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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·冬菜鸭 [ 菜系及功效：港台菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸冬菜鸭的制作材料：主料：鸭600克调料：冬菜60克,盐2克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,香油2克教您冬菜鸭怎么做，如何做冬菜鸭才好吃
1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 ] |
| ·烩鸭四宝 [ 菜系及功效：豫菜 烩鸭四宝的制作材料：主料：鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。辅料：香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉300克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克。烩鸭四宝的特色：颜色金黄，汤汁清爽，质地脆嫩，味道鲜。教您烩鸭四宝怎么做，如何做烩鸭四宝才好吃1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。 ] |
| ·怪味鸭掌 [ 菜系及功效：沪菜 怪味鸭掌的制作材料：主料：鸭掌120克,泡椒,盐,味精,糖,蒜泥,红油,海鲜奖,洋葱,生抽,醋各少许。怪味鸭掌的特色：香、辣，微甜。教您怪味鸭掌怎么做，如何做怪味鸭掌才好吃将鸭掌焯水后去骨，加上汤煨制后，用蒜泥、泡椒、盐、味精、汤、海鲜酱、洋葱、生抽、醋、红油拌匀，即刻装盆。 ] |
| ·鸭双味 [ 菜系及功效：徽菜 私家菜 便秘食谱 青少年食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：其他鸭双味的制作材料：主料：鸭肉500克,鸭掌300克辅料：鸡蛋150克,小麦面粉50克调料：料酒25克,小葱10克,辣椒油5克,姜25克,香油15克,大蒜（白皮）10克,猪油（炼制）75克,盐15克,味精1克鸭双味的特色：鸭腿香酥，鸭掌筋韧，辣鲜微甜，双味合壁。教您鸭双味怎么做，如何做鸭双味才好吃
1. 鸭肉（鸭小腿）放碗内，加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。2. 姜10 克切片、15克切丝，葱切丝。3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。4. 另将鸡蛋磕在碗内，加面粉搅蛋糊，再加香油搅匀。5. 鸭掌煮至七成烂捞出，剔去骨，趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克（拍碎）拌匀，堆放在盘中间。6. 锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至五成热，将鸭小腿逐个滚上蛋糊，下油锅炸至金黄色时捞起，摆放在鸭掌的周围，葱、姜丝分别放在盘的两边即成。 ] |
| ·饽饽鸭 [ 菜系及功效：徽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：其他饽饽鸭的制作材料：主料：鸭1900克辅料：鸡蛋黄糕25克,火腿25克,莲子25克,香菇（鲜）30克,干贝15克,小麦面粉125克,虾仁15克,冬笋60克,猪肉(瘦)100克调料：小葱5克,盐13克,姜5克,味精1克,黄酒5克,淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）75克饽饽鸭的特色：此菜鸭肉软烂，饺子酥脆。教您饽饽鸭怎么做，如何做饽饽鸭才好吃 ] |
| ·魔芋鸭子 [ 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烧魔芋鸭子的制作材料：主料：鸭750克辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克魔芋鸭子的特色：软烂香浓，咸鲜营养。教您魔芋鸭子怎么做，如何做魔芋鸭子才好吃
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；2. 香菇抹刀切成两片；3. 红辣椒切成片；4. 青蒜斜切片；5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；12. 撒上青蒜片，装盘即成。 ] |
| ·鸿图鸭 [ 菜系及功效：闽菜 鸿图鸭的制作材料：主料：光鸭（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬笋片（７５克）, 鲜菇片（７５克）,干贝,鸡蛋白（６克）,葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发（３００克）教您鸿图鸭怎么做，如何做鸿图鸭才好吃一、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭子 [ 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 口味：咸甜味工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克辅料：薏米75克调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃
1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。 ] |
| ·酱爆鸭块 [ 菜系及功效：川菜 酱爆鸭块的制作材料：主料：烧鸭块（３００克）,笋块（４０克）,甜面酱（２０克）,黄酒（３克）,蒜末（３克）,姜（２０克）,麻油（３克）,鸡汤（１匙）,白糖（少许）,葱节（３０克）酱爆鸭块的特色：味酥而香，色酱红。教您酱爆鸭块怎么做，如何做酱爆鸭块才好吃一、将烧鸭切成长１寸左右，宽４分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。 ] |
| ·江米鸭子 [ 菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸江米鸭子的制作材料：主料：北京填鸭1500克辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克教您江米鸭子怎么做，如何做江米鸭子才好吃 ] |
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