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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·水煮牛肉汤 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：辣味工艺：煮水煮牛肉汤的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克辅料：莴笋125克,芹菜100克,青蒜75克,辣椒(红,尖)20克调料：淀粉(豌豆)50克,花椒20克,豆瓣40克,料酒10克,姜汁5克,盐4克,酱油15克,味精1克,植物油175克教您水煮牛肉汤怎么做，如何做水煮牛肉汤才好吃
1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片，与盐2克，料酒5克，姜汁水、湿淀粉85克（淀粉50克加水）拌匀勾好芡。2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片，芹菜、青蒜苗均用刀拍破，切成4.5厘米的长节，干辣椒去蒂去籽切成短节，豆瓣剁细。3.炒勺置旺火上，内放热菜油100克，下花椒、干红辣椒炒香起勺，剁成细末。勺内的油连勺一起放在一边待用。另用一把勺上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗，待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入，用筷子慢慢将肉片整理伸张片，待勺内芡汁自然稠浓后，肉片也断生，即时起勺装入一个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面，最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣上席。 ] |
| ·牛肉炒三丝 [ 菜系及功效：浙菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：生炒牛肉炒三丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,豆腐干100克辅料：辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清40克调料：芡粉12克,植物油30克,香油1克,盐2克,白砂糖2克,酱油15克,姜3克,味精1克教您牛肉炒三丝怎么做，如何做牛肉炒三丝才好吃
1. 牛肉洗净，挤干水分后切丝，加入蛋清，生粉10克，盐，拌匀，豆腐干，红辣椒洗净切丝。2. 热锅加油，倒入牛肉丝搅散，至八成熟，捞起；倒入豆腐干丝翻炒，捞起；再倒入红辣椒丝翻炒，加豆腐干丝及糖，酱油，水，姜味，味精小炒1分钟，倒入牛肉丝翻炒，起锅前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·牛肉粉丝 [ 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：辣味工艺：汤爆牛肉粉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克教您牛肉粉丝怎么做，如何做牛肉粉丝才好吃 ] |
| ·原蒸五元牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味工艺：清蒸原蒸五元牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克辅料：枣（干）10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克调料：鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克原蒸五元牛蹄筋的特色：牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。教您原蒸五元牛蹄筋怎么做，如何做原蒸五元牛蹄筋才好吃 ] |
| ·酥炸金钱牛肉夹 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：酥炸酥炸金钱牛肉夹的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克辅料：虾米20克,香菜50克,金华火腿50克调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克酥炸金钱牛肉夹的特色：色彩美观，香酥味美。教您酥炸金钱牛肉夹怎么做，如何做酥炸金钱牛肉夹才好吃 ] |
| ·干炒牛河 [ 菜系及功效：粤菜 干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃?????? 先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 ] |
| ·水煮牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 口味：原本味工艺：煮水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克辅料：生菜（团叶）150克调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克教您水煮牛蛙怎么做，如何做水煮牛蛙才好吃 ] |
| ·黑椒铁板牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑椒铁板牛柳的制作材料：主料：牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。辅料：黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。黑椒铁板牛柳的特色：鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。教您黑椒铁板牛柳怎么做，如何做黑椒铁板牛柳才好吃 ] |
| ·蛋茸牛肉羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ] |
| ·淮杞炖牛腿肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味工艺：隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克淮杞炖牛腿肉的特色：肉软烂，山药粑香，汤清鲜。教您淮杞炖牛腿肉怎么做，如何做淮杞炖牛腿肉才好吃
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。小帖士-健康提示：
此菜为冬令炖品，富有营养。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
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