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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·番茄牛茸羹 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 青少年食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味：酸味工艺：煮番茄牛茸羹的制作材料：主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克调料：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小葱3克,植物油20克番茄牛茸羹的特色：微酸醒胃，营养可口。教您番茄牛茸羹怎么做，如何做番茄牛茸羹才好吃
1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。 ] |
| ·口味金牛蹄 [ 菜系及功效：湘菜 口味金牛蹄的制作材料：主料：牛蹄750克。 配料：尖红椒50克。 调料：植物油750克,精盐3克,味精5克,蚝油20克,料酒10克,酱油5克,豆瓣酱10克,辣妹子辣椒酱10克,蒜籽10克,姜5克,香葱3克,八角,桂皮各2克,白蔻2 克,红曲粉5克,湿淀粉15克,香油5克,鲜汤500克。口味金牛蹄的特色：牛蹄软糯、香辣。教您口味金牛蹄怎么做，如何做口味金牛蹄才好吃1、将蒜籽去蒂，尖红椒去蒂切斜段，姜切片待用。 ] |
| ·长沙腊牛肉 [ 菜系及功效：湘菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤长沙腊牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：盐150克,白砂糖70克,五香粉10克长沙腊牛肉的特色：形状整齐，腊香浓郁，营养丰富。教您长沙腊牛肉怎么做，如何做长沙腊牛肉才好吃
1.切条；选用牛后腿肉，先割除油脂及肌肉间的白筋，再按肉纹切成长45厘米、厚1厘米的肉条。 2.腌制：将配料拌匀，用手充分擦于肉条上。然后放入缸内，腌浸18小时（腌8小时后翻动1次），即可出缸。 3.烘烤：出缸后，将腌牛肉条一端穿上麻绳，送入烘柜内烘烤17小时，即为长沙腊牛肉。 ] |
| ·沙茶涮牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：火锅沙茶涮牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克沙茶涮牛肉的特色：肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。教您沙茶涮牛肉怎么做，如何做沙茶涮牛肉才好吃
1. 牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；2. 生菜洗净，沥干水分；3. 将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；4. 餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。 ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·西汁牛肉卷 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸甜味工艺：焖西汁牛肉卷的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克辅料：洋葱（白皮）50克调料：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克教您西汁牛肉卷怎么做，如何做西汁牛肉卷才好吃 ] |
| ·小炒牛肉 [ 菜系及功效：江西菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：滑炒小炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)250克辅料：玉兰片100克,鸡蛋清25克调料：小葱10克,江米酒15克,味精1克,酱油10克,姜3克,植物油40克,盐5克,淀粉(蚕豆)10克小炒牛肉的特色：此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。教您小炒牛肉怎么做，如何做小炒牛肉才好吃
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝；2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好；3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝；4. 锅里倒植物油，烧3 成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出；5. 待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油；6. 另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2 分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。 ] |
| ·雀巢爆牛蛙 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢爆牛蛙的制作材料：主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。教您雀巢爆牛蛙怎么做，如何做雀巢爆牛蛙才好吃1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； ] |
| ·生炒牛肉丝 [ 菜系及功效：湘菜 生炒牛肉丝的制作材料：主料：嫩牛肉150克,莴苣（莴笋）100克,青蒜25克,花生油50克,料酒15克,盐3克,味精1克,湿淀粉10克,小苏打1克,葱花10克,姜末4克,鲜汤适量。生炒牛肉丝的特色：脆嫩清爽，鲜香味美。教您生炒牛肉丝怎么做，如何做生炒牛肉丝才好吃1、将牛肉洗净，先切成细薄的片，再改刀切成细丝，放在盆内，加部分盐、湿淀粉、小苏打，抓匀上浆；莴苣去皮，洗净，也切成细丝；青蒜去皮，切成小段； ] |
| ·炸牛里脊 [ 菜系及功效：江西菜 口味：椒麻味工艺：软炸炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉150克辅料：鸡蛋50克调料：小麦面粉50克,植物油30克,椒盐10克,淀粉(蚕豆)3克,小葱5克,香油15克,味精1克,姜3克,江米酒7克炸牛里脊的特色：此菜外酥香、内软嫩，色泽浅黄，椒味浓香。教您炸牛里脊怎么做，如何做炸牛里脊才好吃
1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；2. 葱、姜洗净，剁成细末；3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内，抓拌均匀；4. 把鸡蛋磕入碗内搅散，加入清水和干淀粉调成浆，倒入牛肉内抓拌匀；5. 锅内放植物油，在旺火上烧至五成热时，把牛里脊肉逐片放入锅里，浸炸；6. 炸3 分钟后，端锅离火停1 分钟；7. 再将锅放回火上炸2 分钟，再端锅离火停1 分钟；8. 然后再回火上炸，待炸至金黄色时即熟；9. 炸熟后取出用盘装好，放上花椒盐7 克，再淋上香油5 克即成。 ] |
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