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 当前位置：含有“牛”的菜谱列表 |
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| ·鸡汁牛蹄筋 [ 菜系及功效：湘菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：烧鸡汁牛蹄筋的制作材料：主料：牛蹄筋1000克,小白菜1000克调料：猪油（炼制）50克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,大葱15克,姜15克鸡汁牛蹄筋的特色：汁浓柔软，味鲜可口。教您鸡汁牛蹄筋怎么做，如何做鸡汁牛蹄筋才好吃 ] |
| ·贵妃酱牛肚 [ 菜系及功效：粤菜 贵妃酱牛肚的制作材料：主料：(1)牛肚 750公克 (2)花椒,八角 各1大匙 水 1500㏄ (3)太白粉 60公克盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶,豆瓣酱 各1大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 沙拉油 2大匙教您贵妃酱牛肚怎么做，如何做贵妃酱牛肚才好吃(1)将牛肚及材料(2)一起煮5小时后，捞出牛肚放凉（也可直接沖冷水至凉），再切成3公分长条状备用。 ] |
| ·红烧牛鞭 [ 菜系及功效：粤菜 红烧牛鞭的制作材料：主料：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。红烧牛鞭的特色：色泽枣红，牛鞭软烂，味道醇香。教您红烧牛鞭怎么做，如何做红烧牛鞭才好吃(1)?先将牛鞭洗净，剪开外皮用开水烫一下，捞出后将外皮撕去，洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤，加入葱50克、姜25克、花椒，直至将牛鞭煮烂，捞出一破两半，将尿道除去，切成4～5厘米的长段。 ] |
| ·蒜香牛肋排 [ 菜系及功效：粤菜 蒜香牛肋排的制作材料：主料：牛小排 900公克,小苏打粉 1又1/2小匙,蒜末 120公克,盐 1小匙,糖 1又1/2小匙,鲜鸡粉 1小匙,太白粉 1又1/2匙,胡椒粉 1小匙,麻油 1又1/2小匙教您蒜香牛肋排怎么做，如何做蒜香牛肋排才好吃(1)牛小排用小苏打粉腌1小时，再沖水半小时以去除硷味，沥干水份备用。 ] |
| ·香煎牛小排 [ 菜系及功效：粤菜 香煎牛小排的制作材料：主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大匙,糖1大匙,清水半杯教您香煎牛小排怎么做，如何做香煎牛小排才好吃(1)?牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ] |
| ·干煸牛腩 [ 菜系及功效：粤菜 补气食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味工艺：砂锅干煸牛腩的制作材料：主料：牛腩（腰窝）500克调料：陈皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克教您干煸牛腩怎么做，如何做干煸牛腩才好吃
1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 ] |
| ·酸辣牛肉羹 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：酸辣味工艺：煮酸辣牛肉羹的制作材料：主料：牛里脊肉400克辅料：泡菜40克,鸡蛋清80克调料：淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克教您酸辣牛肉羹怎么做，如何做酸辣牛肉羹才好吃
1. 黄牛里脊肉洗净，放在菜墩上，除尽油筋，剁蓉；2. 泡酸青菜洗一下切成粒；3. 姜切片，葱白切段；4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量，加蛋清打散，放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用；5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸，打尽浮沫料渣，改用微火，用勺搅转清汤，将牛肉蓉慢慢倒入，用微火煮至牛肉蓉浮于汤面，呈现出豆花状，加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟，加湿淀粉30克勾芡，轻轻推动后，放醋、红油，舀入汤碗内即成。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 ] |
| ·水煮牛柳 [ 菜系及功效：川菜 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：麻辣味工艺：煮水煮牛柳的制作材料：主料：牛里脊肉300克辅料：芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克调料：大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红,尖,干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克水煮牛柳的特色：滑嫩爽口，麻辣味浓。教您水煮牛柳怎么做，如何做水煮牛柳才好吃
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·牛肝菌腰花 [ 菜系及功效：川菜 补气食谱 阳痿早泄食谱 老人食谱 壮腰健肾食谱 口味：咸鲜味工艺：炒牛肝菌腰花的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：白牛肝菌(干)80克调料：植物油25克,盐8克,味精2克,豆瓣30克,辣椒(红,尖)25克教您牛肝菌腰花怎么做，如何做牛肝菌腰花才好吃
1. 将腰子割花刀成型；2. 炒锅下油，放入海椒末、豆瓣、味精、盐炒好家常汁；3. 下牛肝菌和腰片，入味勾芡起锅。 ] |
| ·麻辣牛肉干 [ 菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烤麻辣牛肉干的制作材料：主料：牛肉（瘦）5000克调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱500克,辣椒酱100克,五香粉8克教您麻辣牛肉干怎么做，如何做麻辣牛肉干才好吃
1.原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成500克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。2.初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮10小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。 3.切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。 4.复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。 5.烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8小时，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。如在烘烤前，肉片中加入咖喱粉进行拌和，经烘烤后即为咖喱牛肉干。加入其他香料、五香粉、辣椒粉等，则成其他风味的牛肉干。麻辣牛肉干视频在线观看： ] |
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