|
 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
|
|
| ·鲜竹牛肉 [ 菜系及功效：粤菜 鲜竹牛肉的制作材料：主料：腐衣50克,牛肉250克辅料：马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙调料：蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油,胡椒粉各少许,油4汤匙鲜竹牛肉的特色：腐竹、腐皮均可，但炸时必须待油滚才可放入油锅炸，不用腐竹，可用西洋菜灼软，取代腐竹，便称西菜牛肉。教您鲜竹牛肉怎么做，如何做鲜竹牛肉才好吃(1)?腐衣撕成小块，放人滚油中炸至起泡，捞起用清水浸软，取起沥干水，放在一大碟或分于数小碟上。 ] |
| ·嫩炸牛排 [ 菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味工艺：碎屑料炸嫩炸牛排的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克辅料：鸡蛋75克,黄瓜150克调料：小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克嫩炸牛排的特色：外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。教您嫩炸牛排怎么做，如何做嫩炸牛排才好吃
1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。 2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。 3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。 4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。 ] |
| ·雀巢爆牛蛙 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢爆牛蛙的制作材料：主料：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,熟清油750克(耗75克左右)。雀巢爆牛蛙的特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。教您雀巢爆牛蛙怎么做，如何做雀巢爆牛蛙才好吃1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰； ] |
| ·雀巢黑椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 雀巢黑椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉：300公克,甜豆：150公克,芋头：300公克,青椒：150公克辅料：辣椒1支,蒜末2大匙,黑胡椒1茶匙,太白粉4大匙,太白粉水1大匙调料：酱油1大匙,沙拉油5杯,蚝油1茶匙,盐1茶匙,清水5大匙教您雀巢黑椒牛柳怎么做，如何做雀巢黑椒牛柳才好吃1．先用酱油1大匙、沙拉油1大匙、太白粉1/2茶匙以及清水1大匙，调成「腌料」备用。再用盐1茶匙、蚝油1茶匙、黑胡椒1茶匙以及清水２茶匙，调成「综合调味料」备用。 ] |
| ·西汁牛肉卷 [ 菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸甜味工艺：焖西汁牛肉卷的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)300克,腊肉（烟肉）150克辅料：洋葱（白皮）50克调料：大蒜（白皮）15克,番茄汁45克,盐5克,白砂糖10克,香油10克,生抽10克,鸡粉5克,淀粉(玉米)15克,黄酒15克教您西汁牛肉卷怎么做，如何做西汁牛肉卷才好吃 ] |
| ·黑胡椒牛柳 [ 菜系及功效：粤菜 黑胡椒牛柳的制作材料：主料：牛里脊辅料：蒜末调料：牛肉调料：酒,酱油多许,糖,淀粉少许。调料：黑胡椒,麻油,酱油。蒜末,洋葱,蘑菇片。黑胡椒牛柳的特色：此菜色泽较深，肉质滑嫩，香郁可口。教您黑胡椒牛柳怎么做，如何做黑胡椒牛柳才好吃(1)?牛肉切粗条，加牛肉腌料腌20分钟。 (2)?用些许油爆香蒜末，加入牛肉翻炒，捞出。 (3)?留底油炒洋葱丝和蘑菇，倒入牛肉及调味料，快速翻炒即可黑胡椒牛柳视频在线观看： ] |
| ·姜葱牛百叶 [ 菜系及功效：粤菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：微辣工艺：拌姜葱牛百叶的制作材料：主料：牛肚1000克调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克姜葱牛百叶的特色：清香味鲜，入口爽脆。教您姜葱牛百叶怎么做，如何做姜葱牛百叶才好吃
1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；2. 姜、葱洗净分别切成细丝。3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 ] |
| ·陕西五香腊牛肉 [ 菜系及功效：西北菜 私家菜 运动员食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：烤陕西五香腊牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）9000克调料：盐250克,茴香籽[小茴香籽]25克,八角3克,草豆蔻2克,桂皮12克,花椒9克,姜6克陕西五香腊牛肉的特色：外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。教您陕西五香腊牛肉怎么做，如何做陕西五香腊牛肉才好吃
1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。 2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。 3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。 4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。 ] |
| ·木耳炒牛肉 [ 菜系及功效：闽菜 脾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：炒木耳炒牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)250克辅料：木耳(水发)100克,菠菜25克调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油4克,大葱5克,姜3克,植物油35克教您木耳炒牛肉怎么做，如何做木耳炒牛肉才好吃
1. 将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去杂洗净。2. 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入木耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成。小帖士-健康提示：
具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。小帖士-食物相克：木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
| ·干炸牛里脊 [ 菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：干炸干炸牛里脊的制作材料：主料：牛里脊肉250克辅料：鸡蛋50克,小麦面粉50克调料：大葱5克,姜1克,椒盐10克,味精1克,料酒6克,花生油70克,香油15克干炸牛里脊的特色：色泽金黄光亮，酥松咸香味美。教您干炸牛里脊怎么做，如何做干炸牛里脊才好吃 ] |
|
