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 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
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| ·醋浸尖椒鸡菇 [ 菜系及功效：湘菜 醋浸尖椒鸡菇的制作材料：主料：尖椒,鸡菇 辅料：姜,松仁 调料：盐,酱油,鸡精,陈醋,蜂蜜醋浸尖椒鸡菇的特色：微酸甜辣，开胃醒酒。教您醋浸尖椒鸡菇怎么做，如何做醋浸尖椒鸡菇才好吃1、将杭尖椒去蒂洗净、鸡菇洗净，取一小碗，放入烤好的松仁、姜末、加酱油、盐、陈醋、鸡精、蜂蜜调成汁备用； ] |
| ·玉麟香腰 [ 菜系及功效：湘菜 玉麟香腰的制作材料：主料：猪腰100克,猪肥瘦肉（各半）400克,猪肥膘肉100克,带皮猪五花肉250克,净桂鱼肉100克,芋艿500克,荸荠300克。水发玉兰片50克,水发香菇25克。面粉100克,干淀粉55克,湿淀粉20克,鸡蛋3个,鸡蛋清2个,绍酒75克,八角粉1克,葱段15克,姜片10克,酱油25克,味精1,5克,胡椒粉0,5克,精盐7克,肉清汤300克,芝麻油1克,熟猪油1000克（实耗165克）。玉麟香腰的特色：形似宝塔，用料众多，量多丰满，味道多样。教您玉麟香腰怎么做，如何做玉麟香腰才好吃1、将生芋艿削去皮，切成0、5厘米厚的菱形片，用绍酒25克、精盐1克拌匀，腌十分钟，沥去水，放入六成热的油锅里炸呈金黄色时捞出，放在大碗里垫底。 ] |
| ·芹黄烧鱼条 [ 菜系及功效：湘菜 芹黄烧鱼条的制作材料：主料：鲜鱼1公手,芹菜芯250克。植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克,料酒100克,酱油25克,白糖10克,葱,姜,蒜各10克,湿淀粉,醋少许,味精5克,胡椒粉少许,汤适量。教您芹黄烧鱼条怎么做，如何做芹黄烧鱼条才好吃(1)?将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。 ] |
| ·酱汁肘子 [ 菜系及功效：湘菜 酱汁肘子的制作材料：主料：猪前肘子1个（重约750克）。卤汁50克,精盐1.5克。酱汁肘子的特色：色泽红亮，肉烂味香，微咸带甜，肥而不腻。教您酱汁肘子怎么做，如何做酱汁肘子才好吃1.将猪前肘去尽骨质，刀工成半圆形。用烙铁烙尽肘皮上的余毛，置清水中浸泡10分钟后，刮洗干净。再在肘子肉的一面剞上刀。 ] |
| ·明炉什锦菊花锅 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅明炉什锦菊花锅的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,香菇（鲜）200克,冬笋200克,莴笋200克,鸡胸脯肉200克,土豆（黄皮）200克,粉丝200克,草鱼300克辅料：鲜菊花150克调料：盐15克,味精2克,胡椒粉2克,姜20克,大葱20克,猪油（炼制）15克,淀粉(蚕豆)25克教您明炉什锦菊花锅怎么做，如何做明炉什锦菊花锅才好吃 ] |
| ·冬菜扒鸭 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：扒冬菜扒鸭的制作材料：主料：鸭2500克辅料：冬菜100克调料：花生油150克,料酒50克,大葱50克,淀粉(玉米)25克冬菜扒鸭的特色：色深黄，鸭肉酥烂，有冬菜香味。教您冬菜扒鸭怎么做，如何做冬菜扒鸭才好吃
1. 鸭子由脊背开刀去五脏洗净；2. 锅内放清水煮沸，氽烫鸭子取出用洁布搌干水气；3. 鸭皮上抹上料酒和酱油；4. 冬菜洗净泥沙切成3厘米的节；5. 锅置火上放油烧至七成热，把鸭子炸成皮见黄色，捞出控去油；6. 取一大汤碗鸭脯向下扒放着，把切好的冬菜放在鸭上面，加精盐、料酒、葱、姜、清水100毫升，上笼屉蒸3小时左右；7. 取出翻扣在大鱼盘中，把汤汁泌入锅内，调好味，勾上薄芡浇在鸭上面即成。 ] |
| ·炸熘仔鸡 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：炸炸熘仔鸡的制作材料：主料：童子鸡1000克辅料：青椒35克,淀粉(玉米)35克调料：酱油75克,醋40克,白砂糖50克,大蒜（白皮）35克,猪油（炼制）75克炸熘仔鸡的特色：此菜色调美观，味道鲜浓，酸中带甜。教您炸熘仔鸡怎么做，如何做炸熘仔鸡才好吃
1. 干淀粉（35克）放碗内加水调制成湿淀粉（75克）备用；2. 将仔鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管（留下肫、肝，洗净，剔去大骨，剁成2厘米见方的块；3. 肫、肝切成小块，用酱油（25克）、湿淀粉（60克）将鸡块、肝、肫浆拌好，待用；4. 青辣椒切成片，蒜瓣拍碎；5. 取碗一个，放入酱油（50克）、醋、白糖、湿淀粉（15克），调成卤汁；6. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至七成热，将鸡肉、肫、肝下锅炸至金黄色捞起；7. 待油烧至八成热时再下锅复炸至金红色，倒入漏勺沥去油；8. 原勺留余油，放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味时倒入卤汁浇开，放入鸡肉和肫、肝，将勺颠翻几下，淋上熟猪油（20克），起勺即成。 ] |
| ·湖南小炒肉 [ 菜系及功效：湘菜 湖南小炒肉的制作材料：主料：尖椒,五花肉,蒜。教您湖南小炒肉怎么做，如何做湖南小炒肉才好吃1.选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 ] |
| ·新春佳节 [ 菜系及功效：湘菜 新春佳节的制作材料：主料：大芥菜15克,鲜鱼腩（鱼腹部的肉）100克,红圆椒一只,枸杞5克,生姜10克,葱10克。 辅料：花生油15克,盐5克,味精5克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油5克,白糖1克。教您新春佳节怎么做，如何做新春佳节才好吃1?大芥菜切成大块，鱼腩切成块，红圆椒切成片，枸杞泡洗干净，生姜去皮切片，葱切大段。 ] |
| ·菊花青鱼 [ 菜系及功效：湘菜 菊花青鱼的制作材料：主料：带皮青鱼肉1段（重约350克）。调料：精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克（约耗200克）。菊花青鱼的特色：色泽逼真，色泽枣红，酸甜适口，佐酒极佳。教您菊花青鱼怎么做，如何做菊花青鱼才好吃(1)将鱼皮朝下，用刀斜片至鱼皮，每片4刀切断鱼皮，共切成10块，再将鱼块直割到鱼皮（刀距约0.7厘米，不能破皮），粘上干淀粉，抖去余粉，成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中，搅和成调味料。 ] |
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