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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·阿胶酸萝卜炖鸭 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：阿胶50克,萝卜300克调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃 ] |
| ·莲枣薏米鸭 [ 菜系及功效：粤菜 年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：煮莲枣薏米鸭的制作材料：主料：鸭500克辅料：莲子75克,薏米100克,枣（干）100克调料：姜5克,料酒15克,盐4克教您莲枣薏米鸭怎么做，如何做莲枣薏米鸭才好吃 ] |
| ·韭菜烤鸭 [ 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：拌韭菜烤鸭的制作材料：主料：韭菜120克,烤鸭120克辅料：绿豆芽120克调料：香油15克,虾酱15克,酱油3克,白砂糖3克,味精1克韭菜烤鸭的特色：香嫩，爽脆，味美适口。教您韭菜烤鸭怎么做，如何做韭菜烤鸭才好吃
1.韭菜洗净切成小段，用沸水略烫一下；绿豆芽洗净，放入沸水锅中烫一下，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分。2.绿豆芽放入盆内，依次放入韭菜段和鸭肉（烤鸭肉）丝，按白绿红色堆成宝塔形，浇入用虾酱、酱油、白糖、味精和香油调成的味汁，拌匀装盘即成。 ] |
| ·卤鸭 [ 菜系及功效：浙菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：卤卤鸭的制作材料：主料：鸭2500克调料：酱油100克,白砂糖100克,黄酒50克,桂皮3克,小葱15克,姜5克卤鸭的特色：色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。教您卤鸭怎么做，如何做卤鸭才好吃
1. 将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份；2. 葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块；3. 锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸；4. 将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓；5. 用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅；6. 冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。 ] |
| ·罗汉鸭 [ 菜系及功效：闽菜 罗汉鸭的制作材料：主料：鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。辅料：葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。教您罗汉鸭怎么做，如何做罗汉鸭才好吃1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉； ] |
| ·水晶鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：冻水晶鸭块的制作材料：主料：北京填鸭2000克,猪肉皮150克辅料：番茄130克,香菜100克调料：盐10克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,香油10克水晶鸭块的特色：亮似水晶，味道可口。教您水晶鸭块怎么做，如何做水晶鸭块才好吃 ] |
| ·汴京烤鸭 [ 菜系及功效：豫菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：暗炉烤汴京烤鸭的制作材料：主料：北京填鸭2500克辅料：冬菜50克调料：盐5克,甜面酱50克,香油5克,蜂蜜30克汴京烤鸭的特色：色泽柿红，外皮酥脆，鸭肉嫩香。教您汴京烤鸭怎么做，如何做汴京烤鸭才好吃 ] |
| ·炸鸭胗肝 [ 菜系及功效：京菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 明目食谱 口味：炸烧味工艺：清炸炸鸭胗肝的制作材料：主料：鸭肫250克,鸭肝250克辅料：龙虾片30克调料：椒盐5克,鸭油50克炸鸭胗肝的特色：外焦里嫩，酥鲜香脆，佐酒最宜。教您炸鸭胗肝怎么做，如何做炸鸭胗肝才好吃
1. 将净鸭肫（鸭胗）去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；2. 每个鸭肫共剔4 块肉，每块都呈三菱形；3. 鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4 至5 块呈三角形的块；5. 将鸭肫放到开水锅里，煮到三成熟捞出；6. 再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用；7. 将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周；8. 待油烧到八成热时，下入鸭肫，约炸至稍一变色就捞出；9. 再把泡过的鸭肝捞出，沥净水，下入油中，炸至六七成熟后，速下入炸好的鸭胗，与鸭肝一起炸到外皮焦脆时捞出；10. 沥油后放在龙虾片的中间，盘两侧放上花椒盐即成。 ] |
| ·五元蒸鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸甜味工艺：清蒸五元蒸鸭块的制作材料：主料：鸭1750克辅料：荔枝25克,桂圆20克,枣（干）30克,枸杞子25克,莲子50克调料：料酒50克,冰糖100克,盐10克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克五元蒸鸭块的特色：甜咸香酥，营养丰富。教您五元蒸鸭块怎么做，如何做五元蒸鸭块才好吃
1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
| ·豉姜鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肾炎食谱 口味：姜汁味工艺：焖豉姜鸭的制作材料：主料：鸭1000克调料：姜100克,大蒜（白皮）25克,陈皮10克,黄酒25克,盐8克,味精4克,酱油15克,蚝油10克,麦芽糖10克,白砂糖5克,胡椒粉3克,植物油40克豉姜鸭的特色：味香浓郁，肥而不腻。教您豉姜鸭怎么做，如何做豉姜鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件；2. 用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分；3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀；4. 烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起；5. 姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席。 ] |
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