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 当前位置：含有“一”的菜谱列表 |
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| ·一鸭四吃---鸭肉酱丁 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：熟炒一鸭四吃---鸭肉酱丁的制作材料：主料：烤鸭500克辅料：玉兰片50克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖)50克,青蒜50克调料：酱油15克,味精1克,甜面酱10克,盐2克,花生油20克,香油10克一鸭四吃---鸭肉酱丁的特色：色彩艳丽，鲜香微辣。教您一鸭四吃---鸭肉酱丁怎么做，如何做一鸭四吃---鸭肉酱丁才好吃
1. 烤鸭肉切成1 厘米见方的丁；2. 玉兰片切成与鸭肉同样大小的丁；3. 青蒜切1.5厘米长的段；4. 红椒去蒂、籽洗净，切边长1.5 厘米的片；5. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，放入鸭肉爆炒，呈金黄色时，再放入玉兰片、红椒、甜面酱、精盐合炒；6. 然后加入青蒜、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋上芝麻油即成。 ] |
| ·一品鲍鱼 [ 菜系及功效：闽菜 一品鲍鱼的制作材料：主料：鲍鱼（罐装）50克,水发香菇25克,鸽蛋5个,蛋松16克,云腿末5克,盐1克,味精1克,胡椒粉0.1克,糖0.5克,料酒2毫升,植物油40克,鸡油10克,葱10克,姜6克,淀粉0.5克,玉米粉1克,鸡汤200克。一品鲍鱼的特色：汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。教您一品鲍鱼怎么做，如何做一品鲍鱼才好吃1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。 ] |
| ·一捧雪 [ 菜系及功效：西北菜 甜品/点心 口味：甜味工艺：粉蒸一捧雪的制作材料：主料：糯米582克,红豆沙150克调料：白砂糖70克,猪油（炼制）30克教您一捧雪怎么做，如何做一捧雪才好吃
1. 先把糯米拣净淘洗；2. 炒锅上火，加水500毫升、白糖，烧开；3. 将糯米捞出倒入开锅内加盖煮焖；4. 以半吃水又不夹生为宜，然后离火焖片刻；5. 再将猪油加入搅拌上劲；6. 取一干净大碗，底部抹上猪油25 克，将米盖放在豆沙馅上；7. 再用手沾水抹压平，勿使豆沙馅露出，上笼蒸40 分钟；8. 蒸后取出翻扣在盘中，上面撒上白糖即可上桌。 ] |
| ·一品熊掌 [ 菜系及功效：川菜 一品熊掌的制作材料：主料：熊前掌1对约3000克,肥母鸡1只约1000克,猪肘子500克,熟火腿250克。辅料：川盐10克,酱油25克,鸡汤7000克,味精3克,绍酒400克,胡椒粉2克,甘草5克,冰糖色50克,葱300克,姜200克,芝麻油10克,猪化油100克。教您一品熊掌怎么做，如何做一品熊掌才好吃 ] |
| ·一棒雪 [ 菜系及功效：云贵菜 甜品/点心 口味：甜味工艺：蒸一棒雪的制作材料：主料：山药300克,肥膘肉100克辅料：核桃50克,芝麻5克,油皮50克,黄瓜25克,花生仁（炸）25克调料：白砂糖20克,猪油（炼制）30克一棒雪的特色：香甜可口教您一棒雪怎么做，如何做一棒雪才好吃
1. 山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒；2. 肥膘肉用刀背捶绒；3. 核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒；4. 油酥花生米、碾成碎粒；5. 黄瓜洗净，切片再切成碎粒；6. 取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中；7. 锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透；8. 蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮；9. 白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。 ] |
