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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·黄焖牛肉 [ 菜系及功效：湖北菜 黄焖牛肉的制作材料：主料：净牛肉…………700克 水发黑木耳……25克 水发玉兰片……50克 精盐……………5克 水发黄花………25克 酱油……………40克 葱段……………25克 湿淀粉…………65克 蒜片……………10克 面粉……………50克 牛肉汤…………200克 植物油…………1000克 鸡蛋……………2个（约耗150克） 味精……………2克 芝麻油…………25克黄焖牛肉的特色：湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。教您黄焖牛肉怎么做，如何做黄焖牛肉才好吃1.将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0.3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。 ] |
| ·四宝炒牛奶 [ 菜系及功效：沪菜 四宝炒牛奶的制作材料：主料：鲜牛奶,蛋清,虾仁,炸榄仁,熟鸡肝粒,火腿粒,粟粉,盐,味精,生油适量。教您四宝炒牛奶怎么做，如何做四宝炒牛奶才好吃先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。 ] |
| ·茄汁牛肉 [ 菜系及功效：沪菜 茄汁牛肉的制作材料：主料：嫩牛肉300克,番茄酱50克,绍酒,水淀粉,酱油,葱姜片各20克,白糖,10克,小苏打5克胡椒粉,1克,姜末2克,花生油500克黄酒,味精少许。教您茄汁牛肉怎么做，如何做茄汁牛肉才好吃①将牛肉横切成薄片，放入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、花生油、姜末和清水100克，腌1小时； ] |
| ·明治牛排 [ 菜系及功效：沪菜 明治牛排的制作材料：主料：上浆牛柳250克,芦笋2根,洋葱2只,胡萝卜末10克,美芹末10克,番茄沙司10克,辣酱油5克,红油10克,熟芝麻5克,盐,味精,黄酒,糖各适量。明治牛排的特色：黄白相间，香鲜可口。教您明治牛排怎么做，如何做明治牛排才好吃1.上浆牛柳用粉碎机打碎，加入洋葱末、胡萝卜末、美芹末拌匀，做成6只牛肉饼。 ] |
| ·茭白牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：抓炒茭白牛肉丝的制作材料：主料：茭白250克,牛肉(肥瘦)250克调料：辣椒(红,尖)3克,花生油20克,酱油5克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,鸡蛋清5克,淀粉(豌豆)15克教您茭白牛肉丝怎么做，如何做茭白牛肉丝才好吃 ] |
| ·葱包牛肉 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：葱香味工艺：滑炒葱包牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）300克辅料：大葱50克调料：植物油20克,香油3克,甜面酱4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,味精3克,醋2克,花椒粉3克,姜3克葱包牛肉的特色：葱香浓郁，鲜嫩可口。教您葱包牛肉怎么做，如何做葱包牛肉才好吃 ] |
| ·青红椒牛肉丝 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：干炒青红椒牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)375克辅料：辣椒(青,尖)30克,辣椒(红,尖)30克,鸡蛋30克调料：大葱20克,大蒜（白皮）5克,植物油30克,酱油35克,芡粉10克,味精10克,料酒10克,胡椒粉5克,白砂糖10克教您青红椒牛肉丝怎么做，如何做青红椒牛肉丝才好吃 ] |
| ·酱汁牛肉 [ 菜系及功效：京菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酱香味工艺：卤酱汁牛肉的制作材料：主料：牛腱子肉1800克调料：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽[小茴香籽]5克教您酱汁牛肉怎么做，如何做酱汁牛肉才好吃
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。 ] |
| ·江苏五香牛肉片 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤江苏五香牛肉片的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖410克,味精8克,酱油100克,盐100克,茴香籽[小茴香籽]8克,姜8克,甘草3克,白酒25克江苏五香牛肉片的特色：色泽红褐，质地干爽，香味浓郁。教您江苏五香牛肉片怎么做，如何做江苏五香牛肉片才好吃
1.将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络，用清水漂洗后，下锅经过1.5小时烧成熟牛肉。2.烧时：要注意翻动，使上下牛肉熟度均匀。3.牛肉起锅后，放入筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2厘米的片状。 4.配料以熟牛肉为标准，以白糖等连同原牛肉汤先行下锅（牛肉汤要酌量，不能过多，熟牛肉25千克，用汤5千克左右）等配料牛肉汤煮沸，再将切好的牛肉片投入，至沸透时，用气盖盖好，并以慢火续煮，火力不能过猛。20分钟后，用铲刀翻动1次，勿使焦锅。5.约2小时后，即行出锅，置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘灶，在45至50℃温度经过3个小时烘烤。烘烤时要上下反复调动，使每片牛肉干度均匀。取出即成牛肉片。 ] |
| ·砂锅炖牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克调料：植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。教您砂锅炖牛肉怎么做，如何做砂锅炖牛肉才好吃 ] |
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