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 当前位置：含有“梅”的菜谱列表 |
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| ·红梅鲜贝 [ 菜系及功效：湘菜 口味：本味咸鲜工艺：清烹红梅鲜贝的制作材料：主料：鲜贝150克,虾仁120克辅料：肥膘肉30克,鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)50克,小白菜500克调料：猪油（炼制）60克,料酒20克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,苏打粉1克,大葱20克,姜20克,淀粉(豌豆)30克,鸡油15克,白砂糖2克红梅鲜贝的特色：形似梅花，色彩美观，鲜贝滑嫩，味美可口。教您红梅鲜贝怎么做，如何做红梅鲜贝才好吃
1.葱和姜捣烂，用料酒少少许水取汁。小红辣椒横切成薄圆圈，用清水冲去籽和辣味。小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。2.虾仁洗净，和肥膘肉一起用绞肉机绞成细茸，放入冷鸡汤500毫升、葱姜酒汁、鸡蛋清25克、适量的盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾茸馅。3.将鲜虾贝清洗净，用净白布按干水分，用鸡蛋清25克、适量的盐、味精、泡打粉、干淀粉调匀浆好。4.备小碟12个，抹上油，将虾茸料铺一层在小碟内，每个碟内虾茸料上按5个鲜贝，每个鲜贝贴上一个红椒圈，成为梅花形状。5.食用前6分钟，将梅花鲜贝上笼蒸取出，分两行摆放长腰盘内，同时将白菜苞下入油锅内加盐炒入味，拼在梅花鲜贝中间空处，锅内放入鸡汤300毫升、盐、味精、调好味烧开，用湿淀粉调稀勾芡，浇在梅花鲜贝上和白菜苞上即成。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·梅菜蒸鱼尾 [ 菜系及功效：湖北菜 梅菜蒸鱼尾的制作材料：主料：梅菜150克,姜1片,葱1棵,鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙,砂糖,老抽各1茶匙,盐,胡椒粉各少许。梅菜蒸鱼尾的特色：鱼肉颇嫩滑，梅菜香甜惹味，下饭最佳。教您梅菜蒸鱼尾怎么做，如何做梅菜蒸鱼尾才好吃1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。 ] |
| ·梅味冬瓜滷 [ 菜系及功效：粤菜 梅味冬瓜滷的制作材料：主料：冬瓜 600公克 陈年梅 6粒 酸梅汁 1/2杯 冰糖 1大匙教您梅味冬瓜滷怎么做，如何做梅味冬瓜滷才好吃1.?冬瓜去皮切5?公分段状，中间挖空，用模型取圆块状，起油锅将冬瓜外表炸成黄色，镶入陈年梅。 ] |
| ·冰梅子姜炆鸡翼 [ 菜系及功效：西北菜 冰梅子姜炆鸡翼的制作材料：主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克）,子姜2两（80克）,蒜头2粒,红椒1/2只。调料：生抽及生粉各1汤匙,麻油1茶匙。芡汁：磨豉酱1/2汤匙,梅子酱4汤匙,水1杯,冰糖,生抽各2汤匙。教您冰梅子姜炆鸡翼怎么做，如何做冰梅子姜炆鸡翼才好吃1、鸡翼洗净抹干，拌入腌料待10分钟。 ] |
| ·红梅鱼肚 [ 菜系及功效：鲁菜 红梅鱼肚的制作材料：主料：水发鱼肚400克。 净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。红梅鱼肚的特色：美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。教您红梅鱼肚怎么做，如何做红梅鱼肚才好吃1、鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟； ] |
| ·话梅山药 [ 菜系及功效：沪菜 话梅山药的制作材料：主料：山药400克,话梅10克。白糖,白醋。话梅山药的特色：色泽洁白，酸甜可口，休闲口味。教您话梅山药怎么做，如何做话梅山药才好吃选精壮山药，去表皮，置清水中洗净，切成规则长方形。在盛器中加入白糖、白醋、话梅加温水拌匀置于冰箱待用。将炒锅加水烧开，投入山药片，氽入沸水后捞了沥干，放入以上待用盛器中，浸泡1小时左右，再移入冰箱（?5℃左右）冷藏1小时，取出装盘。 ] |
