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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·牛肉粉丝 [ 菜系及功效：湘菜 家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：辣味工艺：汤爆牛肉粉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,粉丝100克调料：辣椒(红,尖,干)5克,大葱10克,芡粉10克,植物油75克,味精1克,酱油10克,白砂糖5克,醋5克,辣椒酱20克教您牛肉粉丝怎么做，如何做牛肉粉丝才好吃 ] |
| ·原蒸五元牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：咸甜味工艺：清蒸原蒸五元牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克辅料：枣（干）10克,荔枝10克,桂圆10克,莲子12克,枸杞子12克调料：鸡油15克,料酒25克,盐5克,蜂蜜50克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克原蒸五元牛蹄筋的特色：牛筋软糯，甜咸浓香，营养丰富。教您原蒸五元牛蹄筋怎么做，如何做原蒸五元牛蹄筋才好吃 ] |
| ·长沙五香牛肉干 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣工艺：烤长沙五香牛肉干的制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克调料：盐100克,白酒100克,酱油50克,白砂糖200克,味精10克,甘草10克,八角10克,桂皮10克,姜75克,辣椒粉15克长沙五香牛肉干的特色：块形整齐，大小一致，产品干爽，色泽棕褐，鲜香带辣，爽口不腻。教您长沙五香牛肉干怎么做，如何做长沙五香牛肉干才好吃
1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。 ] |
| ·家常牛肉丝 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：辣味工艺：炒家常牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)225克,芹菜120克辅料：辣椒(红,尖)15克调料：姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油5克,味精5克,盐10克,料酒10克,香油10克,植物油50克,醋10克,花椒粉1克,蚝油2克,苏打粉1克教您家常牛肉丝怎么做，如何做家常牛肉丝才好吃
1. 牛肉整理干净，切成细丝；2. 用酱油、蚝油、苏打粉腌置10分钟；3. 芹菜洗净，去头尾，切3厘米段；4. 油入锅烧热，肉丝放锅即拨散，见肉色变白即捞出沥油；5. 锅中留油少许，先入姜丝、辣椒丝爆香，倒入芹菜翻炒；6. 待半熟再入肉丝、辣豆瓣酱、酱油、味精、盐翻炒均匀；7. 最后淋下酒、麻油、醋炒香，即可盛盘（上撒花椒粉）供食。 ] |
| ·麻辣牛肉条 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：麻辣味工艺：烧麻辣牛肉条的制作材料：主料：牛肉（瘦）500克调料：花生油100克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖25克,芝麻5克,盐10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,味精2克,辣椒油25克麻辣牛肉条的特色：色泽红亮，质地干香酥脆，麻辣味厚，为估酒佳品。教您麻辣牛肉条怎么做，如何做麻辣牛肉条才好吃
1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；3. 葱切3厘米的段；4. 干辣椒切成1厘米长的节；5. 芝麻洗净炒熟待用；6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。 ] |
| ·香炸麻辣牛排 [ 菜系及功效：川菜 营养不良食谱 增肥食谱 口味：麻辣味工艺：炸香炸麻辣牛排的制作材料：主料：牛里脊肉600克辅料：生菜（团叶）35克,鸡蛋150克,面包屑35克调料：白砂糖5克,醋15克,香油5克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,辣椒粉15克,花椒粉10克,菜籽油150克教您香炸麻辣牛排怎么做，如何做香炸麻辣牛排才好吃
1. 将牛里脊片成大片；2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。 ] |
| ·沙茶牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 沙茶牛肉的制作材料：主料：牛柳肉3两,芥兰1/2斤,姜2片,甘笋片少许,蒜片少,沙茶酱约1/2汤匙许,生抽1茶匙,胡椒粉少许,生粉少许,油 1/2汤匙,生抽1茶匙,糖1/2茶匙,水1/8杯,生粉少许。教您沙茶牛肉怎么做，如何做沙茶牛肉才好吃1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。 ] |
| ·蛋茸牛肉羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：烩蛋茸牛肉羹的制作材料：主料：鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做，如何做蛋茸牛肉羹才好吃
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ] |
| ·豉椒炒牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 贫血食谱 口味：豆豉味工艺：熟炒豉椒炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克,柿子椒300克辅料：淀粉(蚕豆)13克调料：料酒10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,小葱10克,白砂糖10克,姜5克,味精2克,豆豉15克,老抽15克,香油10克,花生油40克教您豉椒炒牛肉怎么做，如何做豉椒炒牛肉才好吃
1. 将牛肉切横纹薄片，放小苏打、生抽、清水、干淀粉拌匀，用少量花生油盖面，腌约1 小时；2. 烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣椒块、盐、开水，炒熟，控去水分；3. 把盐、味精、白糖、老抽、香油、湿淀粉兑成芡汁；4. 炒锅上旺火烧热，下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油；5. 再将蒜泥、豆豉泥、姜末爆香，放辣椒块、葱段、牛肉片，溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀，装盘即成。 ] |
| ·淮杞炖牛腿肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：原本味工艺：隔水炖淮杞炖牛腿肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：山药(干)15克,枸杞子8克,桂圆肉8克调料：姜20克,小葱10克,盐3克,江米酒10克,黄酒10克,植物油10克淮杞炖牛腿肉的特色：肉软烂，山药粑香，汤清鲜。教您淮杞炖牛腿肉怎么做，如何做淮杞炖牛腿肉才好吃
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。小帖士-健康提示：
此菜为冬令炖品，富有营养。小帖士-食物相克：山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 ] |
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