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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·翡翠虾仁 [ 菜系及功效：粤菜 翡翠虾仁的制作材料：主料：净虾仁 150 克,鲜豌豆50克。蛋清 1 个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。教您翡翠虾仁怎么做，如何做翡翠虾仁才好吃①虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。 ] |
| ·锦绣龙虾 [ 菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 口味：咸鲜味工艺：炒锦绣龙虾的制作材料：主料：龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克辅料：番茄20克,橙子15克,樱桃15克调料：黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克,醋25克锦绣龙虾的特色：色泽五彩缤纷，龙虾形象逼真，肉质鲜嫩可口。教您锦绣龙虾怎么做，如何做锦绣龙虾才好吃
1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。 2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。 3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。 ] |
| ·番茄虾仁锅巴 [ 菜系及功效：浙菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：酸甜味工艺：汤爆番茄虾仁锅巴的制作材料：主料：虾仁175克,锅巴(小米)100克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克调料：黄酒15克,醋10克,番茄酱125克,盐4克,白砂糖10克,味精2克,猪油（炼制）20克,菜籽油30克番茄虾仁锅巴的特色：虾仁玉白鲜嫩，锅巴金黄松脆，番茄红润酸甜，色泽艳丽。教您番茄虾仁锅巴怎么做，如何做番茄虾仁锅巴才好吃 ] |
| ·蛋奶虾球 [ 菜系及功效：浙菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒蛋奶虾球的制作材料：主料：明虾400克,牛奶250克辅料：鸡蛋清125克调料：盐5克,味精3克,淀粉(蚕豆)13克,小葱5克,黄酒15克,姜5克,色拉油60克蛋奶虾球的特色：此菜清鲜可口，滑嫩无比。教您蛋奶虾球怎么做，如何做蛋奶虾球才好吃
1. 明虾去头、剥壳、留尾，背上批一刀，剔去沙钱，取碗1 只，放入明虾；2. 洗净的明虾加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉抓捏上劲待用；3. 另取碗1 只，放鸡蛋清100克，用筷子轻轻划散，撇去泡沫，缓缓冲入牛奶，边冲边搅，再加入精盐、味精、湿淀粉；4. 炒锅１只，置火上，加油适量，将牛奶沿锅四围倒入，油温控制在二成左右，约烧10 分钟左右，熟后倒出，沥去油，放入装有开水的碗中待用；5. 另取炒锅1 只，下油，烧至四成热，倒入虾球，用筷子划散、倒出，沥去油；6. 锅中留油，葱白炝锅，拣去葱段，加入白汤60毫升，加精盐、黄酒、味精勾芡；7. 待芡汁起稠时，加入虾球，炒好的蛋奶沥去水，也倒入锅中，用铲子拌匀，出锅，装盘即成。 ] |
| ·腐卤醉虾 [ 菜系及功效：湘菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：腐汁味工艺：拌腐卤醉虾的制作材料：主料：河虾500克辅料：香菜150克调料：酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克腐卤醉虾的特色：鲜嫩味美，别有风味。教您腐卤醉虾怎么做，如何做腐卤醉虾才好吃 ] |
| ·素虾仁海参 [ 菜系及功效：湘菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：烧素虾仁海参的制作材料：主料：水面筋200克,芡粉300克辅料：冬笋60克,香菇（鲜）50克调料：植物油60克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖3克,芝麻酱50克,淀粉(豌豆)50克,香油20克素虾仁海参的特色：柔软浓香，味道鲜美。教您素虾仁海参怎么做，如何做素虾仁海参才好吃
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。 ] |
| ·金钱明虾 [ 菜系及功效：粤菜 金钱明虾的制作材料：主料：明虾（４只）,瘦火腿（１２５克）,玫瑰酒（２０克）,麻油（少许）,精盐（４克）,鸡蛋白（１只）,蚝油（４克）,白膘（１７５克）,胡椒粉（少许）,白糖（４克）,地栗粉（少许）,味精（４克）。教您金钱明虾怎么做，如何做金钱明虾才好吃一．将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。 ] |
| ·虾须牛肉 [ 菜系及功效：川菜 虾须牛肉的制作材料：主料：鲜牛肉辅料：姜,葱调料：盐,曲酒,红油辣椒,花椒油,白糖,味精,香油,熟菜油虾须牛肉的特色：麻辣味浓，干香滋润教您虾须牛肉怎么做，如何做虾须牛肉才好吃1、牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。 ] |
| ·虾子茄段 [ 菜系及功效：浙菜 虾子茄段的制作材料：主料：鲜茄子750克。水发香菇30克,干虾子5克。葱段2克,浓汤150克,湿淀粉5克,精盐1.5克,酱油7.5克,味精1.5克,芝麻油10克,熟猪油1000克（实耗油75克）。虾子茄段的特色：虾子鲜香，前段绵糯，素菜荤烹，清鲜爽口，夏令佳肴。教您虾子茄段怎么做，如何做虾子茄段才好吃茄子去皮，切成5厘米长的段，两面剖斜刀。水发香菇切菱形片。锅置中火上，下猪油至四成热（约88℃）时，下入前段，将油不断翻淋，温炸至前段绵糯，倒入漏勺沥去油。原锅留油15克，放入葱段们出香味，倒入虾子，加浓汤，捞出葱段，放入香菇与前段加精盐、酱油，待汤剩一半时，加入味精，将湿淀粉调稀勾跑马芡，淋上香油，出锅即可。 ] |
| ·豉汁龙虾 [ 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味：豆豉味工艺：蒸豉汁龙虾的制作材料：主料：龙虾750克调料：大蒜（白皮）5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克豉汁龙虾的特色：肉清鲜嫩滑，豉蒜味香浓。教您豉汁龙虾怎么做，如何做豉汁龙虾才好吃
1. 将龙虾用筷子由肛门插入，洗刷干净；2. 旺火烧沸水1000毫升，把龙虾放入焯（氽）至熟（虾身转为红色）即取出，冷却；3. 用刀刻开虾肚，将虾肉原只取出，虾螯脱出，再将虾头原个切出，退出头肉，虾壳留用；4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间，将虾头连骨斩为6 件，摆在碟首，盖回虾头壳；5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出，砌在碟两旁，壳尖砌回原状；6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热，取出沥去碟里的汁；7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、豆豉泥爆香，加精盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋在虾上便成。小帖士-食物相克：龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
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