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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·水煎牛肉包 [ 菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：生煎水煎牛肉包的制作材料：主料：小麦面粉1000克,牛肉(肥瘦)500克,白菜500克调料：酱油50克,盐20克,花生油250克,黄酒25克,味精10克,大葱5克,姜5克,酵母5克水煎牛肉包的特色：色泽金黄，牛肉鲜香适口。教您水煎牛肉包怎么做，如何做水煎牛肉包才好吃
1.将牛肉洗净，剔去筋膜，斩成末。白菜洗净后斩碎，挤干水分。在肉末中加葱姜末，绍酒，酱油，味精搅拌上劲，然后将白菜末拌入，制成牛肉馅心。 2.面粉倒在工作台上，鲜酵用温水搅碎调成糊状，倒入面粉中，加温水500克搓匀揉透后，盖上布，静置发酵。 3.将面团搓成长条，摘成25克一只的坯子，放入馅心15克，捏拢收品后，揿扁即成包子生坯。 4.平锅内放生油，待油烧热后，将生坯排列在锅内煎至泛黄时，倒入一碗清水，盖上锅盖，煎至水分快干时，再用面粉50克加水调成薄浆水，倒进锅里，继续煎至包子底部呈金黄色，盘底结成薄薄一层锅巴时，加些生油，再稍煎片刻后，用铲子将包子翻个身，至另一面也呈金黄色时，出锅即成。 ] |
| ·牛膝蹄筋 [ 菜系及功效：东北菜 牛膝蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋100克,鸡肉500克。 牛膝10克,火腿50克,蘑菇25克。胡相3克,料酒10克,味精1克,姜10克,葱10克,盐3克。牛膝蹄筋的特色：肉质软烂，鲜香适口，并具有法风湿，活筋骨之功效。教您牛膝蹄筋怎么做，如何做牛膝蹄筋才好吃将牛膝洗净，润后切成斜口片。蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净，火腿洗净后切丝。蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味即成。 ] |
| ·麻辣牛肉豆腐 [ 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉豆腐的制作材料：主料：嫩豆腐3块,牛肉380克麻辣牛肉豆腐的特色：麻辣鲜香，增进食欲。教您麻辣牛肉豆腐怎么做，如何做麻辣牛肉豆腐才好吃豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；牛肉切成小丁块；青蒜切碎。?豆鼓碾碎与花椒粉混合。?豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。?把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。 ] |
| ·白汁牛肉 [ 菜系及功效：川菜 白汁牛肉的制作材料：主料：牛肉750克,马铃薯2个,沙拉油3大匙,清水6饭碗,老姜一片,葱一根。调料：盐一茶匙,酒一大匙,味精1/2茶匙。教您白汁牛肉怎么做，如何做白汁牛肉才好吃1、牛肉洗净切方块用滚水先汤煮一分钟，捞起冲洗干净。 ] |
| ·辣牛肉 [ 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣工艺：卤辣牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉300克调料：盐5克,大葱20克,姜10克,料酒10克,辣椒(红,尖,干)15克,八角3克,花椒2克,酱油5克,味精5克,辣椒油5克教您辣牛肉怎么做，如何做辣牛肉才好吃
1. 牛腱用葱（切段）2根、姜2片、酒5克拌腌30分钟后，用开水氽过备用。2. 在适量清水中加入剩余的葱、姜、酒和酱油、味精、辣椒、花椒、八角茴香等味料、香料，制成卤汁。3. 牛腱肉放入卤汁中煮40分钟，捞起切成薄片，淋上红油即可食用。 ] |
| ·凉拌牛肉 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：拌凉拌牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：料酒20克,酱油15克,甜面酱15克,大葱5克,姜3克,香油10克凉拌牛肉的特色：肉酥熟，原味醇香，佐料自蘸，各取所好。教您凉拌牛肉怎么做，如何做凉拌牛肉才好吃 ] |
| ·麻辣牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 麻辣牛肉丝的制作材料：主料：鲜牛肉 辅料：盐,曲酒,姜,葱,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油教您麻辣牛肉丝怎么做，如何做麻辣牛肉丝才好吃1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝； ] |
| ·红酒牛腩 [ 菜系及功效：川菜 红酒牛腩的制作材料：主料：牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒教您红酒牛腩怎么做，如何做红酒牛腩才好吃1.牛腩切小块，然后和冷水在锅里煮，沸腾了就把上面的沫子和水倒掉，用清水洗牛腩 ] |
| ·猴蘑牛头方 [ 菜系及功效：川菜 猴蘑牛头方的制作材料：主料：牛头皮3张（约重1500克）,猴头蘑400克,火腿棒400克,鲜鸡400克,鸡骨250克,生鸡油75克,猪排400克,菜心8棵辅料：干贝75克,老姜40克,葱段40克调料：精盐10克,料酒50克,胡椒粉,味精2克,熟猪油40克,芝麻油75克,清汤500克猴蘑牛头方的特色：色浮棕红，牛头糈糯，猴蘑脆嫩，滋汁浓稠，咸鲜味美教您猴蘑牛头方怎么做，如何做猴蘑牛头方才好吃(1)?将牛头皮放明火上，烧至落一层皮，再放温水中反复浸泡，用刀刮洗干净，使皮呈浅黄色，改刀成6厘米见方的块，入沸水内煮两次，使胶质脱落，再用净纱布包好。 ] |
| ·鱼香牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 鱼香牛肉丝的制作材料：主料：牛肉丝(200克),笋丝(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),鸡蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,酱油,葱花,黄酒,姜末,精盐,蒜泥,花椒粉,湿菱粉,味精鱼香牛肉丝的特色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。教您鱼香牛肉丝怎么做，如何做鱼香牛肉丝才好吃一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。 ] |
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