菜名: 花椒虾珠
  详情: 菜系及功效:江西菜 便秘食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:椒麻味工艺:碎屑料炸花椒虾珠的制作材料:主料:青虾750克辅料:冬笋75克,鸡蛋清25克,荸荠50克,小麦面粉40克调料:猪油(炼制)50克,姜5克,味精1克,盐5克,花椒3克花椒虾珠的特色:色泽金黄、外酥里嫩,清香爽口。教您花椒虾珠怎么做,如何做花椒虾珠才好吃 1. 鲜虾洗净,煮熟后,剥出虾肉,剁似蝇头碎粒;2. 冬笋去壳、老根,洗净,剁似蝇头碎粒;3. 荸荠去皮,洗净,剁似蝇头碎粒;4. 姜去皮,洗净,切成碎末;5. 将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒,盛入盆内,加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀;6. 拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊;7. 将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠;8. 锅内舀入大油,置旺火上烧至八成热,改小火,将圆珠馅糊投入锅内,炸至金黄色捞起沥净油;9. 将锅内大油倒出,原锅仍置火上,倒入虾珠,加花椒(碾碎)拌匀起锅。
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