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| ·宫保野鸡 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：香辣工艺：炒宫保野鸡的制作材料：主料：野鸡250克,鸡腿250克辅料：花生仁（炸）50克,淀粉(玉米)255克调料：辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜（白皮）2克,香油15克,猪油（炼制）150克宫保野鸡的特色：此菜肉鲜嫩，花生酥脆，微辣。教您宫保野鸡怎么做，如何做宫保野鸡才好吃
1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松，切成1厘米见方的丁，盛入碗内，用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀；2. 干辣椒去籽儿，切成长1厘米的段；3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入干辣椒段炸于黄色，再加花椒炸一下，下鸡肉炒用，放入葱、蒜、葱炒一下，烹入芡汁，再炒一下，然后加入花生米，淋入醋、芝麻油，颠翻一下即成。小帖士-食物相克：鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 ] |
| ·尖椒炒鲫鱼 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣工艺：炒尖椒炒鲫鱼的制作材料：主料：鲫鱼600克辅料：芝麻10克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(红,尖,干)20克,辣椒(红,尖)20克调料：植物油30克,辣椒酱15克,花椒3克,盐3克,料酒15克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克教您尖椒炒鲫鱼怎么做，如何做尖椒炒鲫鱼才好吃
1. 将鲫鱼宰杀洗净，去鳞、内脏后下入热油锅中炸至酥脆，捞出控油；2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切粗丝；3. 姜、蒜切片，葱切花；4. 炒锅注油烧热，下入干辣椒、青红椒丝、姜蒜片、老干妈香辣酱、花椒粒炒香，放入白条鱼略炒，加入料酒、精盐、味精炒匀，撒入葱花、熟芝麻即可。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。 ] |
| ·炸春段 [ 菜系及功效：东北菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：脆炸炸春段的制作材料：主料：猪里脊肉200克,鸡蛋240克辅料：韭菜50克,木耳(水发)15克,虾米15克,冬笋20克调料：香油10克,大葱5克,盐3克,小麦面粉20克,味精2克,酱油5克,料酒3克,淀粉(玉米)8克,花生油30克炸春段的特色：成品色泽金黄，外焦里嫩，具有浓郁的韭菜鲜味。教您炸春段怎么做，如何做炸春段才好吃
1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；4. 面粉用水调成稀糊；5. 葱去根须洗净，切成细丝；6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。 ] |
| ·扒三丝底鱼翅 [ 菜系及功效：东北菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：扒扒三丝底鱼翅的制作材料：主料：鱼翅(干)100克,鸡胸脯肉100克,猪肉(瘦)100克,海参100克辅料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉兰片25克,鸡腿200克,猪肉(肥)100克,鸡蛋清25克调料：植物油30克,料酒15克,酱油30克,小葱10克,辣椒油5克,姜5克,花椒5克,味精2克,盐5克扒三丝底鱼翅的特色：此菜五色纷呈、明汁亮芡，软嫩可口，咸鲜味浓。教您扒三丝底鱼翅怎么做，如何做扒三丝底鱼翅才好吃
1. 熟火腿切丝；2. 海参洗净，切丝；3. 玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝；4. 猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；5. 鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；6. 葱姜洗净，姜切片，葱切段；7. 鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸；8. 蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤；9. 用蛋清、水淀粉、盐调浆；10. 将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀；11. 起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油；12. 将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分；13. 再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内；14. 再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内；15. 再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。 ] |
| ·葱油滑菇 [ 菜系及功效：川菜 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：葱香味工艺：炒葱油滑菇的制作材料：主料：滑子菇500克调料：葱油15克,盐5克,味精1克,鸡精2克,大葱15克葱油滑菇的特色：成菜细滑脆嫩，葱香四溢，色泽金黄。教您葱油滑菇怎么做，如何做葱油滑菇才好吃
1. 将鲜滑菇的冠状部切去洗净；2. 滑菇入沸水锅氽熟，起锅沥干水；3. 热锅下葱油，放入滑菇后，再投入盐、味精、鸡精，炒好后起锅装盘，撒上葱花即可。 ] |
| ·陈皮兔丁 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：焖陈皮兔丁的制作材料：主料：兔肉500克调料：陈皮10克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克陈皮兔丁的特色：干香，麻辣，酥脆，陈皮味香。教您陈皮兔丁怎么做，如何做陈皮兔丁才好吃
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。陈皮兔丁视频在线观看： ] |
| ·麻辣三丝 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：麻辣味工艺：拌麻辣三丝的制作材料：主料：猪肉(瘦)150克,春笋150克,莴笋150克调料：辣椒油5克,花椒粉2克,酱油5克,白砂糖5克,味精1克,香油5克教您麻辣三丝怎么做，如何做麻辣三丝才好吃 ] |
| ·尖椒北极贝 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：香辣工艺：炒尖椒北极贝的制作材料：主料：鲜贝500克辅料：辣椒(青,尖)150克调料：姜10克,盐8克,味精2克,色拉油25克,香油5克,胡椒粉2克,料酒15克尖椒北极贝的特色：肉质细嫩，咸鲜适口，色泽美观，尖椒特有的辣香味浓郁。教您尖椒北极贝怎么做，如何做尖椒北极贝才好吃
1. 将北极贝肉洗净，切片，入锅过油待用；2. 尖椒切成小圆颗；3. 姜改片备用；4. 锅中烧油下尖椒，炒转，放姜片，炒出香味；5. 下北极贝、盐、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒匀起锅。 ] |
| ·黄金肉 [ 菜系及功效：东北菜 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：塌黄金肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：鸡蛋60克调料：植物油50克,黄酒15克,酱油15克,大葱10克,盐5克,姜10克,白砂糖15克,香菜20克,味精3克,大蒜（白皮）10克,醋10克,花椒粉2克,淀粉(玉米)15克黄金肉的特色：此菜颜色金黄，外酥里嫩，口味咸鲜，佐酒最宜。教您黄金肉怎么做，如何做黄金肉才好吃
1. 将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里；2. 肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿；3. 鸡蛋、湿淀粉调制成浆液；4. 将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀；5. 碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水；6. 大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油）；7. 再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色；8. 再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。 ] |
| ·鲜贝原鲍 [ 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 夜尿多食谱 明目食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒鲜贝原鲍的制作材料：主料：鲍鱼1000克,扇贝(鲜)550克辅料：冬笋40克,香菇（鲜）30克调料：料酒20克,酱油15克,盐4克,味精3克,胡麻油20克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油50克鲜贝原鲍的特色：造型别致，制作精细。味道鲜美。教您鲜贝原鲍怎么做，如何做鲜贝原鲍才好吃
1.将鲍鱼用刷子刷净，再用尖刀沿壳边将肉挖出，除去内脏洗净，空壳用沸水煮后，围摆在盘子外圈，将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀，从中间一切两半，入沸水锅中焯透捞出。2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片，另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出，沥净水，下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。 4.将炒勺上火，加底油，烧热，下入葱、姜、蒜各5克炝锅，下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下，下入鲍鱼肉颠翻两下，倒入红色味汁颠翻均匀，淋入花椒油10克出勺，分别装在原鲍鱼壳内。5.另用净勺上火，加底油烧热，下入剩余的葱、姜、蒜炝锅，下入冬笋片、香菇片煸炒几下，下入鲜贝炒匀，倒入白色味汁颠翻均匀，淋入花椒油，盛入盘中间即成。 ] |
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