|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·盐水大虾 [ 菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：煮盐水大虾的制作材料：主料：对虾800克调料：料酒10克,盐12克,大葱10克,姜8克,花椒2克盐水大虾的特色：清淡鲜美，虾味浓郁。教您盐水大虾怎么做，如何做盐水大虾才好吃
1. 将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；2. 再从脊背剪开，挑去沙线，待用；3. 煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；4. 撇浮沫，下入大虾煮熟；5. 然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；6. 将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；7. 将虾用原汤泡上浸入味；8. 食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。小帖士-食物相克：对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。盐水大虾视频在线观看： ] |
| ·桂花虾米炒粉丝 [ 菜系及功效：东北菜 桂花虾米炒粉丝的制作材料：主料：粉丝 干虾仁,鸡蛋,豆芽,葱花 盐,白糖,蚝油桂花虾米炒粉丝的特色：干香有弹性，鲜味十足。教您桂花虾米炒粉丝怎么做，如何做桂花虾米炒粉丝才好吃1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎； ] |
| ·水晶虾冻 [ 菜系及功效：东北菜 水晶虾冻的制作材料：主料：中虾,生猪皮各约350克,中芹段,咸水榄片各约100克。教您水晶虾冻怎么做，如何做水晶虾冻才好吃1、中虾去头和壳，挑去虾肠，洗净后抹干备用，虾头留用。 ] |
| ·虾蛋蹄筋 [ 菜系及功效：湖北菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烧虾蛋蹄筋的制作材料：主料：猪蹄筋40克辅料：虾籽5克调料：胡椒粉2克,淀粉(蚕豆)10克,小葱10克,盐5克,猪油（炼制）100克,味精2克虾蛋蹄筋的特色：蹄筋色白如玉，软韧柔清，虾籽红亮，鲜味香浓。教您虾蛋蹄筋怎么做，如何做虾蛋蹄筋才好吃
1. 将干蹄筋入冷油锅中，小火加热至蹄筋起小泡时离火；2. 待气泡消失，复置火上续炸至蹄筋涨大鼓起，能一折两段时即已发好；3. 随即用清水漂去浮油；4. 将发好蹄筋一剖两半，焯水沥干；5. 小葱去根须，洗净，取其葱白切段；6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，下葱段炝锅，放入虾蛋（虾籽）稍煸，加高汤400毫升，再投入蹄筋、精盐，同烧；7. 待沸后移至小火5 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。 ] |
| ·炊水晶虾 [ 菜系及功效：沪菜 炊水晶虾的制作材料：主料：鲜明虾２０只（约３００克）,虾肉１５０克,鸡胸肉１５０克,白肉２００克,鸡蛋清２只,脯末１０克,精盐,味精,红椒末,芝麻油,上汤,湿淀粉各适量。炊水晶虾的特色：色泽白中透红、清嫩爽口、味美。教您炊水晶虾怎么做，如何做炊水晶虾才好吃１、将明虾２０去掉头壳，用刀片开，剔去虾肠洗净，摆成圆形。把虾肉（洗净、吸干水分）打成虾胶，鸡肉剁成鸡茸，盛在碗里，加入鸡蛋清、精盐、味精、H脯末一起拌匀做馅料。 ] |
| ·鲜虾扒豆苗 [ 菜系及功效：沪菜 鲜虾扒豆苗的制作材料：主料：豆苗400克,腌虾仁25克,绍酒湿淀粉各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,麻油各1),5茶匙,植物油1汤匙。教您鲜虾扒豆苗怎么做，如何做鲜虾扒豆苗才好吃1)、将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分； ] |
| ·菜花炒素虾仁 [ 菜系及功效：沪菜 美容菜谱 高脂血症食谱 中风食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烩菜花炒素虾仁的制作材料：主料：菜花500克辅料：胡萝卜15克,青豆15克调料：小麦面粉75克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,盐5克,味精3克,植物油50克,鸡蛋30克菜花炒素虾仁的特色：成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。教您菜花炒素虾仁怎么做，如何做菜花炒素虾仁才好吃
