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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·靖江五香牛肉粒 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：五香味工艺：烤靖江五香牛肉粒的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)5000克调料：白砂糖400克,味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克,辣椒酱20克靖江五香牛肉粒的特色：滋味五香，微咸，营养丰富，便于携带。教您靖江五香牛肉粒怎么做，如何做靖江五香牛肉粒才好吃
1.切块：将鲜牛肉切成小块，除去牛油和筋络。 2.烧煮：用清水漂洗后下沸水锅，经过1.5个小时，即烧成熟牛肉。在烧肉时，要注意随时翻动，使上下牛肉熟度均匀，但不能过烂。 3.切粒：牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后，将熟牛肉切成0.8厘米的方块。 4.煮制：配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸，再将切好的牛肉粒投入，至沸透时，用气盖盖好，并用白布把锅的四周围好，勿使走气，以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次，并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。 5.烘烤：出锅后，置筛子上冷却，然后放在铁筛送入烘灶，在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动，使每粒牛肉粒的干度均匀，取出即成五香牛肉粒。 ] |
| ·江苏牛肉干 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味工艺：烤江苏牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克江苏牛肉干的特色：色泽红褐，质地干爽，肉香味美。教您江苏牛肉干怎么做，如何做江苏牛肉干才好吃
1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。2.捞出切成片或块再置锅中加以调味料、白砂糖、上等酱油以及黄酒、防腐剂等再煮。并将初次煮过的汤过滤去腥后，再加入同煮，使不减牛肉干之鲜味并保留其营养成分。3.经煮约1.5 小时，取出置于高热烘箱中焙干，即成牛肉干。 ] |
| ·酥炸牛肉卷 [ 菜系及功效：浙菜 酥炸牛肉卷的制作材料：主料：牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,五香粉,白糖各1茶匙,酱油,料酒,椒精盐,浙醋各0.5汤匙,淀粉,脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。酥炸牛肉卷的特色：此菜香酥可口，外焦里嫩。教您酥炸牛肉卷怎么做，如何做酥炸牛肉卷才好吃(1)将牛肉剁成泥，加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。 ] |
| ·砂锅炖牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅砂锅炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克调料：植物油30克,盐8克,酱油30克,小葱15克,花椒5克,料酒15克,姜8克,胡椒粉2克,味精2克砂锅炖牛肉的特色：汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。教您砂锅炖牛肉怎么做，如何做砂锅炖牛肉才好吃 ] |
| ·葱爆牛肉丝 [ 菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：葱香味工艺：葱爆葱爆牛肉丝的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)400克辅料：大葱150克,鸡蛋清50克调料：姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克葱爆牛肉丝的特色：牛肉丝细嫩可口，葱香扑鼻。教您葱爆牛肉丝怎么做，如何做葱爆牛肉丝才好吃
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；3. 姜洗净，切丝；4. 蛋清、干淀粉调浆；5. 将牛肉丝上浆；6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。 ] |
| ·川式尖椒爆牛蛙 [ 菜系及功效：川菜 川式尖椒爆牛蛙的制作材料：主料：牛蛙适量,青红椒圈教您川式尖椒爆牛蛙怎么做，如何做川式尖椒爆牛蛙才好吃先将牛蛙去皮，划成块，去味，锅内烧油，将牛蛙划起，炒姜、葱、蒜、野山椒，豆豉出香味时下牛蛙、青红椒圈、下味料盐、味精、鸡精、料酒、白糖、白醋?、胡椒面、香油，勾芡、起锅、装盘即可。 ] |
| ·原笼牛肉 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸原笼牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)600克,甘薯600克调料：蒸肉粉100克,香油3克,大葱40克,豆瓣酱15克,甜面酱15克,酱油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克教您原笼牛肉怎么做，如何做原笼牛肉才好吃 ] |
| ·酸辣牛筋笋 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味工艺：炖酸辣牛筋笋的制作材料：主料：牛蹄筋500克,莴笋250克辅料：番茄120克调料：盐5克,酱油10克,番茄汁100克,辣椒酱7克,白砂糖5克,大蒜（白皮）5克,醋3克,辣椒(红,尖,干)6克,大葱7克,姜7克,陈皮2克,香油3克,植物油30克教您酸辣牛筋笋怎么做，如何做酸辣牛筋笋才好吃
1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；2. 莴笋去皮洗净，切成块；3. 葱切段、姜切片；4. 西红柿（番茄）洗净，切成块；5. 陈皮放入水中泡软；6. 干红辣椒洗净，切成末；7. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；8. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；9. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。 ] |
| ·清真酱牛肉 [ 菜系及功效：清真菜 清真酱牛肉的制作材料：主料：生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。清真酱牛肉的特色：清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。教您清真酱牛肉怎么做，如何做清真酱牛肉才好吃①选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。 ] |
| ·芫杞牛肉丝 [ 菜系及功效：清真菜 芫杞牛肉丝的制作材料：主料：精牛霖肉 辅料：香菜,枸杞,鸡蛋1个,水淀粉 调料：色拉油,盐,鸡精,鸡粉,料酒,胡椒粉,葱姜蒜芫杞牛肉丝的特色：红绿相间，色泽艳丽，口味鲜香，质感滑嫩。教您芫杞牛肉丝怎么做，如何做芫杞牛肉丝才好吃1、先将牛肉切丝，葱姜切丝、蒜切片，香菜好，再葱姜丝、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋等腌制； ] |
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