|
 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
|
|
| ·麻香酥鸭 [ 菜系及功效：湘菜 麻香酥鸭的制作材料：主料：肥鸭1只约2000克,芝麻50克,熟猪肥膘肉50克,熟瘦火腿10克,香菜100克,鸡蛋1只,鸡蛋清3只,绍酒1汤匙,花椒子20粒,花椒粉1克,面粉50克,白糖,生粉,姜,葱,香油各适量。教您麻香酥鸭怎么做，如何做麻香酥鸭才好吃1.?将净鸭用绍酒、盐、白糖、花椒子和拍破的葱姜腌约2小时，上笼蒸至八成烂取出晾凉，先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝。火腿切成末。肥膘肉切成细丝。鸡蛋打入碗内，放入面粉、生粉和适量水调制成糊。香菜摘洗干净。 ] |
| ·水晶鸭掌 [ 菜系及功效：湘菜 口味：咸鲜味工艺：冻水晶鸭掌的制作材料：主料：鸭掌1300克辅料：猪肘500克,猪肉皮100克调料：料酒50克,味精1克,盐10克,姜15克,姜10克,大葱10克水晶鸭掌的特色：亮如水晶，味鲜可口。教您水晶鸭掌怎么做，如何做水晶鸭掌才好吃 ] |
| ·清蒸烧鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 口味：本味咸鲜工艺：清蒸清蒸烧鸭块的制作材料：主料：烤鸭2000克辅料：香菇（鲜）50克,小白菜100克调料：料酒50克,盐10克,味精3克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克清蒸烧鸭块的特色：汤清，酥烂，鲜香，味美。教您清蒸烧鸭块怎么做，如何做清蒸烧鸭块才好吃
1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米长的块，装汤盘内；2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水（水以没过鸭块为准），上笼蒸约3小时，蒸至酥烂为止；3. 水发香菇去蒂洗净，小白菜摘去边叶留苞洗净，用开水氽过，用冷水过凉；4. 余下葱段切段；5. 在锅内放入汤，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。 ] |
| ·香卤鸭掌 [ 菜系及功效：湘菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味：五香味工艺：卤香卤鸭掌的制作材料：主料：鸭掌1500克辅料：香菜100克调料：味精10克,香油15克香卤鸭掌的特色：鸭掌香脆，味鲜可口。教您香卤鸭掌怎么做，如何做香卤鸭掌才好吃 ] |
| ·樟茶鸭 [ 菜系及功效：川菜 樟茶鸭的制作材料：主料：肥公鸭1只2000克,花茶,樟树叶,醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克 精盐,香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克 熟菜油1000克。教您樟茶鸭怎么做，如何做樟茶鸭才好吃鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，凉；熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。樟茶鸭视频在线观看： ] |
| ·东江香酥鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：软炸东江香酥鸭的制作材料：主料：鸭1250克调料：鸡蛋125克,姜25克,大葱10克,花椒0克,八角0克,陈皮0克,蚝油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)150克,花生油80克,盐3克,味精2克东江香酥鸭的特色：外酥脆，肉软烂，佐以蚝油原汁，鲜味更浓。教您东江香酥鸭怎么做，如何做东江香酥鸭才好吃
1.将鸭宰杀去毛，从背部剖开，掏出内脏后洗净，放入沸水锅，氽约5分钟取出，用清水淋一下，放进沙锅内，下鸡汤、姜、葱、大料、花椒、陈皮、白糖、蚝油10克、精盐、味精，加盖，用中火煲约2小时至软烂，取出，去掉鸭骨，撕去原张鸭皮（连头），将肉撕成粗条，把原汁煲浓至150克留用。2.取大盘1只，撒上淀粉10克，把鸭皮推在盘子上再撒上淀粉10克，将鸭肉先用鸡蛋液，后用淀粉115克拌匀，排在鸭皮上，再撒上淀粉5克，用手压一下。3.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鸭，炸约1分钟后，端离火口，炸2分钟到金黄色，沥去油。将鸭切成3条，每条切8段，在盘中摆成鸭的原形。4.炒锅置微火上，下原汁、蚝油5克、味精、烧至微沸，用淀粉10克调稀勾芡，盛在碗中，和酥鸭一道上桌。 ] |
| ·清鸭掌丸 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸清鸭掌丸的制作材料：主料：鸭掌750克,虾仁400克辅料：猪肉(肥)50克,火腿20克,香菇（鲜）20克,芹菜50克,鸡蛋清40克调料：盐15克,酱油10克,味精10克,淀粉(玉米)8克教您清鸭掌丸怎么做，如何做清鸭掌丸才好吃 ] |
| ·烧扒鸭条 [ 菜系及功效：鲁菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 脚气食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧烧扒鸭条的制作材料：主料：鸭750克调料：大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)8克,料酒10克,花椒3克,白砂糖5克,酱油30克,盐1克,味精2克,糖色10克,大豆油100克烧扒鸭条的特色：色泽红亮，肉烂鲜香，汁醇味浓。教您烧扒鸭条怎么做，如何做烧扒鸭条才好吃
1.净鸭（净膛鸭）洗净放清水锅中煮至八成烂捞出，在表皮上抹匀糖色，下入八成热油中炸至呈金红色捞出，放在案板上剁成条块，皮面朝下码在大碗里，加入葱、姜、料酒、浸泡花椒的水、酱油、白糖、精盐、清汤250克，上屉蒸烂取出。 2.将鸭条皮面朝下连汤推入炒勺内，拣去葱、姜不用，烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盘内即成。 ] |
| ·鸭掌包 [ 菜系及功效：川菜 鸭掌包的制作材料：主料：·鲜酵母半块,·鸭掌600克·金针菜,l00克,·冬菇50克,·精盐,味精,白糖,姜末,生油,麻油各适量。教您鸭掌包怎么做，如何做鸭掌包才好吃１.将面粉加盐拌匀用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油15克揉匀成团待用； ] |
| ·凉拌鸭肠 [ 菜系及功效：京菜 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：拌凉拌鸭肠的制作材料：主料：鸭肠500克辅料：青椒250克调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克凉拌鸭肠的特色：此菜色泽美观，香脆可口，稍带辣味，是佐酒佳肴。教您凉拌鸭肠怎么做，如何做凉拌鸭肠才好吃
1. 先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净即可；2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段；3. 将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝；4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。 ] |
|
