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 当前位置：含有“雀”的菜谱列表 |
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| ·糖醋黄雀 [ 菜系及功效：湘菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：糖醋味工艺：糖醋溜糖醋黄雀的制作材料：主料：油皮500克,猪肉(肥瘦)75克,玉兰片75克,香菇（干）13克辅料：虾米25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋60克,小麦面粉30克调料：小葱10克,姜10克,酱油25克,味精1克,盐1克,植物油50克,白砂糖50克,醋15克糖醋黄雀的特色：酸甜香酥，诸味齐备。教您糖醋黄雀怎么做，如何做糖醋黄雀才好吃
1. 将豆油皮浸湿后放在砧板上，撕去边筋，裁成13 厘米长、10 厘米宽的长方形共24 张；2. 水发香菇去蒂洗净；3. 金钩虾浸泡5 分钟与猪肉、玉兰片均切成米粒状；4. 鸡蛋磕入碗内搅匀，加入面粉、清水50毫升，调成糊状；5. 炒锅内放入植物油，烧至七成热，下玉兰片、猪肉、香菇、酱油15克、味精炒几下，再下金钩虾合炒，淋入调稀的湿淀粉，炒成馅子，盛入碗中；6. 将豆油皮平铺在砧板上，中间放上馅子，先折叠成长条形，再挽成结，馅子凸起在结头上，成为黄雀形状；7. 炒锅置旺火，放入植物油，烧至六成热，将黄雀形结子逐个在调好的面糊中挂糊，下油锅炸熟，呈金黄色时，用漏勺捞出，沥去油，盛入盘中；8. 炒锅留底油，将白糖、黄醋、葱段、姜末、湿淀粉、酱油10克、精盐一齐盛入小碗内加清水100毫升搅匀成汁；9. 搅匀的糖醋汁倒入炒锅，炒成酱红色的糖醋浓汁，浇在黄雀表面即成。 ] |
| ·炸黄雀脑髓 [ 菜系及功效：湘菜 神经衰弱食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸炸黄雀脑髓的制作材料：主料：猪脑400克辅料：香菜150克调料：鸡蛋150克,花生油100克,料酒20克,味精2克,盐5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)13克炸黄雀脑髓的特色：焦脆，香酥，味美。教您炸黄雀脑髓怎么做，如何做炸黄雀脑髓才好吃 ] |
| ·酥炸素黄雀 [ 菜系及功效：湘菜 口味：炸烧味工艺：酥炸酥炸素黄雀的制作材料：主料：油豆腐300克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋70克,土豆（黄皮）25克,圆白菜250克调料：泡打粉1克,小麦面粉50克,植物油100克,料酒25克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)25克,番茄酱25克,胡麻油20克酥炸素黄雀的特色：焦酥鱼香，味道鲜美。教您酥炸素黄雀怎么做，如何做酥炸素黄雀才好吃
1.将土豆削去皮，上笼蒸熟取出，压成泥。圆白菜切成丝，用盐腌一下后，挤干水分，加入白糖、番茄酱拌匀。水发香菇和去壳洗净的冬笋都切成米，下入油锅炒熟，烹料酒，加入盐炒入味，然后放入土豆泥、冬笋、香菇、糖、味精、胡椒粉、香油搅拌成馅。2.将油豆腐切开一半，由里向外翻过边，把馅填入油豆腐内。3.用适量的面粉、湿淀粉、泡打粉调匀成糊。4.锅内放油烧到六成热，将填入馅的油豆腐裹上面糊，下入油锅内炸焦酥呈金黄色滗去油，放花椒香油，拼番茄酱、圆白菜丝即可。 ] |
| ·油炸麻雀 [ 菜系及功效：粤菜 油炸麻雀的制作材料：主料：麻雀20只,姜10克,酱油100克,精盐5克,白糖6克,八角2克,丁香0,5克,桂皮2克,芝麻油50克,菜油1000克。油炸麻雀的特色：色泽酱红油亮，干香爽脆鲜美，装在罐内密封，能保持三个月不变质。教您油炸麻雀怎么做，如何做油炸麻雀才好吃1、先将姜拍松，和八角、丁香、桂皮一起装入小布袋中，扎上口。把活麻雀闷死后（用手捏麻雀嘴或用水淹死），用手指将前颈撕破，先剥去头皮；接着将胸脯皮分别向两翅撕开，弃去翅膀；再将后背皮、前胸皮同时往下剥至腿部；最后弃去尾巴，整理成光雀；再用二指紧捏肋下腹部皮，将全部内脏从腹部挤出，剪去嘴尖壳和脚爪，洗净晾干。 ] |
| ·酥炸禾花雀 [ 菜系及功效：粤菜 酥炸禾花雀的制作材料：主料：禾花雀24只,柠檬1只,晦汁2茶匙,上汤3茶匙,绍酒2茶匙,白糖,香油各适量。用玫瑰露酒2茶匙,适量姜,葱,酱油调成腌料。教您酥炸禾花雀怎么做，如何做酥炸禾花雀才好吃①将禾花雀去净细毛，挑出肺部，剪去爪部，洗净、滤干水分，加入腌料拌匀，腌约30分钟。去掉葱姜。把晦汁、上汤、味精、白糖、香油、绍酒调匀成味汁。 ] |
| ·雀巢鸡丁 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢鸡丁的制作材料：主料：材料（4~6 人份）： 姜8小片 ,葱2支 ,鸡腿2支 ,青椒半个 ,荸荠6个 ,草菇10个 ,甜红椒1/4个 ,马铃薯12两 腌鸡料： 太白粉半汤匙 ,蛋白,酱油..各1汤匙 综合调料： 酱油半汤匙 ,糖,麻油..各1/2茶匙 ,水,酒,蚝油..各1汤匙 ,盐,胡椒粉,鲜鸡晶..各1/4茶匙教您雀巢鸡丁怎么做，如何做雀巢鸡丁才好吃1、鸡去骨，切成半寸四方大小的鸡丁。腌鸡料调匀后，放下鸡丁仔细拌匀，腌半小时 ] |
| ·椒香孔雀鲳鱼 [ 菜系及功效：川菜 椒香孔雀鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼一条（约600克） 辅料：青花椒30克,小米椒20克,洋葱20克,小尖椒3根教您椒香孔雀鲳鱼怎么做，如何做椒香孔雀鲳鱼才好吃流程一：将鲳鱼宰杀，去鳞，内脏洗净。将鲳鱼头尾切下，身段切成块。然后一起用姜、葱、料酒、盐腌制3分钟。 ] |
| ·南瓜蒸禾花雀 [ 菜系及功效：川菜 肺调养食谱 补气食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸南瓜蒸禾花雀的制作材料：主料：麻雀500克,南瓜500克调料：大蒜（白皮）10克,酱油15克,味精2克,胡椒2克,盐15克,大葱15克,香油5克,料酒25克,色拉油150克,淀粉(蚕豆)10克,姜15克教您南瓜蒸禾花雀怎么做，如何做南瓜蒸禾花雀才好吃
1. 嫩南瓜用半圆戳刀在1/4的上部连刀戳成一个圆形盖，揭盖后掏去南瓜盅的内瓤，入沸水中氽成半熟待用；2. 禾花雀治净后用蒜、葱、料酒、胡椒码味，然后拌入适量水淀粉待用；3. 锅洗净置火上，下色拉油烧至四五成热，将禾花雀下油锅过油至半熟捞起；4. 装入南瓜盅内上笼蒸约五分钟至熟，出笼盛圆盘内，撒上葱花；5. 锅内烧油至沸，浇于葱花上即成。 ] |
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