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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·一鸭四吃---鸭架豆腐汤 [ 菜系及功效：湘菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：炖一鸭四吃---鸭架豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克一鸭四吃---鸭架豆腐汤的特色：清素鲜美，解腻消食。教您一鸭四吃---鸭架豆腐汤怎么做，如何做一鸭四吃---鸭架豆腐汤才好吃
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。 ] |
| ·一鸭四吃---鸭皮薄饼 [ 菜系及功效：湘菜 口味：甜味工艺：蒸一鸭四吃---鸭皮薄饼的制作材料：主料：鸭皮200克,甜面酱100克,小麦面粉200克调料：小葱100克,香油50克一鸭四吃---鸭皮薄饼的特色：以薄饼、佐料裹鸭皮而食，咸、甜、酥、润。教您一鸭四吃---鸭皮薄饼怎么做，如何做一鸭四吃---鸭皮薄饼才好吃
1. 面粉中加入冷开水100毫升，拌和揉匀搓成条，扯断为32 个面坯，用手压平，擀成直径7 厘米的小圆饼；2. 逐个在薄饼的一面抹上芝麻油，每两个圆饼有油的一面叠在一起，用擀面杖擀成直径14 厘米的圆形薄饼；3. 擀好的薄饼置平锅上烙至两面起泡，发出香味时出锅；4. 再从中分开成两张，叠在盘中上笼蒸熟待用；5. 面酱中加入白糖、芝麻油25克、清水50毫升拌匀，上笼蒸熟，搅发成糊，即为甜面酱；6. 制好的甜面酱盛入两只小碟中；7. 葱白洗净，切成5 厘米长的段，也盛入两只小碟中；8. 将烤鸭的颈部砍断，在食袋处划一刀，去掉颈皮后，从两翅下片刀至肛门处，片下皮，然后再从背部片下背皮，腹部片下腹皮，都改切成3 厘米长，2 厘米宽的片；9. 将改刀后的鸭皮整齐摆在盘中央，再将鸭头、尾臊劈开，放在盘子的边缘，连同葱、酱碟一齐上桌。 ] |
| ·红烧鸭/红烧鸭子 [ 菜系及功效：川菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧鸭/红烧鸭子的制作材料：主料：鸭1500克辅料：洋葱（白皮）100克,柿子椒50克调料：料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜（白皮）15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克教您红烧鸭/红烧鸭子怎么做，如何做红烧鸭/红烧鸭子才好吃1. 鸭肉洗净斩块；2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；3. 洋葱、青、红椒洗净；4. 姜、洋葱擦成细丝；5. 柿子椒、辣椒切丝；6. 蒜拍碎切成末；7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油；8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油； 9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；11. 炒均后加入水没过鸭肉；12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭 [ 菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：炖冬瓜薏米煲鸭的制作材料：主料：鸭1000克,冬瓜1500克辅料：薏米75克调料：姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克冬瓜薏米煲鸭的特色：鸭绵软，汤味美。教您冬瓜薏米煲鸭怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；4. 冬瓜洗净，备用；5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。小帖士-健康提示：
此菜夏令最宜。 ] |
| ·人参焖鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味工艺：焖人参焖鸭子的制作材料：主料：鸭1500克,人参15克调料：桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克人参焖鸭子的特色：形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。教您人参焖鸭子怎么做，如何做人参焖鸭子才好吃
1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。 2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。 3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。 ] |
| ·卤鸭肫 [ 菜系及功效：川菜 卤鸭肫的制作材料：主料：鸭肫6个。卤汤1锅。教您卤鸭肫怎么做，如何做卤鸭肫才好吃1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。 ] |
| ·白果鸭煲 [ 菜系及功效：其他菜系 白果鸭煲的制作材料：主料：光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉,生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。教您白果鸭煲怎么做，如何做白果鸭煲才好吃1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 ] |
| ·烩鸭腰 [ 菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：烩烩鸭腰的制作材料：主料：鸭腰150克辅料：冬笋25克,香菇（鲜）10克,牛奶100克调料：料酒10克,姜汁10克,味精2克,鸭油25克,淀粉(玉米)30克,盐2克教您烩鸭腰怎么做，如何做烩鸭腰才好吃 ] |
| ·荷叶包鸭 [ 菜系及功效：江西菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：清香味工艺：包裹蒸荷叶包鸭的制作材料：主料：鸭肉500克辅料：籼米粉（干,细）100克,荷叶200克,鸭蛋120克调料：料酒15克,盐3克,姜5克,味精1克,酱油10克荷叶包鸭的特色：此菜清香扑鼻，肉质软嫩。教您荷叶包鸭怎么做，如何做荷叶包鸭才好吃
1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。 ] |
| ·芦笋炖野鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤，笋鲜肉糯。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 ] |
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