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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·淮杞牛鞭汤 [ 菜系及功效：川菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸淮杞牛鞭汤的制作材料：主料：牛鞭(泡发)500克,母鸡500克辅料：枸杞子25克,山药50克调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克淮杞牛鞭汤的特色：牛鞭软烂，具有滋肾，润肺，明目之功效。教您淮杞牛鞭汤怎么做，如何做淮杞牛鞭汤才好吃
1. 将牛鞭的茎管用剪刀剪开截成2～3段，洗净；2. 将牛鞭放在锅里煮开，撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂；3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮，把茎杆切成50毫米长的段，大的一段破四开，小的破两开；4. 把淮山切成薄片；5. 枸杞子用温水洗净；6. 切好的牛鞭和淮山，枸杞放入汤碗内，母鸡覆盖在牛鞭上，加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止；7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 ] |
| ·葱爆麻辣牛肚 [ 菜系及功效：川菜 葱爆麻辣牛肚的制作材料：主料：卤好的牛肚1个（菜场买的,天气太热就没自己卤了）,洋葱1个,干辣椒,花椒,糖,盐,胡椒粉适量。教您葱爆麻辣牛肚怎么做，如何做葱爆麻辣牛肚才好吃1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。 ] |
| ·慈菇焖牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 慈菇焖牛肉的制作材料：主料：慈菇,牛肉 山楂,红枣,莲子,葱,姜 盐,白糖,酱油,胡椒粉,生粉,菜胆教您慈菇焖牛肉怎么做，如何做慈菇焖牛肉才好吃1、将牛肉切成块，加酱油腌制片刻，慈菇去皮，红枣、莲子泡发备用； ] |
| ·豉汁蒸牛柳 [ 菜系及功效：清真菜 豉汁蒸牛柳的制作材料：主料：牛肉 辅料：青,红柿子椒,香菇,冬笋 调料：豆豉,料酒,盐,鸡精,酱油,白糖,蒜,姜,葱,淀粉豉汁蒸牛柳的特色：香味扑鼻，鲜嫩爽滑。教您豉汁蒸牛柳怎么做，如何做豉汁蒸牛柳才好吃1、将牛肉、香菇、冬笋、青、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用； ] |
| ·麻酱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 补气食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：酱香味工艺：酱烧麻酱牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）150克调料：芝麻酱75克,味精2克,料酒10克,香油75克,大葱15克,姜10克,八角2克,盐2克教您麻酱牛肉怎么做，如何做麻酱牛肉才好吃 ] |
| ·香根牛松 [ 菜系及功效：港台菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：炒香根牛松的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克辅料：腰果20克,油条40克,香菜20克,生菜（团叶）50克,鸡蛋清15克调料：植物油50克,蚝油10克,白酱油10克,胡椒粉1克,味精1克,香油2克,芡粉2克教您香根牛松怎么做，如何做香根牛松才好吃 ] |
| ·家乡牛肉 [ 菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：香辣工艺：油爆家乡牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克辅料：玉兰片50克,鸡蛋清25克调料：辣椒(红,尖,干)10克,姜10克,淀粉(蚕豆)15克,小葱15克,料酒10克,酱油20克,植物油30克,味精1克,香油5克,胡椒粉1克,豆豉2克家乡牛肉的特色：味咸鲜带辣，口感软嫩。教您家乡牛肉怎么做，如何做家乡牛肉才好吃
1. 将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；2. 玉兰片洗净，切成薄片；3. 生姜洗净，切成末；4. 干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；5. 葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；6. 用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；7. 锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；8. 炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；9. 再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。 ] |
| ·原笼粉蒸牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 原笼粉蒸牛肉的制作材料：主料：净牛肉250克炒米粉40克葱花, 姜末各3克郫县豆瓣酱10克教您原笼粉蒸牛肉怎么做，如何做原笼粉蒸牛肉才好吃牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀. ] |
| ·西乡牛肉干 [ 菜系及功效：西北菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤西乡牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐150克,桂皮10克,花椒10克,姜10克,大葱15克,草豆蔻5克,八角5克西乡牛肉干的特色：煮好的牛肉干，色泽红褐，精肉色红，香味浓郁，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，表面涂上香油，油润光亮，冬季可存入二三十天，贮存、携带、食用方便，为佐餐下酒美食。教您西乡牛肉干怎么做，如何做西乡牛肉干才好吃
1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。 ] |
| ·木瓜炖牛排 [ 菜系及功效：沪菜 木瓜炖牛排的制作材料：主料：木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量。木瓜炖牛排的特色：木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同食用可使营养均衡。教您木瓜炖牛排怎么做，如何做木瓜炖牛排才好吃用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。将木瓜切成条状，先用小火过油。用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 ] |
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