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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·拌牛肚岭 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：麻辣味工艺：拌拌牛肚岭的制作材料：主料：牛肚500克调料：姜10克,料酒15克,味精10克,辣椒油25克,花椒粉2克,大葱100克拌牛肚岭的特色：红亮，麻，辣，鲜。教您拌牛肚岭怎么做，如何做拌牛肚岭才好吃
1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）；2. 姜切大片；3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋；4. 加葱段、姜、料酒、盐和水；5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉；6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀；7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。 ] |
| ·番茄烩牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烩番茄烩牛柳的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：番茄酱200克,白牛肝菌(干)50克,油菜心50克调料：味精2克,胡椒2克,料酒15克,甘薯粉20克,葱油10克,香油2克,淀粉(蚕豆)5克教您番茄烩牛柳怎么做，如何做番茄烩牛柳才好吃 ] |
| ·田七党参牛蛙盅 [ 菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：隔水炖田七党参牛蛙盅的制作材料：主料：牛蛙300克辅料：三七5克,党参10克调料：盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10克教您田七党参牛蛙盅怎么做，如何做田七党参牛蛙盅才好吃 ] |
| ·牛肝菌鸡片汤 [ 菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味工艺：烧牛肝菌鸡片汤的制作材料：主料：白牛肝菌(干)200克,鸡胸脯肉200克辅料：鸡蛋清50克调料：盐15克,味精2克,黄豆粉5克,香油1克教您牛肝菌鸡片汤怎么做，如何做牛肝菌鸡片汤才好吃 ] |
| ·竹荪蛋熘牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 利尿食谱 接触化学毒素人员食谱 口味：咸鲜味工艺：溜竹荪蛋熘牛蛙的制作材料：主料：牛蛙400克辅料：竹荪(干)150克,胡萝卜25克调料：大葱10克,盐6克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉2克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)35克教您竹荪蛋熘牛蛙怎么做，如何做竹荪蛋熘牛蛙才好吃
1. 将牛蛙宰杀洗净，改刀成小块，用盐、豆粉码好味待用；2. 竹荪蛋切片下沸水锅氽一下捞起待用；3. 葱切马耳形；4. 锅置火上，下油烧至四成热，下牛蛙，待散粉发白时，捞起；5. 锅留少许油，下竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香；6. 烹入鲜汤，下盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。 ] |
| ·干炒牛河 [ 菜系及功效：粤菜 干炒牛河的制作材料：主料：河粉(六两),牛肉(一两),芽菜(二两)辅料：老抽,味精,生抽,糖适量混合待用。教您干炒牛河怎么做，如何做干炒牛河才好吃?????? 先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。 ] |
| ·爽口牛丸 [ 菜系及功效：粤菜 青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：汆爽口牛丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)20克调料：小葱30克,盐3克,味精3克,白砂糖2克,胡椒粉1克,猪油（炼制）5克教您爽口牛丸怎么做，如何做爽口牛丸才好吃
1. 将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4. 挤好的丸子浸入冷水盆内；5. 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；6. 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；7. 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成。 ] |
| ·爽口牛肉丸 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸味工艺：煮爽口牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)660克调料：味精2克,淀粉(玉米)35克,白砂糖2克,碱3克爽口牛肉丸的特色：此菜爽滑可口。教您爽口牛肉丸怎么做，如何做爽口牛肉丸才好吃
1. 将牛肉先切成条，再切成薄块，放在砧板上，用特制铁锏一对（也可用普通刀刀背代替），把牛肉捶烂，加碱水再捶；2. 用文武刀剁碎（使其筋断），约1分钟左右，即放入盆内；3. 用清水?开淀粉，加进上述味料，和牛肉一起拌匀，搅至有胶；4. 牛肉丸做成后，放入备用汤水的锅中，以文火浸熟便成。 ] |
| ·烩牛鞭 [ 菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：烩烩牛鞭的制作材料：主料：牛鞭(泡发)100克辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)4克烩牛鞭的特色：芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。教您烩牛鞭怎么做，如何做烩牛鞭才好吃
1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。 2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。 3.把牛鞭用开水焯一下捞出。 4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。 ] |
| ·西红柿双参地牛尾 [ 菜系及功效：鲁菜 老人食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：原炖西红柿双参地牛尾的制作材料：主料：番茄200克,胡萝卜150克,山药150克,牛尾300克辅料：香菜20克调料：植物油20克,大葱15克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油5克,料酒10克,胡椒粉5克西红柿双参地牛尾的特色：牛尾红亮香烂摊子，红参、柿子香软爽口，红中见白，汤汁鲜咸中见微甜辣味。教您西红柿双参地牛尾怎么做，如何做西红柿双参地牛尾才好吃
1.红参去皮切滚刀块，西红柿切滚刀块，山药去皮切滚刀块。 2.牛尾择洗干净，切2.5厘米的段，用开水冒洗净，勺内加油烧热，加葱、姜煸出香味，加入牛尾、酱油、盐翻炒，烹入料酒，加水1000克烧开，用慢火焖烧至九成熟，再放入红参、山药炖熟，加入西红柿炖五分钟，至主料软烂，放入味精、胡椒粉、香菜即成。 ] |
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