|
 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
|
|
| ·鲶鱼炖豆腐 [ 菜系及功效：东北菜 孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：清炖鲶鱼炖豆腐的制作材料：主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克辅料：香菜15克调料：啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克鲶鱼炖豆腐的特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富。教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 2.豆腐切成4厘米见方，1.5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。 ] |
| ·彭城鱼丸 [ 菜系及功效：苏菜 彭城鱼丸的制作材料：主料：活鲤鱼一尾（重约1000克）。猪肥膘50克,水发粉丝100克,熟菜心25克,熟火腿片15克,鸡蛋清25克,水发冬菇。彭城鱼丸的特色：鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。教您彭城鱼丸怎么做，如何做彭城鱼丸才好吃将鲤鱼治净。斩下头尾，取净鱼肉，洗净后同猪肥膘一起斩成茸，放入钵内，加绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、鸡清汤、精盐搅拌上劲后，加入斩碎的粉丝和干淀粉，调成糊状。将鱼头尾洗净，下水锅焯水后加精盐、绍酒、葱姜上笼蒸熟。将锅置火上，放入冷水，将鱼糊挤成大桂圆形状的丸子放入水锅中，待水沸时，鱼丸即熟，捞出。锅置火上放熟猪油，放入葱姜炸黄出香时捞出，加入鸡清汤，倒入鱼丸、菜心、火腿片、冬菇片，加入绍酒、精盐。味精，烧沸后勾芡，淋入芝麻油，”装入长腰盘中，将蒸熟的鱼头尾饰在盘子两头即成。彭城鱼丸视频在线观看： ] |
| ·萝卜莲锅汤 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烧萝卜莲锅汤的制作材料：主料：猪腿肉250克,白萝卜250克调料：盐10克,料酒15克,味精10克,花椒5克,大葱15克,姜15克萝卜莲锅汤的特色：萝卜有顺气，化痰功效，汤味浓郁。教您萝卜莲锅汤怎么做，如何做萝卜莲锅汤才好吃
1. 肉洗净；2. 萝卜洗净切成片；3. 葱、姜洗净拍碎；4. 锅中放入冷水和猪肉烧开，去浮沫；5. 放入花椒、料酒、葱、姜，将肉煮至七成熟时捞出；6. 凉后切成30毫米见方的片；7. 将萝卜片放入煮肉汤锅内煮烂，再放入肉片烧开倒入碗中食用。小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。 ] |
| ·东坡金脚 [ 菜系及功效：川菜 美容菜谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：炒东坡金脚的制作材料：主料：猪蹄400克辅料：冬寒菜20克,菠菜150克,胡萝卜50克,白萝卜80克调料：猪油（炼制）50克,姜5克,花椒1克,胡椒粉10克,酱油15克,盐20克,味精10克,糖色10克,料酒5克教您东坡金脚怎么做，如何做东坡金脚才好吃
1. 猪脚去毛，洗净，切段，拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。2. 炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。3. 锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香，加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。4. 猪脚滗出原汁后扣置盘中。5. 麻油入锅，爆炒冬菜，加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。6. 胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。 ] |
| ·开洋菜心 [ 菜系及功效：徽菜 开洋菜心的制作材料：主料：嫩油菜 海米 熟猪油,盐,香油,葱,姜,高汤,鸡精开洋菜心的特色：嫩绿、清香。教您开洋菜心怎么做，如何做开洋菜心才好吃1、?将菜心洗净根部削成锥形后划十字刀，海米用温水泡软待用； ] |
| ·鹭岛卷筒鱼 [ 菜系及功效：闽菜 鹭岛卷筒鱼的制作材料：主料：黄花鱼1条（1000克）。辅料：虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。调料：面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱（番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成）500克,花生油1500克。鹭岛卷筒鱼的特色：此菜鲜嫩可口，酱味独特醇香。教您鹭岛卷筒鱼怎么做，如何做鹭岛卷筒鱼才好吃1.?将黄花鱼宰净，剁下头尾待用。片下鱼身净肉切成长方形薄片，用绍酒，精盐，味精，胡椒粉腌渍。 ] |
| ·红烧鳇鱼唇 [ 菜系及功效：东北菜 补气食谱 消化不良食谱 美容菜谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：红烧红烧鳇鱼唇的制作材料：主料：鱼唇250克辅料：香菇（鲜）15克,火腿15克,玉兰片10克调料：酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克红烧鳇鱼唇的特色：肉质酥烂，绵软滑润，味道香浓。教您红烧鳇鱼唇怎么做，如何做红烧鳇鱼唇才好吃
1. 将鱼唇（鲜鳇鱼唇）切成排骨状，用黄酒煨制10 分钟；去掉腥味，放入沸鸡汤中氽一下，捞出控干水分。2. 勺中加入豆油，烧至五成热时，将鱼唇入油滑一下捞出，控净余油；3. 将玉兰片泡发，洗净，切片；4. 熟火腿切片；5. 香菇去蒂，洗净，切片；6. 将三片入沸水中打焯、捞出控干水分；7. 葱、姜洗净，均切丝；8. 香菜择洗干净，切末；9. 勺中放底油，烧至五成热，放入葱、姜丝炝锅，加酱油、黄酒、味精、精盐、醋，再放入鱼唇，用小火焖5 分钟，放入玉兰片、火腿、香菇片翻勺，用湿淀粉勾浓芡，淋上香油，撒香菜末即可。 ] |
| ·红焖山鸡 [ 菜系及功效：东北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味工艺：焖红焖山鸡的制作材料：主料：野鸡700克,胡萝卜250克辅料：淀粉(玉米)15克调料：味精3克,酱油25克,大葱10克,醋15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克,胡椒粉3克,姜10克,香油10克,猪油（炼制）40克,盐10克红焖山鸡的特色：成菜质地酥烂，色泽老红，味道咸鲜微带胡辣，浓香可口。教您红焖山鸡怎么做，如何做红焖山鸡才好吃
1. 将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2. 胡萝卜洗净，切滚刀块；3. 鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4. 将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5. 将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10 分钟左右；6. 勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7. 再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8. 待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9. 汤汁剩1/2 时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。 ] |
| ·松子鸭颈 [ 菜系及功效：徽菜 松子鸭颈的制作材料：主料：烤鸭皮,松子辅料：香菜,虾肉调料：精盐,绍酒,葱姜汁,味精,蛋清,干淀粉,花生油松子鸭颈的特色：形象逼真，外酥里嫩，味道香脆,香而不腻，兼有松子之香。教您松子鸭颈怎么做，如何做松子鸭颈才好吃(1)?将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。 ] |
| ·炸牛肉 [ 菜系及功效：徽菜 炸牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉750克,小葱结15克,姜片25克,酱油100克,白糖3茶匙,八角3个,香油适量。教您炸牛肉怎么做，如何做炸牛肉才好吃①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。 ] |
|
