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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·麻辣牛肉条 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：烧麻辣牛肉条的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克麻辣牛肉条的特色：色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为估酒佳品。教您麻辣牛肉条怎么做，如何做麻辣牛肉条才好吃
1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；3. 葱切3厘米的段；4. 干辣椒切成1厘米长的节；5. 芝麻洗净炒熟待用；6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。 ] |
| ·香炸麻辣牛排 [ 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 增肥食谱 口味：麻辣味工艺：炸香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克教您香炸麻辣牛排怎么做，如何做香炸麻辣牛排才好吃
1. 将牛里脊片成大片；2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。 ] |
| ·黑椒铁板牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑椒铁板牛柳的制作材料：主料：牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。辅料：黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克,豆豉250克,干葱头750克,姜50克,蒜茸75克,芫荽头75克,青,红椒50克,面粉3000克,糖75克,盐50克,味精50克,清油250克。黑椒铁板牛柳的特色：鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。教您黑椒铁板牛柳怎么做，如何做黑椒铁板牛柳才好吃 ] |
| ·蛋茸牛肉羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ] |
| ·爽口牛肉丸 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸味工艺：煮爽口牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)660克调料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃
1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；3. 用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。 ] |
| ·芝麻牛肉 [ 菜系及功效：川菜 补血食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：炒芝麻牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)500克辅料：白芝麻25克调料：花生油100克,盐10克,料酒15克,味精10克,大葱50克,姜50克,花椒5克,八角2克,辣椒油3克,白砂糖25克芝麻牛肉的特色：柔软，香辣。教您芝麻牛肉怎么做，如何做芝麻牛肉才好吃
1. 牛肉洗净放入开水锅中，煮开后撇去浮沫；2. 放入葱（切段）、姜（切片）、花椒、八角、料酒、精盐，用微火煮至六成熟；3. 捞出晾凉，切成粗丝，留汤待用；4. 芝麻洗净放入锅中，炒干水分至黄色时出锅；5. 锅内放油烧至六成热时，将切好的牛肉丝放入油锅中氽一下，捞出控去油；6. 煮牛肉的原汤倒在锅内捡出葱姜等；7. 倒入氽好的牛肉，加入精盐、白糖、味精、料酒、辣油，把汁收尽；8. 撒上炒好的芝麻，拌匀盛盘即可食用。 ] |
| ·咖喱牛肉干 [ 菜系及功效：清真菜 咖喱牛肉干的制作材料：主料：牛肉 辅料：盐,咖喱粉,辣酱油,干辣椒,料酒,姜,洋葱,蒜,香叶,胡椒粉,白糖咖喱牛肉干的特色：色泽橘黄，爽口郁香。教您咖喱牛肉干怎么做，如何做咖喱牛肉干才好吃1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用； ] |
| ·蒜片牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 蒜片牛肉的制作材料：主料：牛里脊 辅料：青,红柿子椒,大蒜,鸡蛋 调料：嫩肉粉,胡椒粉,淀粉,料酒,老抽,白糖,盐,鸡精教您蒜片牛肉怎么做，如何做蒜片牛肉才好吃1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精），再将大蒜、青红椒分别切成片； ] |
| ·红扣牛鼻 [ 菜系及功效：清真菜 红扣牛鼻的制作材料：主料：牛鼻子700克。配料：水发冬菇,干贝各50克,香菜12根,樱桃两粒。调料：精盐,葱,姜各6克,酱油15克,胡椒3克,甜酱油5克,蜂蜜,味精各2克,肉汤50毫升,湿淀粉20克,菜籽油1000克(约耗100克),芝麻油30克。红扣牛鼻的特色：俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻末熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红，酥粑软糯，醇香异常而步入高档筵席。教您红扣牛鼻怎么做，如何做红扣牛鼻才好吃1、牛鼻入热水锅氽烫，刮洗干净，拔净鼻毛，切片，入汤锅煮熟。干贝蒸发。香菜洗净。冬菇用菜籽油(50克)烩制，刀放入上汤，精盐(4克)，甜、咸酱油，胡椒。葱姜洗净拍松。 ] |
| ·芥香牛肉什锦菜 [ 菜系及功效：清真菜 芥香牛肉什锦菜的制作材料：主料：肥牛 辅料：圆白菜,红柿子椒,萝卜苗 调料：盐,醋,酱油,辣椒油,白葡萄酒,芥末酱,葱,姜芥香牛肉什锦菜的特色：牛肉碎嫩爽滑，蔬菜清脆美味。教您芥香牛肉什锦菜怎么做，如何做芥香牛肉什锦菜才好吃1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中； ] |
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