| ·烩乌鱼蛋(一) [ 菜系及功效：京菜 烩乌鱼蛋(一)的制作材料：主料：乌鱼蛋………100克 醋 …… 1.5克 香菜末………1.5克 绍酒………7.5克 胡椒粉………0.5克 精盐……1克 姜汁………7.5克 味精………3克 酱油………1克 湿淀粉………75克 鸡汤………250克 熟鸡油………5克烩乌鱼蛋(一)的特色：1、乌鱼蛋，乃乌贼（俗称墨鱼）的产卵，呈椭圆形，外面裹着一层半透明的薄皮（即脂皮），它含有大量蛋白质，产于我国山东青岛、烟台等地，一向被视为海味珍品，清·代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法："乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。"可见，这是一道历史悠久的名菜。教您烩乌鱼蛋(一)怎么做，如何做烩乌鱼蛋(一)才好吃1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。 ] |
| ·一锅鸳鸯鱼 [ 菜系及功效：闽菜 一锅鸳鸯鱼的制作材料：主料：黄花鱼1条（750克）辅料：菜虫寻1只（300克）,猪网油1张,净荸荠50克,冬瓜网250克,芒果肉120克,番茄1个,咸面包末50克,鸭蛋清2个。调料：姜汁,橙汁,绍酒,胡西汉粉,柠檬汁淀粉,白糖,精教育界,味精,高汤各适量,花生油1500克。一锅鸳鸯鱼的特色：此菜工艺独奇，味各异。教您一锅鸳鸯鱼怎么做，如何做一锅鸳鸯鱼才好吃1.?将黄花鱼宰净，剁下鱼头待用。鱼身片开并与鱼尾相连，去中骨，两侧鱼肉分别剞刀12道，然后用绍酒、精盐、味精、姜汁腌渍。 ] |
| ·西湖莼菜汤（一） [ 菜系及功效：沪菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：清香味工艺：烧西湖莼菜汤（一）的制作材料：主料：莼菜300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,菠菜40克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克调料：香油15克,花生油25克,盐3克,姜1克,料酒1克,味精2克西湖莼菜汤（一）的特色：色泽鲜艳，清香滑嫩，异常适口。教您西湖莼菜汤（一）怎么做，如何做西湖莼菜汤（一）才好吃 ] |
| ·一品寿桃 [ 菜系及功效：鲁菜 一品寿桃的制作材料：主料：长红枣150克。山药50克,山楂糕30克,红丝20克,青梅20克。熟猪油20克,白糖20克。淀粉50克。一品寿桃的特色：寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。教您一品寿桃怎么做，如何做一品寿桃才好吃长红枣洗净，煮烂，剥皮去核，制成枣泥，放入炒锅内加熟猪油、白糖，熬成枣泥馅。山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥。山楂糕切成长条。红丝、青梅均匀成细末。取大盘1只，中间放上枣泥，将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子，抹尖滑，用青丝做叶子筋高轮廓，桃身上用山植糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅入桃蒂上，入笼蒸5分钟取出，汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成薄芡，轻轻浇在寿桃上即成。 ] |
| ·一品柿子 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：瓤一品柿子的制作材料：主料：番茄500克辅料：鸽蛋240克,鸡肉100克,牛肉（瘦）50克,海参（水浸）100克,冬笋100克,香菇（鲜）40克,黄瓜15克,香菜10克,胡萝卜40克,菜花50克调料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)30克,鸡油50克,大葱10克,姜汁15克,盐8克教您一品柿子怎么做，如何做一品柿子才好吃
1. 将海参、冬笋用开水焯透；2. 、海参、冬笋、鸡肉、牛肉分别切成0.7厘米见方的骰子丁；3. 加入料酒、精盐、味精、葱花、姜汁、鸡油拌匀成馅；4. 胡萝卜刻成小花冬笋切一圆片；5. 和相似大小的冬菇均刻成齿轮花边，在开水中烫透，冷水过凉；6. 取羹匙12个，抹匀少许鸡油，分别磕入鸽蛋；7. 每个鸽蛋上码入一嫩香菜和胡萝卜花，上锅蒸透，取出放冷水中；8. 把西红柿用开水浸泡，捞出过凉，剥去外皮；9. 在根蒂处挖一2.7厘米直径 的圆口揭开，留用做盖；10. 再把西红柿里的瓤籽掏净，装入拌好的馅，盖上盖；11. 光面朝下，放碗中上锅蒸透，取出扣在盘内；12. 将笋片和冬菇摆放顶部，上面放一朵黄瓜花；13. 将蒸好的鸽蛋围边；14. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、菜花、海参、姜汁、精盐烧开；15. 撇去浮沫，调入味精，用水淀粉勾成玻璃芡；16. 淋入鸡油，浇在西红柿和鸽蛋上面即成。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 ] |
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