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| ·精武鸭颈 [ 菜系及功效：湖北菜 精武鸭颈的制作材料：主料：袋装冰鲜鸭颈子5000克,干辣椒400克,姜块100克,葱节120克,八角20克,三奈10克,桂皮8克,小茴香10克,草果10克,花椒10克,丁香5克,砂仁8克,豆蔻12克,排草5克,香叶3克,精盐200克,味精15克,红曲米50克,料酒100克,鲜汤5000克,精炼油2000克。教您精武鸭颈怎么做，如何做精武鸭颈才好吃1、鸭颈子的初加工 ] |
| ·叉烤鸭 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：明炉烤叉烤鸭的制作材料：主料：鸭2300克辅料：腌雪里蕻300克调料：麦芽糖25克教您叉烤鸭怎么做，如何做叉烤鸭才好吃
1. 鸭宰杀治净，再在净鸭翅下肋开一个约7 厘米长的刀口，拉出食管、气管、内脏等洗净；2. 将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内，使脯腹鼓起，晾干；3. 取烤叉从脊背靠腿处插进，再沿颈椎骨两旁穿出，鸭头弯过来存进叉；4. 用开水均匀地浇淋鸭身，使鸭皮绷紧，麦芽糖加水100 克稀释，在鸭身上淋一遍；5. 烧木炭炉，执鸭叉先烤脊背，再烤两侧，最后烤胸脯；6. 烤时勤转动鸭坯，使受热均匀，待烤至呈浅酱红色时取下，用薄片刀片下鸭皮，整齐地放在盘中即成。 ] |
| ·四川腊味香肠 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：蒸四川腊味香肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料：猪小肠400克调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克四川腊味香肠的特色：麻辣醇香，冷热均用。教您四川腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃
1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。 ] |
| ·黄瓜皮蛋汤 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：烧黄瓜皮蛋汤的制作材料：主料：黄瓜300克辅料：松花蛋（鸭蛋）100克调料：盐2克,味精1克,胡椒1克,淀粉(蚕豆)20克,植物油30克教您黄瓜皮蛋汤怎么做，如何做黄瓜皮蛋汤才好吃 ] |
| ·和合腰 [ 菜系及功效：徽菜 和合腰的制作材料：主料：猪腰（４只）,鸡肉（１２５克）,鲜蘑菇（４０克）,火腿（２０克）,黄酒（２０克）,精盐（４克）,鸡蛋。教您和合腰怎么做，如何做和合腰才好吃1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉； ] |
| ·清蒸武昌鱼 [ 菜系及功效：湖北菜 清蒸武昌鱼的制作材料：主料：武昌鱼1尾,熟火腿,水发香菇,净冬笋各50克,精盐,鸡油,鸡汤,味精,胡椒粉,葱结,姜块,料酒各适量。教您清蒸武昌鱼怎么做，如何做清蒸武昌鱼才好吃1、鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。 ] |
| ·小米椒爆仔兔 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：爆小米椒爆仔兔的制作材料：主料：兔肉1000克调料：色拉油100克,盐8克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克教您小米椒爆仔兔怎么做，如何做小米椒爆仔兔才好吃
1. 将仔兔改刀成1厘米见方的丁；2. 小米椒对剖成两瓣；3. 仔兔码味后下到三、四成油温锅中滑熟；4. 小米椒炒香后放兔丁、马耳葱、盐、味精鲜汤，勾芡即可。 ] |
| ·蛋春鱼 [ 菜系及功效：东北菜 口味：炸烧味工艺：炸蛋春鱼的制作材料：主料：香椿200克辅料：鸡蛋清125克,淀粉(玉米)20克调料：盐3克,椒盐3克,花生油40克蛋春鱼的特色：色泽美观，香鲜味浓，有似食鱼之感。教您蛋春鱼怎么做，如何做蛋春鱼才好吃
1. 将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2. 蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；3. 炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。 ] |
| ·虾籽冬笋 [ 菜系及功效：川菜 减肥菜谱 清热去火食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾籽冬笋的制作材料：主料：冬笋300克辅料：虾籽25克调料：大葱15克,姜10克,盐10克,味精10克,香油50克,料酒15克,白砂糖10克虾籽冬笋的特色：质地脆嫩，口味鲜美。教您虾籽冬笋怎么做，如何做虾籽冬笋才好吃
1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；3. 葱剖开切段；姜切片；4. 锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒；5. 加汤、冬笋、料酒、盐、白糖；6. 烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。 ] |
| ·乌鸡炖甲鱼 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炖乌鸡炖甲鱼的制作材料：主料：甲鱼500克,乌骨鸡1000克调料：盐20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大葱25克教您乌鸡炖甲鱼怎么做，如何做乌鸡炖甲鱼才好吃 ] |
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