1.将菜花洗净，切成2厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却。碗内放入清水150克，加入面粉、鸡蛋清、味精半份，盐半份，搅匀放入菜花拌匀挂上糊。把胡萝卜煮熟去皮切成2厘米见方的小丁。2.炒锅置中火，放入植物油，烧至六成热，将挂糊菜花分散放在锅内，用漏勺搅动几次，呈白玉色，用漏勺捞出沥油，即为“虾仁”。3.炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入料酒、剩余的盐、高汤烧开，再放入青豆、剩余的味精，用淀粉勾芡，随后下“虾仁”，颠翻几次，淋上熟植物油10克即成。 ] |
| ·沪式炒素虾仁 [ 菜系及功效：沪菜 素斋菜 口味：咸鲜味工艺：滑炒沪式炒素虾仁的制作材料：主料：菜花500克辅料：胡萝卜30克,豌豆15克,小麦面粉25克,淀粉(蚕豆)3克调料：黄酒7克,盐4克,味精2克,花生油50克沪式炒素虾仁的特色：成菜色泽素丽美观，形态逼真，似虾仁而非虾仁，松软油润，口味鲜香。教您沪式炒素虾仁怎么做，如何做沪式炒素虾仁才好吃
1. 花菜洗净，切成l.5 厘米见方的丁，用开水焯至六成熟，用漏勺捞出，沥干冷却；2. 碗内放入清水150毫升、加入面粉、鸡蛋清、味精、精盐，搅匀；3. 搅匀的蛋清糊放入花菜拌匀挂上糊；4. 胡萝卜洗净去皮，蒸熟，切成1.8 厘米见方的丁；5. 炒锅置中火，放入花生油，烧至六成热，将挂糊花菜分散放入锅内，用漏勺翻动几次，呈白色，用漏勺捞出沥油，即“虾仁”；6. 炒锅内留底油，旺火烧至七成热，下胡萝卜煸炒一下，加入黄酒、精盐、笋汤烧开；7. 再放入豌豆、味精，用湿淀粉勾二流芡，随下虾仁，颠翻几次，淋上熟花生油即成。 ] |
| ·炒虾仁 [ 菜系及功效：沪菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炒炒虾仁的制作材料：主料：菜花500克,竹笋15克,胡萝卜15克,豌豆15克调料：料酒8克,盐4克,味精3克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,小麦富强粉100克炒虾仁的特色：色泽洁白，形态逼真，鲜香松软。教您炒虾仁怎么做，如何做炒虾仁才好吃
1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。 2.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。 3.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。炒虾仁视频在线观看： ] |
| ·熘素明虾 [ 菜系及功效：沪菜 素斋菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味工艺：糖醋溜熘素明虾的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克辅料：胡萝卜150克,冬笋120克,木耳(水发)15克,圆白菜30克,青椒15克,油皮80克,小麦面粉15克,苹果100克调料：酱油15克,白砂糖25克,醋15克,味精1克,淀粉(蚕豆)8克,花生油50克,盐2克熘素明虾的特色：成品色泽明亮，皮脆内酥，甜酸适口。教您熘素明虾怎么做，如何做熘素明虾才好吃
1. 将马铃薯洗净、蒸熟、去皮，拓成泥；2. 胡萝卜洗净、去皮、煮熟，剁成泥；3. 取大碗一只放入马铃薯泥、胡萝卜泥，加入精盐、味精，拌匀成馅；4. 竹笋去皮洗净，煮熟，切成3.9 厘米长、0.6 厘米厚、2.4 厘米宽的长条；5. 竹笋在长条一端0.9厘米处，用刀尖顺长划八、九刀成细丝，为“虾须”；6. 苹果去皮、核，切成2.1 厘米长、0.45 厘米厚的小长条，为“虾肉”；7. 把卷心菜（圆白菜）、水发木耳、青椒择洗干净，均切成粗丝；8. 豆腐衣（油豆皮）切去硬边，切成9 厘米见方的块；9. 取碗一只，放入酱油、白糖、米醋、冬菇汤100毫升、湿淀粉调匀成汁；10. 将豆腐衣平摊在左手上，中间涂上马铃薯泥17.5 克、胡萝卜泥12.5克，一端放笋条，把细丝一段露在外面，中间放上苹果条1 根，然后在豆腐衣边上涂些面粉糊，将其包成头大尾小的虾身，捏紧两端，缝口处再涂些面粉糊吻合，再弯曲成虾状，即成素明虾，共做20 只；11. 炒锅置旺火上，注入花生油，烧至六成热，将素明虾逐个下锅，边炸边用漏勺搅动，炸至豆腐衣呈金黄色，里边馅已熟，捞起沥油；12. 炒锅留底油，烧至五成热，放入木耳、卷心菜、青椒丝煸炒熟，兑入调好的汁，熬成糖醋卤；13. 接着放入素明虾，颠翻几下，使卤汁包紧素明虾即成。 ] |
|
