|
 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
|
|
| ·长春熏肉 [ 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味工艺：熏长春熏肉的制作材料：主料：猪肉(肥)1000克调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克长春熏肉的特色：肥而不腻，色泽光亮，味美适口。教您长春熏肉怎么做，如何做长春熏肉才好吃
1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。 2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。 ] |
| ·扒猪脸 [ 菜系及功效：东北菜 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：甜味工艺：扒扒猪脸的制作材料：主料：猪头500克调料：桂皮3克,酱油20克,肉桂2克,白砂糖10克,白芷3克,黄酒10克,盐5克,八角3克,味精2克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜10克,花椒3克扒猪脸的特色：味道独特，香而不腻，入口甜鲜。教您扒猪脸怎么做，如何做扒猪脸才好吃
1. 将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物，用清水洗刷干净，再放入沸水锅中煮10 分钟取出用水洗净；2. 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；3. 将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；4. 取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。 ] |
| ·腊鸭焖藕 [ 菜系及功效：湖北菜 腊鸭焖藕的制作材料：主料：腊鸭（或鸡）一只,生藕一根,盐,料酒,姜各适量。教您腊鸭焖藕怎么做，如何做腊鸭焖藕才好吃不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。 ] |
| ·十全乌鸡汤 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味：原本味工艺：原炖十全乌鸡汤的制作材料：主料：乌骨鸡1200克辅料：党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣（干）20克,山药15克,人参2克调料：盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克教您十全乌鸡汤怎么做，如何做十全乌鸡汤才好吃 ] |
| ·焖黄羊肉 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸甜味工艺：焖焖黄羊肉的制作材料：主料：羊肉(瘦)500克辅料：黄瓜100克调料：花椒5克,料酒20克,盐5克,酱油5克,味精3克,醋5克,白砂糖20克,小葱15克,猪油（炼制）50克,姜15克,苏打粉10克焖黄羊肉的特色：此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。教您焖黄羊肉怎么做，如何做焖黄羊肉才好吃
1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。 ] |
| ·雪笋鱼头 [ 菜系及功效：湖北菜 雪笋鱼头的制作材料：主料：鲢鱼头半个,雪里蕻110克,肉馅75克,冬笋1根,豆腐1长块,葱2根,辣椒1个,料酒1大匙,酱油2大匙,料酒1大匙,酱油1大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,清水2杯。教您雪笋鱼头怎么做，如何做雪笋鱼头才好吃1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌； ] |
| ·湘子玉苗 [ 菜系及功效：东北菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：其他湘子玉苗的制作材料：主料：鳜鱼1500克,鸡肉150克辅料：香菇（鲜）75克,冬笋75克,火腿50克,鸡蛋350克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)25克调料：香菜30克,盐20克,味精5克,黄酒30克,醋15克,辣椒(红,尖,干)25克,小葱20克,姜20克,胡椒粉5克,植物油50克湘子玉苗的特色：鲜嫩滑润，软糯适口，清香滋美。教您湘子玉苗怎么做，如何做湘子玉苗才好吃 ] |
| ·豌豆渣肉 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：甜咸味工艺：蒸豌豆渣肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克辅料：糯米粉100克,豌豆250克调料：小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克豌豆渣肉的特色：味带甜咸，豆鲜肉粑，地方风味。教您豌豆渣肉怎么做，如何做豌豆渣肉才好吃
1. 将连皮五花肉刮洗干净，切成2厘米方的块；2. 鲜豌豆剥去壳洗净；3. 葱姜洗净切末；4. 大米加花椒用锅炒熟，磨成粉；5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。 ] |
| ·松子全鱼 [ 菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱 口味：酸甜味工艺：糖醋溜松子全鱼的制作材料：主料：白鱼1500克辅料：松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克调料：白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克松子全鱼的特色：酸甜咸适口，营养丰富。教您松子全鱼怎么做，如何做松子全鱼才好吃
1. 舶鱼（白鱼）去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾（头尾留用），再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉；2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨；3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣；4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状；5. 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状；6. 松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；7. 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出葱姜块，放入番茄酱用慢火炒；8. 炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用；9. 勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中；10. 浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。 ] |
| ·八宝豆腐 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖八宝豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克辅料：猪肚150克,海参（水浸）75克,鱿鱼(鲜)100克,香菇（鲜）20克,火腿38克,青豆15克,玉米笋（罐装）50克,虾米15克调料：盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,鸡油5克教您八宝豆腐怎么做，如何做八宝豆腐才好吃
1. 豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖者。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。 ] |
|
