等适量。黔味大虾的特色：色泽红亮，鲜辣味香。教您黔味大虾怎么做，如何做黔味大虾才好吃刀工成型：?先将大虾洗净，剪去虾脚和须子，去掉虾线，干辣椒切成1厘米长的筒状。 ] |
| ·虾松 [ 菜系及功效：云贵菜 虾松的制作材料：主料：生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。配料：调料：盐1/3茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉2茶匙。芡汁料：盐4汤匙,生抽1茶匙,盐1/4茶匙,生粉1/2茶匙。教您虾松怎么做，如何做虾松才好吃1、生菜叶洗净，剪成杯形，隔干水；马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒，葱切粒。 ] |
| ·双味虾 [ 菜系及功效：家常菜谱 双味虾的制作材料：主料：基围虾500克。调料：（1）美极鲜,白糖,黄酒,鸡精各适量。（2）番茄酱,白糖,白醋,盐,色拉油,黄酒各适量。教您双味虾怎么做，如何做双味虾才好吃 ] |
| ·软炸虾 [ 菜系及功效：东北菜 软炸虾的制作材料：主料：虾仁350克,豆苗50克,碱面,味精,胡椒,蛋清,干淀粉,葱,姜,油各适量。教您软炸虾怎么做，如何做软炸虾才好吃1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油； ] |
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