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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·酥炸金钱牛肉夹 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：酥炸酥炸金钱牛肉夹的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克,肥膘肉100克辅料：虾米20克,香菜50克,金华火腿50克调料：鸡蛋清100克,小麦面粉20克,花生油70克,料酒20克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,大蒜（白皮）15克,姜15克,八角5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克酥炸金钱牛肉夹的特色：色彩美观，香酥味美。教您酥炸金钱牛肉夹怎么做，如何做酥炸金钱牛肉夹才好吃 ] |
| ·长沙五香牛肉干 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：烤长沙五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色：块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。 ] |
| ·滑嫩牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：滑烹滑嫩牛肉丝的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：木耳(干)30克,玉兰片20克调料：泡椒40克,淀粉(豌豆)25克,酱油10克,盐3克,白砂糖10克,醋8克,味精2克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,植物油30克教您滑嫩牛肉丝怎么做，如何做滑嫩牛肉丝才好吃 ] |
| ·圆笼粉蒸牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜咸味工艺：粉蒸圆笼粉蒸牛肉的制作材料：主料：牛里脊肉500克辅料：糯米粉150克,香菜15克,豆瓣20克调料：姜10克,江米酒15克,花椒粉2克,白砂糖10克,盐5克,辣椒粉5克,大葱10克,菜籽油15克教您圆笼粉蒸牛肉怎么做，如何做圆笼粉蒸牛肉才好吃
1. 牛里脊切片；2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗，拌匀；3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；4. 然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。 ] |
| ·家常牛蹄筋 [ 菜系及功效：川菜 胃调养食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣工艺：焖家常牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋250克辅料：冬笋50克,香菇（鲜）25克调料：花生油100克,酱油20克,豆瓣酱20克,料酒15克,味精10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,大葱15克,姜10克家常牛蹄筋的特色：色泽红润，咸鲜微辣。教您家常牛蹄筋怎么做，如何做家常牛蹄筋才好吃 ] |
| ·番茄烩牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烩番茄烩牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克教您番茄烩牛柳怎么做，如何做番茄烩牛柳才好吃 ] |
| ·田七党参牛蛙盅 [ 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：隔水炖田七党参牛蛙盅的制作材料：主料：牛蛙300克辅料：三七5克,党参10克调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克教您田七党参牛蛙盅怎么做，如何做田七党参牛蛙盅才好吃 ] |
| ·牛肝菌鸡片汤 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烧牛肝菌鸡片汤的制作材料：主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克教您牛肝菌鸡片汤怎么做，如何做牛肝菌鸡片汤才好吃 ] |
| ·豉椒炒牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 贫血食谱 口味：豆豉味工艺：熟炒豉椒炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,柿子椒300克辅料：淀粉(蚕豆)13克调料：料酒10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,小葱10克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,豆豉15克,老抽15克,香油10克,花生油40克教您豉椒炒牛肉怎么做，如何做豉椒炒牛肉才好吃
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。 ] |
| ·淮杞炖牛腿肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味工艺：隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克淮杞炖牛腿肉的特色：肉软烂，山药粑香，汤清鲜。教您淮杞炖牛腿肉怎么做，如何做淮杞炖牛腿肉才好吃
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。小帖士-健康提示：
此菜为冬令炖品，富有营养。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
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