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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·魔芋鸭子 [ 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烧魔芋鸭子的制作材料：主料：鸭750克辅料：魔芋200克,香菇（鲜）30克,辣椒(红,尖)30克,青蒜20克调料：姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克魔芋鸭子的特色：软烂香浓，咸鲜营养。教您魔芋鸭子怎么做，如何做魔芋鸭子才好吃
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块；2. 香菇抹刀切成两片；3. 红辣椒切成片；4. 青蒜斜切片；5. 锅内放凉水，下入魔芋块烧开，捞出沥净水；6. 锅内另加水烧开，下入鸭块焯烫后捞出；7. 锅内放油烧热，下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味；8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色；9. 加清水500克，大火烧开，改小火烧至熟烂；10. 下入魔芋块、精盐略烧入味；11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁，用湿淀粉勾芡；12. 撒上青蒜片，装盘即成。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭子 [ 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 口味：咸甜味工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克辅料：薏米75克调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子才好吃
1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块；2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用；3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁；3. 薏米洗净；4. 陈皮温水洗净；5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚；6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒；7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精；8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。 ] |
| ·鸿图鸭 [ 菜系及功效：闽菜 鸿图鸭的制作材料：主料：光鸭（１只,１４００克）,火腿片（７５克）,冬笋片（７５克）, 鲜菇片（７５克）,干贝,鸡蛋白（６克）,葱,姜片,黄酒,盐,菱粉,清激发（３００克）教您鸿图鸭怎么做，如何做鸿图鸭才好吃一、将鸭从尾部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，然后加酒、葱、姜上笼蒸约一小时半。 ] |
| ·腊鸭肫 [ 菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：腊腊鸭肫的制作材料：主料：鸭肫2400克调料：盐1500克腊鸭肫的特色：色泽乌黑，有光泽，肌肉较厚，口味细腻。教您腊鸭肫怎么做，如何做腊鸭肫才好吃 ] |
| ·广州腊鸭翼 [ 菜系及功效：粤菜 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：腊广州腊鸭翼的制作材料：主料：鸭翅500克调料：盐50克广州腊鸭翼的特色：味道甘香。教您广州腊鸭翼怎么做，如何做广州腊鸭翼才好吃
1. 将原只鸭翼洗净，用盐腌1天；2. 腌后取出，用清水浸泡半小时，以减轻其咸味；3. 然后，置于阳光下晒，或用火烘烤1天，第二天再晒；4. 3天后，即可制成腊鸭鸭翼。 ] |
| ·富贵鸭子 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸富贵鸭子的制作材料：主料：鸭1500克辅料：海参（水浸）30克,干贝20克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,火腿50克,鱼肚50克调料：料酒25克,姜15克,大葱15克,味精2克,胡椒粉2克,猪油（炼制）15克,淀粉(豌豆)10克富贵鸭子的特色：鸭形完整，造型美观，咸鲜适口，滋汁乳口。教您富贵鸭子怎么做，如何做富贵鸭子才好吃
1. 治净鸭斩下翅尖，将鸭翅反盘于背，码味半小时备用；2. 海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条；3. 干贝蒸软后撕成小块；4. 将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀，吃好味成馅；5. 将馅瓤入鸭腹，肚腹朝上摆入蒸盘内，入笼蒸至鸭趴透离骨时取出；6. 揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁，再嵌成事先构思好的图案，续上笼将糁蒸熟，取出盛于盘内，挂白汁即可。 ] |
| ·酱爆鸭块 [ 菜系及功效：川菜 酱爆鸭块的制作材料：主料：烧鸭块（３００克）,笋块（４０克）,甜面酱（２０克）,黄酒（３克）,蒜末（３克）,姜（２０克）,麻油（３克）,鸡汤（１匙）,白糖（少许）,葱节（３０克）酱爆鸭块的特色：味酥而香，色酱红。教您酱爆鸭块怎么做，如何做酱爆鸭块才好吃一、将烧鸭切成长１寸左右，宽４分的长方块，先放入旺火油锅内，把水分爆干取出。 ] |
| ·江米鸭子 [ 菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸江米鸭子的制作材料：主料：北京填鸭1500克辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克教您江米鸭子怎么做，如何做江米鸭子才好吃 ] |
| ·蒜泥鸭舌 [ 菜系及功效：清真菜 口味：蒜香味工艺：腌蒜泥鸭舌的制作材料：主料：鸭舌200克调料：咖喱20克,盐4克,胡椒2克,味精2克,大蒜（白皮）30克,香油5克,酱油5克,酱油10克蒜泥鸭舌的特色：蒜味浓郁，味道咸鲜，香辣回甜教您蒜泥鸭舌怎么做，如何做蒜泥鸭舌才好吃 ] |
| ·软炸鸭肝 [ 菜系及功效：清真菜 肝调养食谱 补血食谱 明目食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：软炸软炸鸭肝的制作材料：主料：鸭肝125克辅料：鸡蛋清100克,淀粉(玉米)40克,生菜（团叶）25克调料：花生油75克,椒盐3克教您软炸鸭肝怎么做，如何做软炸鸭肝才好吃 ] |
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