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| ·软炸兔糕 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：软炸软炸兔糕的制作材料：主料：兔肉500克,肥膘肉500克辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）35克,小麦面粉50克调料：淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油（炼制）100克,香油10克教您软炸兔糕怎么做，如何做软炸兔糕才好吃
1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸；2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。 ] |
| ·仔姜爆乳鸽 [ 菜系及功效：川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：姜汁味工艺：油爆仔姜爆乳鸽的制作材料：主料：雏鸽400克辅料：子姜25克,青椒20克,柿子椒20克调料：盐8克,味精1克,鸡精2克,白砂糖10克,醋5克,辣椒油15克,大葱15克,料酒25克,植物油100克仔姜爆乳鸽的特色：色泽红亮，咸鲜微辣，仔姜味浓郁，乳鸽细嫩，是一道时令下酒佳肴。教您仔姜爆乳鸽怎么做，如何做仔姜爆乳鸽才好吃
1. 乳鸽洗净去血水，改刀；2. 仔姜用、盐、料酒码好；3. 泡仔姜改刀；4. 青红椒改刀成条；5. 锅置火上，下油，待油温七成热时，把码好的乳鸽爆制出来；6. 另起一锅，下红油把仔姜、青红椒炒香；7. 下乳鸽，烹入料酒，下盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱，翻炒均匀，起锅装盘即成。 ] |
| ·冬菜豆芽肉饼汤 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸冬菜豆芽肉饼汤的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：冬菜150克,黄豆芽100克,荸荠50克调料：盐8克,味精2克,胡椒2克,姜15克,料酒15克教您冬菜豆芽肉饼汤怎么做，如何做冬菜豆芽肉饼汤才好吃
1. 冬菜洗净切成10厘米长的节；2. 豆芽洗净；3. 猪肥瘦肉剁细；4. 绿豆颗粒；5.?姜洗净切末，备用；6. 把剁细肉馅加入盐、味精、姜末、马蹄颗、料酒、胡椒，搅匀制成饼状；7. 取土陶罐放入豆芽、冬菜节，上置肉饼，灌入清汤，吃好味；8. 蒙上牛皮纸上笼蒸约1小时即成。 ] |
| ·四川腊味香肠 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：蒸四川腊味香肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)3500克,猪肉(肥)1500克辅料：猪小肠400克调料：盐125克,白砂糖8克,花椒粉25克,辣椒粉50克,白酒100克,硝水25克四川腊味香肠的特色：麻辣醇香，冷热均用。教您四川腊味香肠怎么做，如何做四川腊味香肠才好吃
1. 猪肉削去筋膜，切成指四大小的片；2. 盐炒热放在盆中加肉片、白糖、花椒粉、辣椒粉、白酒和火硝粉一起拌匀；3. 肠衣套在漏斗嘴上，将拌好的肉料从漏斗中灌满肠衣、每隔2.5寸处结扎一次；4. 并扎出针眼放气，防止蒸时裂口；5. 放通风处晾干水分，用时放容器内蒸约20分钟，即可食用。 ] |
| ·蛤蜊疙瘩汤 [ 菜系及功效：东北菜 精品主食 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味工艺：煮蛤蜊疙瘩汤的制作材料：主料：蛤蜊500克辅料：小麦面粉250克,番茄200克,鸡蛋150克调料：香菜8克,木耳(干)5克,大葱5克,姜4克,盐3克,胡椒粉3克蛤蜊疙瘩汤的特色：色彩丰富，味道鲜美。教您蛤蜊疙瘩汤怎么做，如何做蛤蜊疙瘩汤才好吃
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·奶油麒麟鳜鱼 [ 菜系及功效：东北菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 结核病食谱 口味：奶汤咸鲜工艺：清烹奶油麒麟鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼1200克辅料：香菇（鲜）15克,玉兰片10克,木耳(水发)10克,胡萝卜10克,鸡蛋清25克,鸡蛋25克,鸡胸脯肉25克调料：淀粉(玉米)8克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）30克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克奶油麒麟鳜鱼的特色：肉嫩味鲜，汁白芡亮。教您奶油麒麟鳜鱼怎么做，如何做奶油麒麟鳜鱼才好吃 ] |
| ·李记坛肉 [ 菜系及功效：东北菜 口味：酸甜味工艺：其他李记坛肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（白皮）50克,姜25克,植物油30克李记坛肉的特色：肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。教您李记坛肉怎么做，如何做李记坛肉才好吃
1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；5. 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。 ] |
| ·香皮松仁 [ 菜系及功效：东北菜 便秘食谱 口味：咸甜味工艺：炸香皮松仁的制作材料：主料：松子（炒）250克辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克调料：菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克香皮松仁的特色：色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。教您香皮松仁怎么做，如何做香皮松仁才好吃
1. 将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内，加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用；2. 将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉，再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可；3. 将锅置火上，注入菜籽油烧至4 成热，下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油；4. 待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。 ] |
| ·拌四丝 [ 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻酱味工艺：拌拌四丝的制作材料：主料：海参100克,鸡胸脯肉150克,鲍鱼150克辅料：黄瓜50克,竹笋50克调料：大蒜（白皮）10克,芝麻酱20克,醋10克,酱油10克,盐3克,味精1克,香油5克拌四丝的特色：色泽美观，清淡可口，食而不腻，鲜嫩爽脆，为佐酒之佳菜。教您拌四丝怎么做，如何做拌四丝才好吃
1. 将黄瓜清洗干净，切成0.3 厘米粗的丝待用；2. 将海参洗净，切成丝；3. 明鲍用刀尖沿壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，切成丝；4. 鸡脯洗净，入锅煮熟晾凉，切成丝；5. 竹笋去壳，洗净，切成丝待用；6. 大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；7. 将切好的各丝，按黑、绿、黄、白四色码入盘中，可码成圆柱形或其它形状；8. 把明鲍放在各丝中间，目的是为突出其主料；9. 将芝麻酱、大蒜泥、香油、味精、醋、精盐、酱油放入碗中，调拌均匀，浇淋在盘中码好的各丝上即可食用。 ] |
| ·鸡刨豆腐 [ 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味工艺：焖鸡刨豆腐的制作材料：主料：豆腐(南)400克调料：盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克鸡刨豆腐的特色：清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。教您鸡刨豆腐怎么做，如何做鸡刨豆腐才好吃
1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。 ] |
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