|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·罗汉大虾 [ 菜系及功效：京菜 罗汉大虾的制作材料：主料：大对虾12只,虾泥200克,菜松（丝）250克,白银耳1朵,香菜一根,樱桃4只,黑芝麻少许,盐,味精,料酒,鸡蛋清,香油,葱姜蒜各适量.教您罗汉大虾怎么做，如何做罗汉大虾才好吃先去虾头的沙包，肠子。从虾背开刀，切成3段，虾泥调好味，备菜松，水发银耳加工好，将葱，姜丝，蒜片，香菜，樱桃备好，加工好的虾调好口味。中段加虾泥点缀好，头煎烤，中段蒸，尾部炸。做熟后，底盘放入菜松，银耳花，将虾摆在盘内即成. ] |
| ·虾仁扒油菜 [ 菜系及功效：京菜 便秘食谱 明目食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味工艺：扒虾仁扒油菜的制作材料：主料：油菜300克辅料：虾仁25克调料：盐4克,味精2克,料酒10克,白砂糖2克,花生油40克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡油10克,淀粉(豌豆)15克虾仁扒油菜的特色：色形美观，咸鲜味美。教您虾仁扒油菜怎么做，如何做虾仁扒油菜才好吃
1.将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。2.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·炒虾蟹 [ 菜系及功效：苏菜 炒虾蟹的制作材料：主料：大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。炒虾蟹的特色：色泽金黄，味特鲜美，宴客佳肴，遐迩驰名。教您炒虾蟹怎么做，如何做炒虾蟹才好吃(1)?将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。 ] |
| ·空煎明虾 [ 菜系及功效：闽菜 老人食谱 通乳食谱 口味：果汁味工艺：生煎空煎明虾的制作材料：主料：明虾300克调料：大葱5克,姜6克,大蒜（白皮）3克,香菜5克,酱油5克,白砂糖5克,料酒8克,浓缩橘汁5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克空煎明虾的特色：此菜红艳润挞、馨香可口。教您空煎明虾怎么做，如何做空煎明虾才好吃
1.将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、爪和头枪（剪至虾眼睛）；2. 生葱、生姜、蒜头切末； 3. 炒锅放旺火上，下油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去；4. 锅中留余油约50 克移中火上，反复将明虾两面煎匀至虾头出油；5. 再投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤炒一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。 ] |
| ·石榴虾 [ 菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸石榴虾的制作材料：主料：虾仁200克辅料：鳜鱼75克,肥膘肉75克,鸡蛋清250克,淀粉(玉米)25克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,红曲2克,猪油（炼制）75克石榴虾的特色：此菜形如石榴，肉馅鲜嫩，形美味佳。教您石榴虾怎么做，如何做石榴虾才好吃
1. 将鸡蛋清放入碗中，加青菜汁、精盐、味精、干淀粉调成绿色蛋糊；2. 将炒勺放在小火上，用熟猪油分次抹匀，加入蛋糊，摊成直径8厘米的蛋皮约16张；3. 将虾仁、鳜鱼肉、肥膘肉分别剁成米粒状，同放入碗中，加黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉搅和成馅，均匀放在16张蛋皮上，包成石榴形状，放入抹有熟猪油的盘中；4. 将虾仁加红曲水拌匀，分放在石榴口中，上笼用中火蒸约5分钟至熟，取出；5. 在石榴虾的侧面刷上少许红曲水后，放入另一盘中即成。小帖士-食物相克：虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·炸凤尾虾 [ 菜系及功效：苏菜 口味：家常味工艺：焦溜炸凤尾虾的制作材料：主料：海虾750克辅料：青豆60克调料：鸡蛋30克,盐5克炸凤尾虾的特色：虾肉洁白、尾壳鲜红，形似凤尾，衬以绿色青豆，色彩艳丽，虾味鲜嫩。教您炸凤尾虾怎么做，如何做炸凤尾虾才好吃
1.将青豆放入沸水锅内，煮至翠绿色，取出放入冷水中，浸凉。2.将葱白切成宽约半厘米长的段。3.将虾头、壳，留尾壳，放水中洗去红筋，当虾肉洁白时取出，沥净水分，放碗中，加入鸡蛋清、盐半份、淀粉，搅拌均匀。4.将锅放在旺火上烧热，舀入植物油，烧至五成热，将虾放入，用勺不断推动，待虾肉呈现白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺控油。5.将锅洗净后放旺火上加植物油10克、葱段、青豆翻炒几下，舀入鸡汤50毫升，加剩余的盐、绍酒、味精，用淀粉勾芡，用勺轻轻搅动。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻动，一边淋入香油少许，再颠几下，盛入盘即成。小帖士-食物相克：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·炝虾仁 [ 菜系及功效：京菜 阳痿早泄食谱 接触化学毒素人员食谱 不孕不育食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味工艺：炝炝虾仁的制作材料：主料：虾仁300克辅料：胡萝卜50克,洋葱（白皮）25克调料：花生油20克,胡麻油2克,盐3克,味精2克,黄酒1克,鸡蛋清15克,淀粉(豌豆)10克炝虾仁的特色：鲜嫩滑爽，清淡适口。教您炝虾仁怎么做，如何做炝虾仁才好吃
1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。 4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 ] |
| ·茶焖大虾 [ 菜系及功效：徽菜 茶焖大虾的制作材料：主料：大对虾 辅料：乌龙茶,葱,姜,花生碎,枸杞,炒芝麻 调料：盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,番茄沙司教您茶焖大虾怎么做，如何做茶焖大虾才好吃1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开； ] |
| ·锦锈龙虾 [ 菜系及功效：浙菜 锦锈龙虾的制作材料：主料：龙虾1200克辅料：胡萝卜75克,草菇75克,蒜茸25克,胡椒粉15克,盐25克,酒30克,汤50克,生粉75克,生油1500克；教您锦锈龙虾怎么做，如何做锦锈龙虾才好吃1)龙虾放尿，取下头尾，用绳固定，用中强火局5分钟定型； ] |
| ·彩色虾仁 [ 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：烧彩色虾仁的制作材料：主料：虾仁175克辅料：火腿25克,海参（水浸）50克,香菇（鲜）30克,青豆25克调料：葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油（炼制）50克彩色虾仁的特色：此菜色鲜艳，肉软嫩，汁清不腻，味鲜爽口。教您彩色虾仁怎么做，如何做彩色虾仁才好吃
1. 将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁，待用；2. 葱白切碎末备用；3. 把炒锅放在旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四成热；4. 快速将虾仁下锅，用筷子拨开，约10秒钟，至虾仁呈白色时，倒入漏勺；5. 原锅中留油烧热，将切好的葱白末、海参放入锅中略煸，再将香菇、熟火腿、青豆入锅，放黄酒、盐、鸡清汤（75克）、味精；6. 烧沸后，将虾仁倒入锅中，并随手搅拌，再淋上熟猪油，盛入汤盆即成。 ] |
|
