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 当前位置：含有“”的菜谱列表 |
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| ·什锦肉丁 [ 菜系及功效：徽菜 什锦肉丁的制作材料：主料：猪 肉 脊 肉150 克 鲜 辣 椒50 克 青 豆50 克 香 菇50 克教您什锦肉丁怎么做，如何做什锦肉丁才好吃里脊肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下8成热油中滑熟捞出； ] |
| ·鸡瓜菜 [ 菜系及功效：苏菜 鸡瓜菜的制作材料：主料：仔鸡脯肉350克。甜焖瓜75克,笋尖35克,木耳10克,青豆7.5克,蛋清25克。姜15克,绍酒20克,精盐7.5克,红辣椒3克,水淀粉20克,白糖25克,葱25克,味精2克,芝麻油15克）花生油500克（实耗油75克）。鸡瓜菜的特色：成菜入口鲜、甜、咸、嫩、脆，配料多样独特，具有浓厚的民间菜风味。教您鸡瓜菜怎么做，如何做鸡瓜菜才好吃鸡脯肉用刀背细排、拍松。改刀成1厘米见方的丁，甜焖瓜用清水泡洗干净，切成1厘米大小的丁，其它配料同样切成丁状，生姜切成末。净鸡丁用绍酒、精盐、蛋清、淀粉拌匀上浆，取一小碗。放入盐、绍酒、白糖、鸡清汤、味精、水淀粉，调成汁待用。炒锅置火上烧热，放花生油烧至四成热（约100℃）时，放入鸡丁划油。呈白色时倒出沥油。原锅上火放少许油，投入葱姜炸香，放入配料煸炒，倒入调料汁烧沸，放入鸡丁，翻炒，淋芝麻油即成。 ] |
| ·醋烹土豆丝 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 消化不良食谱 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 口味：酸辣味工艺：烹醋烹土豆丝的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克辅料：青椒50克,胡萝卜25克调料：香油50克,盐10克,味精5克,醋10克醋烹土豆丝的特色：主料清脆，口味咸香略带酸辣。教您醋烹土豆丝怎么做，如何做醋烹土豆丝才好吃
1. 土豆、胡萝卜去皮；2. 青椒去蒂去籽；3. 将土豆、胡萝卜、青椒均切成相同的细丝，然后用凉水淘洗；4. 锅内放水烧开，放入三丝略烫捞出，控净水锅烧热放入香油和三丝，翻炒几下；5. 加入精盐、味精再翻炒几下，烹入熏醋，再快速翻炒即可出锅食用。 ] |
| ·麒麟鳜鱼 [ 菜系及功效：湖北菜 麒麟鳜鱼的制作材料：主料：鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克教您麒麟鳜鱼怎么做，如何做麒麟鳜鱼才好吃1、金针菇洗净，用高汤入味，蛋皮、冬笋切肉丝。 ] |
| ·茄汁鳜鱼 [ 菜系及功效：湖北菜 茄汁鳜鱼的制作材料：主料：鲜鳜鱼1尾约250克白糖100克番茄酱100克葱结5克姜片10克教您茄汁鳜鱼怎么做，如何做茄汁鳜鱼才好吃１鱼治净后片成长条剞花刀，加葱结、姜汁、料酒腌30分钟，用干淀粉拍匀，下8成熟热油中炸至金黄，鱼肉呈葡萄粒状时装盘。?２青菜叶焯水后，切成葡萄叶、梗衬在鱼肉两旁。 ] |
| ·大福鱼 [ 菜系及功效：徽菜 大福鱼的制作材料：主料：鲈鱼 羊肉馅,鹌鹑蛋,鸡蛋,柿子椒,葱,姜,蒜 盐,鸡精,白糖,料酒,酱油,醋,胡椒粉,淀粉,大料,香油大福鱼的特色：肉质鲜嫩，味道独特。教您大福鱼怎么做，如何做大福鱼才好吃1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀； ] |
| ·油拌酥瓜条 [ 菜系及功效：徽菜 油拌酥瓜条的制作材料：主料：净南瓜300克,鸡蛋1只,面粉30克,淀粉10克,盐,葱姜,味精,胡椒粉,五香粉各适量。教您油拌酥瓜条怎么做，如何做油拌酥瓜条才好吃1、将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱姜末腌制约10分钟。 ] |
| ·雀渣 [ 菜系及功效：东北菜 口味：酸甜味工艺：滑炒雀渣的制作材料：主料：麻雀1000克,白菜500克辅料：淀粉(玉米)40克调料：大葱100克,姜10克,大蒜（白皮）10克,料酒30克,姜汁30克,酱油30克,醋20克,盐5克,味精5克,植物油100克,花椒10克教您雀渣怎么做，如何做雀渣才好吃
1. 将麻雀宰杀治净，雀身一剖两开，用刀拍扁，打密纹花刀，剁成黄豆粒大小的丁，放入盆内；2. 麻雀丁内加料酒、姜汁、盐，搅上劲，再添少许水、加入淀粉上好浆；3. 白菜去外帮取嫩心切成0.5 厘米大小的象眼片；4. 葱去根须洗净，取葱白剖开，切成葱丝；5. 花椒投放热油锅内炸出香味，连花椒倒入碗内，制成花椒油待用；6. 炒勺加油烧至五六成热，将白菜心加入，用热油“冲”一下，捞出控净油；7. 再烧至六成热将上好浆的雀渣过油滑好，然后用热油略炸一会，捞出控净油；8. 勺内加底油，下入姜末、蒜末炝锅，烹入料酒，添半勺水，开后勾熘芡，下白菜、葱丝、雀渣，将花椒油淋入，盛在大鱼盘内。 ] |
| ·干烧大虾 [ 菜系及功效：徽菜 干烧大虾的制作材料：主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙干烧大虾的特色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺。教您干烧大虾怎么做，如何做干烧大虾才好吃1?明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。2?抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。3?葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。4?锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。5?锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。6?锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。???Tips：干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。 ] |
| ·氽脊脑 [ 菜系及功效：苏菜 氽脊脑的制作材料：主料：鲜猪脑子250克,猪脊髓250克,熟火腿片50克。笋片150克,香菇25克,精盐15克,味精12克,绍酒25克,熟鸡油20克。氽脊脑的特色：汤汁清澈，脑、髓乳白，鲜嫩细腻，风味独特。教您氽脊脑怎么做，如何做氽脊脑才好吃将猪脑和脊髓放在盆中用清水浸泡，并轻轻去掉血衣、血筋，把猪脑切成四块，脊髓切成几段。炒锅上火，放入鸡清汤烧沸即投入脑、髓烧透，撇去浮油沫，移小火焖2分钟，再移至旺火，放入配料，加精盐、味精、绍酒，起锅装入碗内，淋上熟鸡油即成。 ] |
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