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| ·叉烧酱烧排骨 [ 菜系及功效：徽菜 叉烧酱烧排骨的制作材料：主料：排骨. 叉烧酱3汤匙,蒜茸粉,生粉各1汤匙,黑椒粉1/2茶匙,蚝油,生油各2汤匙,盐1茶匙,混合香草2茶匙。教您叉烧酱烧排骨怎么做，如何做叉烧酱烧排骨才好吃1、排骨洗净，在表面划井字纹，抹干身备用。 ] |
| ·香炸琵琶虾 [ 菜系及功效：徽菜 香炸琵琶虾的制作材料：主料：虾仁125克,凤尾虾20只,鸡脯肉75克,猪肥膘肉35克,熟笋丝50克,冬菇丝5克,芝麻仁50克,鸡蛋清3只,面粉,绍酒各2茶匙,生粉,香油各适量。教您香炸琵琶虾怎么做，如何做香炸琵琶虾才好吃①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20个，抹少许熟油，把凤尾虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平，用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。蛋清、面粉、生粉、香油调制成酥糊。将蒸好的琵琶虾蘸上糊，粘上芝麻仁。 ] |
| ·杂菜鸡腿菇 [ 菜系及功效：徽菜 杂菜鸡腿菇的制作材料：主料：蘑菇,鸡腿菇,鸡腿肉各100克,西兰花,土豆,胡萝卜,西红柿各30克,盐,糖,番茄酱,奶油,胡椒,蒜,洋葱,食用油,红酒,醋,香油,鸡精适量。教您杂菜鸡腿菇怎么做，如何做杂菜鸡腿菇才好吃1、将鸡肉切块，蘑菇切片，菜花、土豆、胡萝卜均切块。 ] |
| ·宫保肉丁 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：溜宫保肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克辅料：花生仁（炸）150克,鸡蛋30克调料：酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜（白皮）2克,猪油（炼制）50克教您宫保肉丁怎么做，如何做宫保肉丁才好吃 ] |
| ·菊花虾 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：蒸菊花虾的制作材料：主料：对虾500克,草鱼200克,香菇（鲜）100克辅料：火腿10克,鸡蛋100克调料：大葱3克,姜3克,盐3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克菊花虾的特色：此菜色调美观，鲜嫩味美。教您菊花虾怎么做，如何做菊花虾才好吃
1. 鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；2. 葱、姜切末备用；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅，做成约16个丸子；5. 将香菇去蒂洗净，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后将每个香菇上放上1个鱼丸子，待用；6. 将鸡蛋黄搅匀，上笼蒸熟取出，切成米粒状，放在鱼丸的四周；7. 虾去壳，留尾壳，1个虾插在1个鱼丸中间，露出虾尾；8. 火腿切成末，撒在鱼丸上，然后逐个整齐地放在盘中（盘中先抹上一层熟猪油），上笼用旺火蒸10分钟左右取出；9. 将盘中汤汁滗在炒锅中，加入鸡清汤100克、盐，在旺火上烧开；10. 用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在虾鱼丸子上即成。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·玉兔海参 [ 菜系及功效：徽菜 玉兔海参的制作材料：主料：水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克辅料：鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克调料：精盐5克,湿淀粉10克,味精1克,鸡汤250克,绍酒20克,熟鸡油25克,胡椒粉0.5克,熟猪油25克教您玉兔海参怎么做，如何做玉兔海参才好吃1.水发海参每根一剖为二洗净放碗中，加入鸡汤200克，鸡油15克，绍酒10克，精盐1克，葱结5克，姜片5克，上笼蒸20分钟，取出海参，汤汁留用。鸡脯肉、鱼肉、肥膘肉剁成茸泥，冬菇切成末，放入碗中，加精盐1克，味精0.2克，胡椒?粉、绍酒、葱姜汁、干淀粉5克，搅拌成三鲜馅心。????2.海参酿上三鲜馅心，鸡蛋清放入碗内用筷子搅打成泡沫状，加入味精0.3克，盐0.5克，干淀粉搅拌成蛋泡糊。取汤匙12把抹上冷猪油，将剩下的三钱馅心分别抹在汤匙里，再将蛋泡糊堆抹在上面成兔状，连骨海大上笼蒸5分钟取出。同时将白菜用开水烫一下，放入在圆盘周围。小白兔脱胎换骨出汤匙，头朝里分摆在菜心上，中间放海参。????3.锅上火，倒入蒸海参的汤汁，加剩下的鸡汤、味精，烧开的撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上鸡油，浇在海参上即成。 ] |