| ·梅花糕 [ 菜系及功效：沪菜 口味：甜咸味工艺：烤梅花糕的制作材料：主料：小麦面粉2000克,赤小豆900克调料：酵母8克,碱15克,苏打粉25克,白砂糖1610克,桂花10克,玫瑰花5克,花生油100克梅花糕的特色：糕面呈金黄色，蓬松突出；糕身呈玉黄色，棱角鲜明，犹如梅花怒放状。入口松甜香韧，热吃更佳。教您梅花糕怎么做，如何做梅花糕才好吃
1.将干玫瑰花瓣，花心掰搓成球形。将咸桂花5克，白糖100克加水300克，浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克，调成水油。碱用35克水溶成碱水，将酵母打成老酵浆2500克。 2.将赤豆，花生油50克，白糖900克和玫瑰花心，咸桂花5克制成湿豆沙馅心(玫瑰花心放入锅内与赤豆同煮，咸桂花在熬豆沙时加入)。 3。老酵浆加碱水15克，小苏打，白糖10克，桂花糖水100克搅和，再加水1900克搅成稀浆，然后放入全部面粉，轻轻搅拌至光洁发松，无干粉及僵块时即成新酵浆。 4.取少量新酵浆放在烧热的铁板上检验糕样，成熟后以有许多小气孔(冬季如大绿豆，夏季如油菜籽)，并有香味，呈微绿色为佳。如气孔大，是酵重欠碱;吐黄色有碱味是碱重;气孔过小，是酵轻或苏打少;有酸味，色灰暗，是欠碱，均需恰当调整。5.将新酵浆装于特制的壶内，壶须敞口，宽嘴，以便下酵。一壶装酵浆1125克，豆沙分成6碗，每碗约450克。 6.在生好火的炉子上先放铁板，糕模烧到灼热时用线刷蘸水油刷糕管一周，以清扫残物并润滑糕管。此时如听到爆裂声，即可将酵浆倒入糕管，先倒1/3，随即将糕模竖起来，四面转动，使糕管四壁都均匀粘有酵浆。然后将碗中豆沙用糕插分别嵌入糕管，每管约加入豆沙25克，另取白糖50克分撒在豆沙上，再将其余酵浆覆盖于每个糕管的豆沙之上，酵浆上撒在豆沙上，酵浆上撒些玫瑰花瓣，并从糕模下抽出灼热的铁板盖在糕模上，关闭炉门，减弱底火。约2-3分钟后，糕已半熟，仍将铁板放回炉面，打开炉门加热，再在糕面上撒上白糖50克和酒桂花糖水50克，然后再一次抽出铁板盖在糕模上，关闭炉门，烘约3-5分钟，用糕扦插入糕身，已无生浆溢出，糕即熟。再用糕扦顺模型表面线路划开，并用糕钩针逐只挑出。每炉19只，如此反复6次。 小帖士-食物相克：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。 ] |
| ·梅菜烧鸡 [ 菜系及功效：粤菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：本味咸鲜工艺：烧梅菜烧鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克辅料：霉干菜75克,猪肉(肥瘦)75克,香菇（干）20克调料：姜10克,小葱10克,盐5克,味精3克,白砂糖15克,老抽15克,生抽10克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒15克,淀粉(蚕豆)10克,植物油50克梅菜烧鸡的特色：皮滑肉嫩，梅菜清香，味鲜美。教您梅菜烧鸡怎么做，如何做梅菜烧鸡才好吃 ] |
| ·话梅三文鱼 [ 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：话梅味工艺：拌话梅三文鱼的制作材料：主料：鲑鱼300克辅料：柠檬150克调料：酱油12克,梅脯30克,冰糖15克,大葱10克,姜3克,花椒1克,白胡椒1克,香油1克,蚝油3克,鸡精1克话梅三文鱼的特色：酸甜咸鲜，生津止渴教您话梅三文鱼怎么做，如何做话梅三文鱼才好吃 ] |
| ·紫苏梅鸡 [ 菜系及功效：苏菜 紫苏梅鸡的制作材料：主料：鸡腿肉1只 紫苏茶梅10颗 棕绳1条 酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯 水1／2杯 细砂糖10公克 梅子醋1大匙教您紫苏梅鸡怎么做，如何做紫苏梅鸡才好吃1.紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 ] |
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