菜名: 麻辣铁雀 |
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菜系及功效:京菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味:麻辣味工艺:红烧麻辣铁雀的制作材料:主料:麻雀1000克调料:味精5克,盐10克,料酒50克,姜10克,花生油80克,白砂糖10克,花椒粉5克,醋10克,酱油10克,香油20克,小葱10克,辣椒油30克麻辣铁雀的特色:此菜色泽黑红油亮,口味麻辣鲜香,口感外酥里嫩。教您麻辣铁雀怎么做,如何做麻辣铁雀才好吃
1. 将净好的麻雀下入八成热的油锅内,然后转用微火慢炸;2. 炸至麻雀腿骨脆酥,用漏勺捞出控油;3. 用香油、葱、姜炝锅,再下入调料,烧开后去浮油,放入麻雀,移至文火炸焖;4. 待麻雀焖至入味,转旺火收干卤汁,浇上香油;5. 食用时用刀一切两片,装盘即可。
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