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 当前位置：含有“梅”的菜谱列表 |
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| ·杏梅肉 [ 菜系及功效：山西菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：酸甜味工艺：蒸杏梅肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)250克,杏干100克辅料：金糕25克调料：糖桂花5克,白砂糖30克杏梅肉的特色：甜香略酸，清淡利口。教您杏梅肉怎么做，如何做杏梅肉才好吃
1. 猪肉洗净，入锅煮熟，备用；2. 杏干用热水泡好，软后换水去掉酸味，控净水分；3. 将熟肉切成杏核一样大的丁；4. 取一扣碗，一层杏干、一层肉丁放至碗满，撒上白糖，上笼蒸1 小时；5. 取扣在汤盘内，撒上金糕条、糖桂花即可。 ] |
| ·梅菜蒸鱼尾 [ 菜系及功效：湖北菜 梅菜蒸鱼尾的制作材料：主料：梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙,砂糖,老抽各1茶匙,盐,胡椒粉各少许。梅菜蒸鱼尾的特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。教您梅菜蒸鱼尾怎么做，如何做梅菜蒸鱼尾才好吃1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。 ] |
| ·梅子肉 [ 菜系及功效：沪菜 梅子肉的制作材料：主料：猪精肉300克,荸荠25克,肥膘50克,蛋清一个（约20克）。白糖15克,猪网油50克,酱油25克,绍酒25克,醋25克,盐3克。姜汁水5克,葱5克,干淀粉15克,芝麻油10克,湿淀粉25克,猪油750克,胡椒粉1克。梅子肉的特色：外脆里嫩，酸甜适口。教您梅子肉怎么做，如何做梅子肉才好吃猪肥瘦肉切细剁成末。放入碗中，加绍酒10克、盐、蛋清、姜汁水、胡椒粉搅上劲，将荸荠沸水氽过拍碎剁细倒入，加湿淀粉10克搅匀制馅待用。将网油摊平，硬筋敲平、裁成宽约8厘米的长条2条，撤上干淀粉，将肉馅放在网油的一侧，中间放入葱一根，卷成直径之厘米粗如筒形，用刀切成2厘米长的段，使中间葱梗一头略突出油面，放入撒有干淀粉的盘中，拌成肉九。取碗一只，放白糖、醋，酱油、绍酒15克、湿淀粉15克，加汤水25克，调成芡汁待用。锅置中火上，下猪油升温至六成热（约132℃）时，将肉丸下锅炸约1分钟捞出，待油温升高时复炸一次，沥去油。原锅留油少许，放葱炮锅，冲入配好的芡汁，随即将肉丸子下锅拌均匀。淋入芝麻油起锅即成。 ] |
| ·话梅山药 [ 菜系及功效：沪菜 话梅山药的制作材料：主料：山药400克,话梅10克。白糖,白醋。话梅山药的特色：色泽洁白，酸甜可口，休闲口味。教您话梅山药怎么做，如何做话梅山药才好吃选精壮山药，去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。将炒锅加水烧开，投入山药片，氽入沸水后捞了沥干，放入以上待用盛器中，浸泡1小时左右，再移入冰箱（?5℃左右）冷藏1小时，取出装盘。 ] |
| ·梅菜蒸鲈鱼 [ 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味工艺：蒸梅菜蒸鲈鱼的制作材料：主料：鲈鱼500克,霉干菜200克调料：料酒30克,味精25克,盐20克,酱油20克,胡椒粉10克,姜3克,大葱5克,植物油50克梅菜蒸鲈鱼的特色：鲜嫩，味香。教您梅菜蒸鲈鱼怎么做，如何做梅菜蒸鲈鱼才好吃
1.鲈鱼宰杀去除内脏洗净，抹干水分，盛入盆中加黄酒，味精拌匀。梅干菜斩成末。 2.锅烧热加油放入梅干菜，加味精，盐，黄酒，姜末，煸出香味，把梅干菜放在鲈鱼上，放酱油，葱花，姜片，胡椒粉，上笼蒸15分钟取出，放上葱丝，姜丝，浇上热油即可。小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。 ] |
| ·杨梅圆子 [ 菜系及功效：沪菜 口味：酸甜味工艺：炸杨梅圆子的制作材料：主料：猪腿肉400克,鸡蛋75克,面包屑30克调料：杨梅30克,盐5克,醋25克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）75克杨梅圆子的特色：呈玫瑰红色，形似杨梅，外酥里嫩，酸甜适口。教您杨梅圆子怎么做，如何做杨梅圆子才好吃
1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。 2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。 3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·梅花糕 [ 菜系及功效：沪菜 口味：甜咸味工艺：烤梅花糕的制作材料：主料：小麦面粉2000克,赤小豆900克调料：酵母8克,碱15克,苏打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克梅花糕的特色：糕面呈金黄色，蓬松突出；糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放状。入口松甜香韧，热吃更佳。教您梅花糕怎么做，如何做梅花糕才好吃
1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。 2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。 3。老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。 4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。 6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。 小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 ] |
| ·梅花鸡片 [ 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味工艺：抓炒梅花鸡片的制作材料：主料：鸡胸脯肉350克辅料：银耳(干)20克,豌豆苗200克,鸡蛋清40克,金华火腿30克调料：料酒10克,盐4克,味精2克,葱汁3克,姜汁3克,白胡椒2克,芡粉25克,香油5克,植物油75克教您梅花鸡片怎么做，如何做梅花鸡片才好吃 ] |
| ·杨梅丸子 [ 菜系及功效：徽菜 杨梅丸子的制作材料：主料：猪肉600克,鸡蛋2只,面包屑80克,杨梅汁200克,醋2汤匙,白糖4汤匙,香油,生粉适量。教您杨梅丸子怎么做，如何做杨梅丸子才好吃①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。 ] |
| ·金腿脊梅炖腰酥 [ 菜系及功效：苏菜 金腿脊梅炖腰酥的制作材料：主料：熟金华火腿100克,猪里脊肉200克,猪腰300克辅料：精盐2.5客,绍酒25克,葱白5克,姜片5克教您金腿脊梅炖腰酥怎么做，如何做金腿脊梅炖腰酥才好吃1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片；里脊肉切成1.2厘米见方的小块；将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用； ] |
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