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蛋茸牛肉羹
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菜系及功效:粤菜 气血双补食谱 幼儿菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味工艺:烩蛋茸牛肉羹的制作材料:主料:鸡蛋200克,牛肉(肥瘦)450克辅料:淀粉(蚕豆)20克调料:生抽5克,苏打粉4克,盐5克,味精3克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油25克蛋茸牛肉羹的特色:肉软嫩,蛋香滑,羹鲜稠浓。教您蛋茸牛肉羹怎么做,如何做蛋茸牛肉羹才好吃 1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
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