| ·方腊鱼 [ 菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：其他方腊鱼的制作材料：主料：鳜鱼750克,青虾350克辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,鸡蛋清75克调料：白砂糖30克,醋10克,香菜10克,淀粉(玉米)20克,番茄酱120克,盐10克,味精5克,猪油（炼制）150克,小葱25克,姜25克方腊鱼的特色：咸鲜为主，微有甜酸，一菜多形多味。教您方腊鱼怎么做，如何做方腊鱼才好吃
1. 将鳜鱼以脐门后下刀剞至中刺骨，顺中刺骨片下半爿鱼肉，再将另一爿鱼肉同法片下，铲去鱼皮；2. 鱼头尾和中刺骨连接在一起；3. 将鱼头略拍一下，鱼肉片成0.3 厘米厚的薄片；4. 青虾挤出虾仁50克塌成泥，其余的去头壳留尾壳洗净；5. 猪五花肉剁成泥状；6. 葱姜洗净，切成碎末，用纱布包扎挤出汁水；7. 将头尾中刺骨部分和虾分别放在容器中加葱姜汁15 克、盐15 克、黄酒10 克、味精少量，搅拌上劲后，加入虾仁泥拌成馅，做成4 只小蟹形（用带尾壳的虾按成蟹爪和蟹足）；8. 鱼片用盐3克、黄酒3 克、味精少量拌渍均匀；9. 再将鸡蛋清25克、淀粉5 克放入抓拌使鱼片上浆上劲待用；10. 另将鸡蛋清50克、淀粉5 克，调成蛋泡糊；11. 将带尾壳的虾取出，用洁布吸干水分，拍上干淀粉待用；12. 将4 个“小蟹”和头尾中刺骨部分（竖着摆）分别上笼蒸至成熟定型，保温待用；13. 锅放在中火上加热，放人熟猪油，烧至三成热时，将带尾壳的虾逐个粘上蛋泡糊，下油中炸至外皮挺起捞出，再入四成热油重炸一次，随即捞出沥油即成高丽凤尾虾；14. 原油锅用旺火烧至五成热时，将鱼片分别投入油中炸至浅金黄色捞出，再用七成热油重炸捞出沥油；15. 立即将鱼头尾连中刺骨按鱼形摆好，鱼片分别排在中刺骨两边，周围撒上香菜，4 只小蟹放在大盘四角；16. 同时另取锅放入熟猪油15 克烧热，放人番茄酱、白糖、醋和水150毫升熬稠起光泽时，即均匀地浇在鱼片和蟹上，立即将凤尾虾的尾部向外围在四周即成。 ] |
| ·黄焖海参 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：焖黄焖海参的制作材料：主料：海参（水浸）1000克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋150克,虾米25克调料：鸡油100克,盐15克,味精10克,料酒20克,胡椒粉2克,大葱25克,姜15克,酱油20克,猪油（炼制）50克黄焖海参的特色：海参糯软，汁浓味鲜。教您黄焖海参怎么做，如何做黄焖海参才好吃
1. 水发海参片切成8厘米长、3厘米宽的条；2. 冬菇用温水泡发后去蒂，把泡冬菇的水留着待用，冬笋切成条；3. 锅置于旺火上，放入大油、葱、姜煸炒；4. 再投入冬菇、冬笋煸炒后加鸡汤500毫升和泡冬菇的原水；5. 倒入海参、海米，加酱油、料酒、精盐、胡椒面，烧开后撇去浮沫，移至小火焖烂成浓汁即成。 ] |
| ·桃脂烧肉 [ 菜系及功效：徽菜 桃脂烧肉的制作材料：主料：桃脂250克, 猪五花肉500克, 葱结15克, 白糖5克, 酱油10克, 姜片10克, 精盐2克, 猪油15克教您桃脂烧肉怎么做，如何做桃脂烧肉才好吃1．?将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。 ] |
| ·干贝萝卜 [ 菜系及功效：徽菜 干贝萝卜的制作材料：主料：干贝12克,白萝卜500克辅料：火腿10克,鸡汤300克,小葱末5克调料：湿淀粉10克,冰糖1.5克, 绍酒15克教您干贝萝卜怎么做，如何做干贝萝卜才好吃(1)?将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 ] |
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