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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·苹果素明虾 [ 菜系及功效：沪菜 苹果素明虾的制作材料：主料：苹果,油皮 辅料：金针菇 调料：酱油,白糖,香醋,面粉,水淀粉,清水,香油,姜末,葱末,香菜叶,食用油苹果素明虾的特色：甜酸香嫩，苹果似虾。教您苹果素明虾怎么做，如何做苹果素明虾才好吃1、将油皮改刀切成4×2厘米的条状，用干净的热毛巾盖上，使其回软，金针菇摘洗净干净，前部用刀划开，形成两叉制成"虾须"，苹果去皮切成4×1厘米的月牙形制成“虾身”，面粉与清水拌和成稀面糊待用； ] |
| ·虾籽大乌参 [ 菜系及功效：沪菜 虾籽大乌参的制作材料：主料：水发大乌参1只,虾籽2克,葱段1克。教您虾籽大乌参怎么做，如何做虾籽大乌参才好吃大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；?葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。 ] |
| ·锦绣龙虾 [ 菜系及功效：沪菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 口味：咸鲜味工艺：炒锦绣龙虾的制作材料：主料：龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克辅料：番茄20克,橙子15克,樱桃15克调料：黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克,醋25克锦绣龙虾的特色：色泽五彩缤纷，龙虾形象逼真，肉质鲜嫩可口。教您锦绣龙虾怎么做，如何做锦绣龙虾才好吃
1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。 2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。 3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。小帖士-食物相克：
龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。橙子：橙子忌与槟榔同食。 ] |
| ·雪菜素虾仁 [ 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味工艺：炒雪菜素虾仁的制作材料：主料：腰果250克,鸡蛋75克,腌雪里蕻150克调料：色拉油50克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克雪菜素虾仁的特色：素虾仁滑酥，雪菜梗脆爽。教您雪菜素虾仁怎么做，如何做雪菜素虾仁才好吃
1.腰果放入碗中，加清水浸没腰果，上笼蒸熟取出，冷水漂清，沥去水，用干布吸净水分，盛碗内，加精盐，味精，蛋清，淀粉搅匀，即为素虾仁，放进冰箱腌1小。雪菜梗洗净切成半厘米长段。置清水中泡至大咸味适口，取出沥干。 2.热锅注油烧至六成热，推入素虾仁划散，放入雪菜梗合炒，并一起倒入漏勺沥干油。3.锅留底油，放入鲜汤，味精烧开，用湿淀粉勾芡，下入素虾仁，雪菜梗颠翻几下即可装盘。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 ] |
| ·虾油鸡 [ 菜系及功效：沪菜 口味：咸鲜味工艺：卤虾油鸡的制作材料：主料：母鸡1750克调料：盐30克,虾油150克,味精3克,花椒10克,姜5克,黄酒100克,小葱10克虾油鸡的特色：此菜用虾油卤腌制，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，别具风格。教您虾油鸡怎么做，如何做虾油鸡才好吃
1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好；3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；5. 再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；7. 卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；8. 按需要量改切成条块装盘即成。 ] |
| ·爆炒虾仁 [ 菜系及功效：京菜 爆炒虾仁的制作材料：主料：虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐,味精,葱花适量,鸡蛋,水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克。教您爆炒虾仁怎么做，如何做爆炒虾仁才好吃①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁． ] |
| ·姜汁炝虾仁 [ 菜系及功效：京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 清热解毒食谱 通乳食谱 口味：姜汁味工艺：炝姜汁炝虾仁的制作材料：主料：虾仁300克辅料：鸡蛋清25克调料：白胡椒2克,盐2克,味精2克,香油15克,芡粉10克,姜50克姜汁炝虾仁的特色：鲜嫩爽滑，鲜香微辣，洁白玉如玉，如再配上几片红番茄围边衬托则更佳。教您姜汁炝虾仁怎么做，如何做姜汁炝虾仁才好吃 ] |
| ·龙眼虾仁 [ 菜系及功效：京菜 素斋菜 口味：咸鲜味工艺：滑炒龙眼虾仁的制作材料：主料：蘑菇(鲜蘑)250克,桂圆肉80克辅料：小麦面粉20克,樱桃30克,发酵粉5克,胡萝卜25克,淀粉(蚕豆)10克,冬笋15克,豌豆10克调料：姜5克,香油5克,盐3克,花生油50克,味精3克,料酒5克教您龙眼虾仁怎么做，如何做龙眼虾仁才好吃
1. 鲜蘑菇去柄洗净，用剪刀剪成虾仁形状；2. 胡萝卜洗净去皮切成小丁；3. 冬笋切成丁；4. 豌豆洗净；5. 炒锅置旺火，注入花生抽，烧至七成热，下裹好面糊的虾仁，炸呈浅黄色，出锅沥油；6. 炒锅留底油，先放姜丝，再放配料，加盐、味精、料酒、鲜汤50毫升，淋入芡粉，放入虾仁，颠翻两下，淋入香油，出锅盛盘；7. 将龙眼肉（桂圆肉）加红樱桃，点缀在盘子四周即成。 ] |
| ·干火靠大虾 [ 菜系及功效：苏菜 干火靠大虾的制作材料：主料：净大虾500克,姜片2克,大油50克,料酒30克,盐2克,味精7克,醋25克,白糖40克,汤适量。干火靠大虾的特色：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。教您干火靠大虾怎么做，如何做干火靠大虾才好吃1、把虾从中间一切两开。 ] |
| ·烩虾仁 [ 菜系及功效：苏菜 烩虾仁的制作材料：主料：虾仁300克,鲜豌豆100克辅料：水淀粉20克,葱米10克,姜米5克,料酒5克,高汤适量调料：盐3克,味精3克,清油30克,香油2克教您烩虾仁怎么做，如何做烩虾仁才好吃1.将虾仁去沙腺洗净，加入盐、料酒稍腌。 ] |
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