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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·家传火焗鸭 [ 菜系及功效：粤菜 家传火焗鸭的制作材料：主料：北京填鸭香茅草,药材等。家传火焗鸭的特色：造型美观，吃起来皮酥肉嫩教您家传火焗鸭怎么做，如何做家传火焗鸭才好吃鸭子整理干净后用药材水腌制1小时，再用高汤煮制至半熟，用火熟至金黄色。 ] |
| ·酸萝卜马蹄炖鸭 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖酸萝卜马蹄炖鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：萝卜200克,荸荠100克调料：盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克教您酸萝卜马蹄炖鸭怎么做，如何做酸萝卜马蹄炖鸭才好吃 ] |
| ·莲枣薏米鸭 [ 菜系及功效：粤菜 年夜饭 补血食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：煮莲枣薏米鸭的制作材料：主料：鸭500克辅料：莲子75克,薏米100克,枣（干）100克调料：姜5克,料酒15克,盐4克教您莲枣薏米鸭怎么做，如何做莲枣薏米鸭才好吃 ] |
| ·广州腊鸭脚 [ 菜系及功效：粤菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味工艺：腊广州腊鸭脚的制作材料：主料：鸭掌200克辅料：鸭肝150克,猪肉(肥)100克调料：白砂糖20克,盐15克,黄酒15克广州腊鸭脚的特色：蜡黄色，味干香，为下酒好菜。教您广州腊鸭脚怎么做，如何做广州腊鸭脚才好吃 ] |
| ·四喜鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 四喜鸭子的制作材料：主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。四喜鸭子的特色：鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用。教您四喜鸭子怎么做，如何做四喜鸭子才好吃净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。 ] |
| ·八宝鸭(台) [ 菜系及功效：港台菜 八宝鸭(台)的制作材料：主料：肥鸭,笋丁,肉丁,火腿丁,栗子丁,鸡肫丁,冬菇丁,莲子,虾米,糯米饭,绍酒,酱油,白糖,味精,虾仁,湿淀粉,熟青豆,猪油。八宝鸭(台)的特色：成菜色泽红润，形状完整，鸭肉酥烂，腴香浓溢，汁浓味鲜。教您八宝鸭(台)怎么做，如何做八宝鸭(台)才好吃将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。 ] |
| ·江南老鸭汤 [ 菜系及功效：沪菜 江南老鸭汤的制作材料：主料：盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等教您江南老鸭汤怎么做，如何做江南老鸭汤才好吃将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再以味精、鸡精粉调味后即可。 ] |
| ·芋艿清汤鸭 [ 菜系及功效：沪菜 补血食谱 补虚养身食谱 清热去火食谱 口味：本味咸鲜工艺：蒸芋艿清汤鸭的制作材料：主料：鸭1000克,芋头500克辅料：火腿25克,冬笋25克,豌豆苗30克调料：姜10克,黄酒15克,盐5克,味精1克,猪油（炼制）15克,小葱15克芋艿清汤鸭的特色：口味清鲜，色泽明亮。教您芋艿清汤鸭怎么做，如何做芋艿清汤鸭才好吃
1. 生火腿、净笋肉切成约0.2 厘米厚的片；2. 光鸭去毛根、内脏，洗净后放入开水锅里焯水，排除血污后洗净；3. 用刀把鸭背顺长剖开，在脊骨处均匀地斩数刀，再敲断腿骨，斩下鸭头与鸭颈；4. 把鸭颈斩成约3 厘米长的段，鸭头剖开成两片，然后都放在鸭的腹腔内；5. 再把鸭胸朝下放进中炒锅里，加火腿片、笋片、葱结、姜块、黄酒、精盐和清水约l00毫升，上笼用旺火蒸2 小时至酥；6. 再把鸭、火腿、笋片放入大汤碗中，鸭汤放入炒锅中；7. 蒸鸭前将芋艿（芋头）洗净，放入水锅里煮熟，剥去皮，切成直径约2.5 厘米的滚料块；8. 将芋头块放入鸭汤锅里，加精盐、味精，用旺火烧开，撇去浮沫，下豆苗汆熟，淋上熟猪油、注入盛鸭汤碗中即成。 ] |
| ·水晶鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：冻水晶鸭块的制作材料：主料：北京填鸭2000克,猪肉皮150克辅料：番茄130克,香菜100克调料：盐10克,味精2克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,香油10克水晶鸭块的特色：亮似水晶，味道可口。教您水晶鸭块怎么做，如何做水晶鸭块才好吃 ] |
| ·五元蒸鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：咸甜味工艺：清蒸五元蒸鸭块的制作材料：主料：鸭1750克辅料：荔枝25克,桂圆20克,枣（干）30克,枸杞子25克,莲子50克调料：料酒50克,冰糖100克,盐10克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克,碱1克五元蒸鸭块的特色：甜咸香酥，营养丰富。教您五元蒸鸭块怎么做，如何做五元蒸鸭块才好吃
1.荔枝和桂圆去壳洗净。枸杞洗净，红枣蒸15分钟取出撕去皮。莲子用碱去皮，用竹扦去芯待用，葱、姜拍破。2.鸭子宰杀洗净，砍成4厘米见方的块，下入开水锅氽熟捞出，洗净后用汤盘装上（皮面朝上），加入汤及料酒、葱、姜、盐和冰糖，上笼蒸3小时取出，去掉葱姜，再加入上列配料，上笼蒸1小时，食用时取出，撒上胡椒粉即成。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
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