一、HACCP的定义和原理

  HACCP是什么？ HACCP是一种系统性的食品安全管理方法，通过对食品生产过程中的危害进行分析和控制，确保生产出的食品安全可靠。它基于科学原理，着重预防食品污染和风险的发生，而非事后检验。

  二、HACCP的应用领域 HACCP系统广泛应用于食品生产和加工领域，包括食品加工厂、餐饮业、食品零售等。它适用于各类食品，如肉类、乳制品、水产品、果蔬制品等。

  三、HACCP在食品安全保障中的重要性

  预防食品安全问题：HACCP强调食品安全的预防性管理，通过识别和控制潜在危害，减少食品安全问题的发生。

  提高食品安全水平：HACCP系统的实施可提高食品生产过程的卫生控制和质量管理，确保食品的安全性、卫生性和可追溯性