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| ·芦姜炒鸡片 [ 菜系及功效：苏菜 芦姜炒鸡片的制作材料：主料：仔鸡脯肉350克。芦姜150克。精盐7.5克,味精3克,蛋清25克,干淀粉10克,绍酒20克,芝麻油10克,熟猪油500克（实耗油75克）。芦姜炒鸡片的特色：口味鲜咸，鸡片肥嫩鲜香，芦姜甜脆微辣，黄白相间，色泽悦目。并有解表散寒，温中健胃，益气补虚之。教您芦姜炒鸡片怎么做，如何做芦姜炒鸡片才好吃将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热（约88℃）下鸡片划油，呈白色时倒出沥油。将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成。 ] |
| ·酸菜豆瓣汤 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：煮酸菜豆瓣汤的制作材料：主料：蚕豆200克,泡菜100克调料：盐15克,大葱25克,味精5克,胡椒粉5克教您酸菜豆瓣汤怎么做，如何做酸菜豆瓣汤才好吃 ] |
| ·平都牛肉松 [ 菜系及功效：川菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：烤平都牛肉松的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖400克,白酒30克,白酱油700克,姜50克平都牛肉松的特色：色泽金黄，味觉丰润，清香绵长，回甜溢口，与猪肉松难分伯仲，较鸡肉松实无高低，堪称熟食一绝。教您平都牛肉松怎么做，如何做平都牛肉松才好吃
1.选料；选新鲜牛后腿肉，剔除筋头、油膜，并用清水洗，排除血污，下沸水煮焯一下，撇过油污和泡沫，把水换掉。 2.煮制；鲜牛肉100千克用清水30至35千克，下锅边煮边打油泡，待打尽泡子后，放入生姜、食盐再煮3小时左右，能以筷夹肉，抖散成丝为度，撇去汁液上的油质和浮污。然后把液舀起，只留少许在锅内，挑尽松坯或残骨、油筋、杂物，用锅铲将肉松坯全部拍散成丝状。再将原汁倾入锅内，加入豆油2千克再煮，边煮边撇去上浮汁液。30分钟后加入曲酒，分解油质继续撇油多次。然后加入白糖文火拌煮，直至汤干油净。 3.烘搓：加料后的牛肉松起锅，盛入竹簸内，放在锅口上，以原灶内余火慢慢烘去水分，约12小时，以手握有弹性，便起锅用木制梯形搓板，反复搓松，除去肉头，杂质，冷却即为成品。成品率30%至35%，盒、瓶、罐和塑料袋装，置干燥处能保存3个月。 ] |
| ·包公鱼 [ 菜系及功效：徽菜 包公鱼的制作材料：主料：小鲫鱼等。包公鱼的特色：此菜品为合肥传统冷菜，色泽酱红，骨酥肉烂，人口即化，酥香两味，俱在其中。教您包公鱼怎么做，如何做包公鱼才好吃1.选用新鲜的小鲫鱼，体长7厘米左右为宜，去鳞、鳃、开膛去除内脏，洗净控干水分。加酱油75克、绍酒乃克、葱段10克、姜片10克，腌渍30分钟左右，藕洗净横切成2毫米厚的大片。 ] |
| ·炸二丝卷 [ 菜系及功效：徽菜 炸二丝卷的制作材料：主料：鸡脯肉200克,熟火腿30克,猪网油125克,籼米粉30克,鸡蛋1只,鸡蛋清1只,甜米酒1汤匙,面粉l汤匙,甜酱1小碟,花椒粉,葱花各适量。教您炸二丝卷怎么做，如何做炸二丝卷才好吃①将鸡脯肉(剔去筋膜)和火腿均切成丝，放碗内加盐、葱花、鸡蛋清、甜米酒、味精和籼米粉10克拌匀。 ] |
| ·白果桂花羹 [ 菜系及功效：苏菜 白果桂花羹的制作材料：主料：白果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。教您白果桂花羹怎么做，如何做白果桂花羹才好吃1.?将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。 ] |
| ·灌蟹鱼圆 [ 菜系及功效：苏菜 灌蟹鱼圆的制作材料：主料：净青鱼肉300克,蟹粉150克,熟猪肥膘50克,熟火腿15克,熟春笋25克,水发木耳15克,熟菜心50克,鸡蛋50克。 熟猪油75克,绍酒25克,盐1.5克,葱10克,姜10克,鸡清汤250克。灌蟹鱼圆的特色：柔绵而有弹性，鱼圆洁白滑嫩，内孕蟹粉，色如琥珀，汤清味鲜，堪为一道上品水产肴馔。教您灌蟹鱼圆怎么做，如何做灌蟹鱼圆才好吃锅置火上烧热，放入熟猪油烧至五成热（约110℃）时，放入葱姜末煸香，再投入蟹粉，加绍酒煸炒，加精盐炒和，起锅装入盘中，凉后，做成莲子大小的丸子作馅心。将鱼肉、肥膘分别斩成茸，同放碗中，加入鸡蛋清、葱姜汁水、凉鸡清汤搅匀，放入精盐、绍酒上劲搅拌后，再加入熟猪油，搅匀成鱼茸。用手抓起鱼茸，塞入蟹粉馅心，挤成鱼圆，下入冷水锅中。做完后，将锅置火上烧至鱼圆变熟，捞入清水中待用。将锅置火上，放入鸡清汤,加入精盐、火腿片、木耳、笋片、菜心，烧沸后放入鱼圆，再沸后，起锅装入汤碗中即成。 ] |
| ·茄汁鸡肉 [ 菜系及功效：闽菜 茄汁鸡肉的制作材料：主料：嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。教您茄汁鸡肉怎么做，如何做茄汁鸡肉才好吃①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时；②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油；③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。 ] |
| ·客家封鸡 [ 菜系及功效：闽菜 客家封鸡的制作材料：主料：鸡1只,香菇4朵,空心菜230克,蒜头4瓣,酱油2小杯,味精半汤匙。教您客家封鸡怎么做，如何做客家封鸡才好吃先将鸡的内脏整理干净,在背脊部剁5刀,香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底,放入鸡和蒜头,酱油,洒上味精,加一碗水,放到蒸笼中蒸2个小时;蒸好后,准备两个盘子,一个铺上烫好的空心菜,再把蒸好的鸡放到上面,再浇上汤汁,放上香菇,蒜头,红辣椒即可上桌。 ] |
| ·土豆炖鸡块 [ 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炖土豆炖鸡块的制作材料：主料：鸡肉,土豆调料：盐,料酒,生抽,葱,油,干辣椒,姜教您土豆炖鸡块怎么做，如何做土豆炖鸡块才好吃 ] |
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