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| ·彭城鱼丸 [ 菜系及功效：苏菜 彭城鱼丸的制作材料：主料：活鲤鱼一尾（重约1000克）。猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇。彭城鱼丸的特色：鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。教您彭城鱼丸怎么做，如何做彭城鱼丸才好吃将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，”装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。彭城鱼丸视频在线观看： ] |
| ·炸牛肉 [ 菜系及功效：徽菜 炸牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。教您炸牛肉怎么做，如何做炸牛肉才好吃①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ] |
| ·东坡金脚 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：炒东坡金脚的制作材料：主料：猪蹄400克辅料：冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克调料：猪油（炼制）50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐20克,味精10克,糖色10克,料酒5克教您东坡金脚怎么做，如何做东坡金脚才好吃
1. 猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。2. 炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。3. 锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。4. 猪脚滗出原汁后扣置盘中。5. 麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。6. 胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。 ] |
| ·陈皮兔丁 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：焖陈皮兔丁的制作材料：主料：兔肉500克调料：陈皮10克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,大葱25克,姜10克,白砂糖25克,酱油15克,花椒5克,香油50克,江米酒25克陈皮兔丁的特色：干香，麻辣，酥脆，陈皮味香。教您陈皮兔丁怎么做，如何做陈皮兔丁才好吃
1. 将兔肉切成2.5厘米见方的小块；2. 将锅烧热放入香油、精盐，煸炒至肉干酥；3. 再放入干辣椒、花椒、料酒、酒露、陈皮、白糖、酱油、葱、姜等作料；4. 用文火焖15分钟把汤汁收干，即可装盘食用。陈皮兔丁视频在线观看： ] |
| ·香馓黄金贝 [ 菜系及功效：苏菜 香馓黄金贝的制作材料：主料：扇贝,淮安麻油馓,高邮咸鸭蛋黄,青红椒末,绍酒,精盐,葱姜汁,干淀粉,色拉油。香馓黄金贝的特色：扇贝金黄咸鲜，油馓酥脆松香。扇贝不易入味，用高邮咸蛋黄液紧裹其上，使之增色增味，并使海鲜味落在河鲜上。本菜以扇贝的鲜嫩与传统淮安麻油馓的香脆形成对比，色彩和谐，味不雷同。教您香馓黄金贝怎么做，如何做香馓黄金贝才好吃扇贝肉焯水洗净，加酒、盐、葱姜汁，蒸熟，沥去水，浇上咸鸭蛋黄液，撒上青红椒末。将麻油馓放入烘箱略烘，至香脆时取了，与扇贝同装盘中。 ] |
| ·软炸兔糕 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：软炸软炸兔糕的制作材料：主料：兔肉500克,肥膘肉500克辅料：鸡蛋150克,生菜（团叶）35克,小麦面粉50克调料：淀粉(蚕豆)50克,姜10克,大葱15克,盐15克,料酒20克,味精2克,白砂糖10克,醋15克,猪油（炼制）100克,香油10克教您软炸兔糕怎么做，如何做软炸兔糕才好吃
1. 兔肉、猪肥膘肉捶成茸；2. 兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；3. 制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；4. 出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；5. 蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；6. 生菜切丝，拌成糖醋味待用；7. 将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；8. 至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。 ] |
| ·红烧鳇鱼唇 [ 菜系及功效：东北菜 补气食谱 消化不良食谱 美容菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧鳇鱼唇的制作材料：主料：鱼唇250克辅料：香菇（鲜）15克,火腿15克,玉兰片10克调料：酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克红烧鳇鱼唇的特色：肉质酥烂，绵软滑润，味道香浓。教您红烧鳇鱼唇怎么做，如何做红烧鳇鱼唇才好吃
1. 将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10 分钟；去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。2. 勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；3. 将玉兰片泡发，洗净，切片；4. 熟火腿切片；5. 香菇去蒂，洗净，切片；6. 将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；7. 葱、姜洗净，均切丝；8. 香菜择洗干净，切末；9. 勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5 分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。 ] |
| ·红焖山鸡 [ 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：焖红焖山鸡的制作材料：主料：野鸡700克,胡萝卜250克辅料：淀粉(玉米)15克调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克红焖山鸡的特色：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡才好吃
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。 ] |
| ·鲶鱼炖豆腐 [ 菜系及功效：东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：清炖鲶鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。 ] |
| ·开洋菜心 [ 菜系及功效：徽菜 开洋菜心的制作材料：主料：嫩油菜 海米 熟猪油,盐,香油,葱,姜,高汤,鸡精开洋菜心的特色：嫩绿、清香。教您开洋菜心怎么做，如何做开洋菜心才好吃1、?将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用； ] |
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