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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·酸菜牛 [ 菜系及功效：闽菜 酸菜牛的制作材料：主料：腌牛肉250克,酸菜茎薄片200克,以葱自,辣椒,蒜茸为配料,油味料等教您酸菜牛怎么做，如何做酸菜牛才好吃①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡； ] |
| ·牛蒡脆肠 [ 菜系及功效：粤菜 牛蒡脆肠的制作材料：主料：牛蒡5支,大肠5条辅料：葱5支,麦芽3两,辣椒,葱,蒜头适量调料：酱油1杯,冰糖4两,味素1茶匙教您牛蒡脆肠怎么做，如何做牛蒡脆肠才好吃(1)?肥肠加调味料煮至熟烂取出，再加入牛蒡煮10分钟取出。 ] |
| ·红烧牛鞭 [ 菜系及功效：粤菜 红烧牛鞭的制作材料：主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。红烧牛鞭的特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。教您红烧牛鞭怎么做，如何做红烧牛鞭才好吃(1)?先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 ] |
| ·蒜香牛肋排 [ 菜系及功效：粤菜 蒜香牛肋排的制作材料：主料：牛小排 900公克,小苏打粉 1又1/2小匙,蒜末 120公克,盐 1小匙,糖 1又1/2小匙,鲜鸡粉 1小匙,太白粉 1又1/2匙,胡椒粉 1小匙,麻油 1又1/2小匙教您蒜香牛肋排怎么做，如何做蒜香牛肋排才好吃(1)牛小排用小苏打粉腌1小时，再沖水半小时以去除硷味，沥干水份备用。 ] |
| ·蚝油牛肉丝 [ 菜系及功效：粤菜 蚝油牛肉丝的制作材料：主料：平菇1盒,牛肉丝110克,胡萝卜丝少许,姜丝少许辅料：蚝油2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,香油少许,酱油,淀粉各少许教您蚝油牛肉丝怎么做，如何做蚝油牛肉丝才好吃1.平菇洗净，牛肉丝加入少许酱油与淀粉拌匀。 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·虾须牛肉 [ 菜系及功效：川菜 虾须牛肉的制作材料：主料：鲜牛肉辅料：姜,葱调料：盐,曲酒,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油虾须牛肉的特色：麻辣味浓，干香滋润教您虾须牛肉怎么做，如何做虾须牛肉才好吃1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。 ] |
| ·麻辣牛柳 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：卤麻辣牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：盐10克,酱油10克,大葱15克,姜10克,料酒15克,白砂糖25克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克,味精3克,植物油100克,芝麻3克,辣椒油15克教您麻辣牛柳怎么做，如何做麻辣牛柳才好吃
1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。 2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。 3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条。 4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油。 5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。 ] |
| ·水煮牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味工艺：煮水煮牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克调料：大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克水煮牛柳的特色：滑嫩爽口，麻辣味浓。教您水煮牛柳怎么做，如何做水煮牛柳才好吃
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·泡椒牛肉卷 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味工艺：炒泡椒牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克辅料：芹黄40克,鸡腿蘑(干)40克,腊肉（烟肉）50克调料：泡椒25克,嫩肉粉10克,淀粉(玉米)60克,白葡萄酒16克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,醋5克,生抽8克,植物油100克教您泡椒牛肉卷怎么做，如何做泡椒牛肉卷才好吃
1. 牛里脊肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、松肉粉拌匀；2. 泡椒剁细；3. 芹黄切成段；4. 鸡腿菇洗净煮熟切成粗丝；5. 熟腊肉切成丝；6. 取牛肉片，铺平，放入芹黄段、鸡腿菇丝、腊肉丝在一端，卷成卷，封口处抹上蛋清淀粉粘牢；7. 锅置火上，加植物油烧热，将牛肉卷拖上蛋清淀粉，放入油内炸黄，起锅；8. 锅内留油少许，烧热，放入泡椒略炒，加鸡清汤、盐、胡椒粉、生抽、葡萄酒、牛肉卷，焖入味，至汤汁浓稠时加湿淀粉勾芡，推匀，放鸡精、醋推匀，起锅入盘。 ] |
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