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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·番茄牛茸羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸味工艺：煮番茄牛茸羹的制作材料：主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小葱3克,植物油20克番茄牛茸羹的特色：微酸醒胃，营养可口。教您番茄牛茸羹怎么做，如何做番茄牛茸羹才好吃
1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。 ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·小炒牛肉 [ 菜系及功效：江西菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒小炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克辅料：玉兰片100克,鸡蛋清25克调料：小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克小炒牛肉的特色：此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。教您小炒牛肉怎么做，如何做小炒牛肉才好吃
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。 ] |
| ·五香酱牛肉 [ 菜系及功效：东北菜 五香酱牛肉的制作材料：主料：牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克。五香酱牛肉的特色：色酱褐，软烂适度，清鲜可口，五香味厚。教您五香酱牛肉怎么做，如何做五香酱牛肉才好吃1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）； ] |
| ·酥牛肉 [ 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：五香味工艺：酥酥牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克调料：大葱100克,姜50克,桂皮5克,八角5克,黄酒100克,酱油100克,白砂糖50克,香油50克酥牛肉的特色：菜品色泽绛红，卤汁稠浓，酥烂而不失其形，醇香而原味不走，鲜咸适口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃
1. 牛肉（牛腿肉）洗净切成4 大块，入沸水锅氽约2 分钟，用冷水洗去血污；2. 葱姜洗净，葱切段，姜去皮拍碎；3. 取沙锅1 只，锅底放小蒸架，用葱姜垫底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、黄酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧；4. 待烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖3 小时左右；5. 炖至牛肉酥烂，拣去葱姜、八角、桂皮等，起锅装盘，浇上原汁即成。 ] |
| ·雀巢爆牛蛙 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢爆牛蛙的制作材料：主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。教您雀巢爆牛蛙怎么做，如何做雀巢爆牛蛙才好吃1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； ] |
| ·黑胡椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑胡椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊辅料：蒜末调料：牛肉调料：酒,酱油多许,糖,淀粉少许。调料：黑胡椒,麻油,酱油。蒜末,洋葱,蘑菇片。黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。教您黑胡椒牛柳怎么做，如何做黑胡椒牛柳才好吃(1)?牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。 (2)?用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。 (3)?留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看： ] |
| ·盐水牛腱 [ 菜系及功效：江西菜 口味：五香味工艺：卤盐水牛腱的制作材料：主料：牛腱子肉500克调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克盐水牛腱的特色：此菜肉烂酥软，具有肉的自然花纹，清香味美，久食不腻。教您盐水牛腱怎么做，如何做盐水牛腱才好吃
1. 将牛腱子肉洗净，去腱膜，放冷水中泡1 小时；2. 浸泡后放开水锅中紧透，捞出，洗去血沫；3. 葱姜洗净，葱切段，姜切块，均拍松；4. 茴香籽、桂皮装小纱布袋内，系紧口，制成香料包；5. 在锅内放清水烧开，加入葱姜、香料包、精盐、料酒、再放入牛腱子肉，烧开撇去浮沫；6. 再转微火煨煮3 小时以上，至牛肉已烂；7. 捞出牛肉，放盆中，从原汤中拣出葱、姜和料包，把汤倒入盛牛肉的盆内，晾凉；8. 食用前将肉顶刀切成薄片，码入24 厘米盘中；9. 上桌时，用鸡汤25毫升加入味精调匀，浇在牛肉上即成。 ] |
| ·翠椒爆蜗牛 [ 菜系及功效：粤菜 翠椒爆蜗牛的制作材料：主料：水发蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱,姜,蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐,味精,胡椒粉各1/3茶匙 ,水淀粉1汤匙。翠椒爆蜗牛的特色：色泽红亮，口感脆嫩，汁浓味厚，食之不腻，为海鲜佳肴，佐酒下饭均宜。教您翠椒爆蜗牛怎么做，如何做翠椒爆蜗牛才好吃①青椒适当切块。蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小。葱姜蒜适当切片。 ] |
| ·嫩炸牛排 [ 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸嫩炸牛排的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克,黄瓜150克调料：小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克嫩炸牛排的特色：外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。教您嫩炸牛排怎么做，如何做嫩炸牛排才好吃
1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。 2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。 3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。 4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。 ] |
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