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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·人参焖鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味工艺：焖人参焖鸭子的制作材料：主料：鸭1500克,人参15克调料：桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克人参焖鸭子的特色：形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。教您人参焖鸭子怎么做，如何做人参焖鸭子才好吃
1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。 2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。 3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。 ] |
| ·荷叶包鸭 [ 菜系及功效：江西菜 水肿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：清香味工艺：包裹蒸荷叶包鸭的制作材料：主料：鸭肉500克辅料：籼米粉（干,细）100克,荷叶200克,鸭蛋120克调料：料酒15克,盐3克,姜5克,味精1克,酱油10克荷叶包鸭的特色：此菜清香扑鼻，肉质软嫩。教您荷叶包鸭怎么做，如何做荷叶包鸭才好吃
1. 将鸭肉切成长6 厘米、宽约3 厘米的块状，放入碗内用精盐、酱油、料酒腌10 分钟，然后放味精、姜末拌匀待用；2. 另取一只碗，把鸭蛋磕入搅散，倒进鸭肉碗中，再把米粉倒入拌匀；3. 鲜荷叶放沸水中泡一下，捞起，平铺在案板上，每张荷叶内放2 块鸭肉，逐个包好；4. 包好后盛入大平盘内，入笼蒸熟后取出摆码成形，即可。 ] |
| ·芦笋炖野鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤，笋鲜肉糯。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 ] |
| ·荸荠松子鸭丁 [ 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 脚气食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味工艺：煮荸荠松子鸭丁的制作材料：主料：烤鸭500克辅料：荸荠100克,松子（炒）30克,火腿25克,木耳(干)20克调料：盐3克教您荸荠松子鸭丁怎么做，如何做荸荠松子鸭丁才好吃
1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；2. 熟火腿切成丁；3. 荸荠削皮后也切成丁；4. 黑木耳泡发后撕成小片；5. 鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸；6. 撇净浮沫，再放入熟松子仁即成。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
| ·虫草鸭子 [ 菜系及功效：豫菜 虫草鸭子的制作材料：主料：嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。虫草鸭子的特色：肉软烂，汤鲜美，营养丰富。教您虫草鸭子怎么做，如何做虫草鸭子才好吃将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入沸水锅内煮尽血水，捞出斩去鸭嘴，鸭脚，将鸭翅扭翻在背上盘好；虫草用摄氏30度温水泡?15钟后洗净；将竹筷削尖，在鸭胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根虫草，逐一插完后盛入大品锅中（鸭腹部向上），加绍酒，姜，葱，川盐，鸭汤，将锅盖严上笼蒸?3小时至粑，捡去姜葱，加入味精，原品锅上席。虫草鸭子视频在线观看： ] |
| ·如意鸭卷鲜 [ 菜系及功效：沪菜 如意鸭卷鲜的制作材料：主料：去头熟白鸭200克,鸡蛋3个,鸡清汤750克,虾茸适量。教您如意鸭卷鲜怎么做，如何做如意鸭卷鲜才好吃1、鸭肉切块皮朝下码在碗里； ] |
| ·竹笋咸腿老鸭砂锅 [ 菜系及功效：沪菜 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 口味：咸鲜味工艺：炖竹笋咸腿老鸭砂锅的制作材料：主料：鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克调料：料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克竹笋咸腿老鸭砂锅的特色：汤白肉酥，鲜香味美。教您竹笋咸腿老鸭砂锅怎么做，如何做竹笋咸腿老鸭砂锅才好吃 ] |
| ·冰冻水晶全鸭 [ 菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：冻冰冻水晶全鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：琼脂25克调料：黄酒25克,味精2克,盐8克,花椒7克,姜15克,小葱20克冰冻水晶全鸭的特色：色泽明亮，晶莹似水晶，鲜嫩香醇，清凉爽口。教您冰冻水晶全鸭怎么做，如何做冰冻水晶全鸭才好吃
1. 将肥嫩光鸭洗净，摘去绒毛，用刀在背部剖开，挖去内脏洗净，然后，放在开水锅里焯一下，去除血污，捞出洗净；2. 把鸭放入盆内，鸭胸朝下，放入姜块、葱结、花椒、黄酒、精盐5克，上笼用旺火蒸到鸭子酥烂；3. 取出蒸酥烂的鸭子，拣去葱节、姜块、花椒，用小刀拆去鸭子的大小骨头；4. 琼脂用冷水浸泡，待用；5. 将蒸鸭的汤汁，撇去浮油，用汤筛过后，放入干净的炒锅内，再加入鸡汤，在旺火上烧开；6. 再改用小火，放入琼脂轻轻搅拌，待琼脂溶化后，加入味精、盐拌和；7. 将一部分琼脂液倒入较深的长盆内，约倒入0.3 厘米厚的一层，见已凝固时，即把拆骨的全鸭胸部朝下平铺在盆内；8. 再将锅里的琼脂液全部浇在上面，晾凉后，连盆一起放入冰箱；9. 食用时将鸭翻扣出来，切成厚片，码放在另一个盘子内即可。 ] |
| ·白斩加积鸭 [ 菜系及功效：闽菜 白斩加积鸭的制作材料：主料：加积鸭１只（重约2000--3000克）,姜25克,蒜头25克,咸盐适量白斩加积鸭的特色：皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味教您白斩加积鸭怎么做，如何做白斩加积鸭才好吃１、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。 ] |
| ·虾球鸭掌 [ 菜系及功效：苏菜 美容菜谱 减肥菜谱 口味：原本味工艺：粉蒸虾球鸭掌的制作材料：主料：鸭掌2500克辅料：火腿肠5克,虾仁150克,小白菜5克,鸡蛋清50克,香菇（干）2克调料：味精1克,料酒25克,淀粉(豌豆)30克,盐5克,猪油（炼制）25克虾球鸭掌的特色：本菜菜色鲜艳，造型美观，虾球鲜嫩，鸭掌软韧。教您虾球鸭掌怎么做，如何做虾球鸭掌才好吃 ] |
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