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| ·瓤豆腐 [ 菜系及功效：徽菜 瓤豆腐的制作材料：主料：洁白嫩豆腐500克,精腿肉100克,虾仁,绍酒巴,白糖各50克,姜末5克,味精1.5克,精盐4克,醋15克,豆油100克。瓤豆腐的特色：形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。教您瓤豆腐怎么做，如何做瓤豆腐才好吃1、将精腿肉洗净，去皮去骨，粗斩成肉末，加盐、味精、姜末、虾仁，拌匀成馅料。将豆腐切成5厘米风方的12小块，入开水锅焯一下，使豆腐硬功夫结，在每块豆腐中间切开一个小洞，塞入肉馅成坯； ] |
| ·牛腩煲 [ 菜系及功效：徽菜 牛腩煲的制作材料：主料：牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片教您牛腩煲怎么做，如何做牛腩煲才好吃1，牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用 ] |
| ·菊花鱼 [ 菜系及功效：徽菜 菊花鱼的制作材料：主料：桂鱼(或草鱼)l条约500克,猪肥膘肉50克,水发冬菇6朵,熟笋12克,熟火腿10克,鸡蛋约2只,小葱段适量,上汤约l杯,绍酒2茶匙,香菜,姜片,生粉各适量。教您菊花鱼怎么做，如何做菊花鱼才好吃①将桂鱼剖好，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔取鱼身净肉，同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁，放在碗内，再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后，做成直径3．3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤，放在碟里(碟里先抹上油)。 ] |
| ·百花鲳鱼 [ 菜系及功效：苏菜 百花鲳鱼的制作材料：主料：鲳鱼1条(约1200克),香菇3朵,胡萝卜1/4根,葱2根,姜4片,火腿75克辅料：(1)酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许(2)高汤(或清水)1/2杯,淀粉水1/2大匙,香油少许教您百花鲳鱼怎么做，如何做百花鲳鱼才好吃1?鲳鱼洗净，先切下鱼头，再沿鱼身边缘切下鱼肉，保留鱼形，然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉，并斜刀切薄片后，拌入(1)料腌10分钟。 ] |
| ·肉松 [ 菜系及功效：闽菜 肉松的制作材料：主料：瘦猪腿肉（３００克）,红糟（７５克）,黄酒（７５克）,白糖（４５克）,清汤（７００克）。教您肉松怎么做，如何做肉松才好吃一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。 ] |
| ·双味扇贝 [ 菜系及功效：川菜 老人食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸双味扇贝的制作材料：主料：扇贝(鲜)500克辅料：黄瓜150克,胡萝卜50克,泡椒50克调料：小葱15克,盐10克,味精2克,白砂糖5克,香油5克教您双味扇贝怎么做，如何做双味扇贝才好吃 ] |
| ·肝花 [ 菜系及功效：闽菜 骨质疏松食谱 口味：甜咸味工艺：炸肝花的制作材料：主料：油面筋500克,油皮100克,甘薯200克辅料：小麦面粉10克,淀粉(玉米)30克调料：白酱油30克,味精1克,白砂糖40克,花椒粉1克,花生油200克肝花的特色：此菜酥脆香鲜，味美适口，佐酒甚宜。教您肝花怎么做，如何做肝花才好吃
1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；3. 面粉加适量水调成糊，待用；4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。 ] |
| ·龙眼珊瑚鹿肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：椒麻味工艺：烧龙眼珊瑚鹿肉的制作材料：主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉(肥瘦)500克,鸡腿500克辅料：辣椒(红,尖,干)20克调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,猪油（炼制）40克教您龙眼珊瑚鹿肉怎么做，如何做龙眼珊瑚鹿肉才好吃 ] |
| ·葱油草菇 [ 菜系及功效：徽菜 葱油草菇的制作材料：主料：鲜草菇 辅料：松仁,鲜毛豆,面筋,冬笋,胡萝卜 调料：盐,白糖,酱油,蚝油,胡椒粉,香油,大料,葱,姜葱油草菇的特色：质感柔滑，鲜香味浓，有松香味。教您葱油草菇怎么做，如何做葱油草菇才好吃1、将鲜草菇、面筋、冬笋、胡萝卜改刀切开，毛豆用开水烫一下备用，葱、姜丝用油炸出香味后倒入小碗中； ] |
| ·白松大马哈鱼 [ 菜系及功效：东北菜 口味：咸鲜味工艺：炸白松大马哈鱼的制作材料：主料：鲑鱼500克辅料：小麦面粉50克,肥膘肉25克,鸡蛋清100克调料：姜5克,盐5克,小葱5克,味精2克,猪油（炼制）50克,椒盐10克,黄酒15克白松大马哈鱼的特色：此菜口味咸香、色泽银白、质地松嫩、形状整齐。教您白松大马哈鱼怎么做，如何做白松大马哈鱼才好吃
1. 将三文鱼（大马哈鱼）宰杀治净，片取肉剔净皮骨，和肥膘肉一起剁成泥，装入碗中；2. 鱼茸中加鸡汤少许和葱、姜末搅拌，放入50克蛋清继续搅匀，再加入精盐、味精、黄酒搅拌均匀；3. 搅匀的鱼茸做成1 厘米厚、0.5 厘米宽的椭圆形小饼，放入盘中备用；4. 用鸡蛋清50克，打成蛋泡糊，加入适量干面粉和淀粉拌匀；5. 将砂锅放在旺火上烧热擦净，放油，加热至四成热时，将鱼肉饼粘干面粉，拖满蛋糊下入温油锅内慢火炸制；6. 待两面炸成银白色时捞出沥干油，放在菜墩上改成一字条，装盘撒上椒盐少许，食用。 ] |
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