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 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
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| ·雪球明虾 [ 菜系及功效：京菜 素斋菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：炸雪球明虾的制作材料：主料：红豆沙200克,油皮300克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜150克辅料：鸡蛋黄10克调料：白砂糖10克,料酒10克,醋10克,盐5克,花生油60克,味精3克雪球明虾的特色：一菜双味，酥脆香醇，美味可口，菜点合一。教您雪球明虾怎么做，如何做雪球明虾才好吃
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；6. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；7. 面粉加水成面糊；8. 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。 ] |
| ·水晶虾饼 [ 菜系及功效：苏菜 水晶虾饼的制作材料：主料：净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。 熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,姜20克。水晶虾饼的特色：色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味美特殊。教您水晶虾饼怎么做，如何做水晶虾饼才好吃(1)?先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。 ] |
| ·清汤琵琶虾 [ 菜系及功效：苏菜 清汤琵琶虾的制作材料：主料：大青虾150克,鸡糊250克,水发海参,水发口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水发香菇,菠菜叶各15克。教您清汤琵琶虾怎么做，如何做清汤琵琶虾才好吃青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 ] |
| ·葫芦虾蟹 [ 菜系及功效：苏菜 葫芦虾蟹的制作材料：主料：虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。葫芦虾蟹的特色：形态逼真，色泽金黄。教您葫芦虾蟹怎么做，如何做葫芦虾蟹才好吃将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐，将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。 ] |
| ·主炝条虾 [ 菜系及功效：苏菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味：腐汁味工艺：拌主炝条虾的制作材料：主料：海虾500克调料：白酱油50克,大曲酒50克,白砂糖30克,盐5克,香醋15克,胡椒粉2克,腐乳汁40克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香油25克主炝条虾的特色：虾肉鲜嫩，腐乳香甜，增进食欲，更觉妙趣横生。教您主炝条虾怎么做，如何做主炝条虾才好吃
1. 姜洗净，切末；2. 大蒜去蒜衣，洗净，拍剁成末；3. 将虾剪去爪和须，用冷开水反复洗净；4. 放入竹篮，加入精盐，拌匀后放入盘内；5. 再用曲酒呛制30 分钟，以杀菌去腥；6. 将呛好的虾放入另一盘内；7. 再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀；8. 调匀的味汁浇在虾上，淋入香油，撒上白胡椒粉即成。 ] |
| ·炒虾仁腰果仁 [ 菜系及功效：闽菜 炒虾仁腰果仁的制作材料：主料：虾仁200克,腰果仁50克,油1000克（约耗100克）,料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,鸡蛋30克,水淀粉25克,面适量,葱花,蒜片各2克,香油10克,汤少许。炒虾仁腰果仁的特色：清汁，鲜嫩脆，咸香。教您炒虾仁腰果仁怎么做，如何做炒虾仁腰果仁才好吃1、虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 ] |
| ·龙身凤尾虾 [ 菜系及功效：闽菜 龙身凤尾虾的制作材料：主料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克,味精克。龙身凤尾虾的特色：著名福建菜,以对虾为主料,此菜刀功独特,成菜后虾肉玲珑剔透,宛如白玉,身似龙,尾似凤教您龙身凤尾虾怎么做，如何做龙身凤尾虾才好吃香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条，将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚。花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出。花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。 ] |
| ·湘汁四味明虾 [ 菜系及功效：湘菜 青少年食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱 口味：咸鲜味工艺：其他湘汁四味明虾的制作材料：主料：明虾300克,生菜（团叶）300克调料：醋30克,番茄酱30克,色拉酱30克,芥末30克,盐5克,料酒10克,姜3克教您湘汁四味明虾怎么做，如何做湘汁四味明虾才好吃 ] |
| ·上汤虾丸 [ 菜系及功效：粤菜 上汤虾丸的制作材料：主料：鲜虾（２７５克）,味精（４０克）,邓面粉（４０克）,精盐（少许）。教您上汤虾丸怎么做，如何做上汤虾丸才好吃一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。 ] |
| ·木椟鲜虾饼 [ 菜系及功效：粤菜 木椟鲜虾饼的制作材料：主料：鲜河虾 辅料：马蹄,肥猪肉,鸡蛋,葱,姜 调料：盐,鸡精,料酒,水淀粉木椟鲜虾饼的特色：脆嫩爽口，色泽白净。教您木椟鲜虾饼怎么做，如何做木椟鲜虾饼才好吃1、将河虾肉取出，马蹄拍碎切成末，葱姜用水泡片刻，肥猪肉和虾肉一起剁成末放入器皿中，加入一个蛋清、马蹄末、葱姜水、盐、料酒、鸡精、水淀粉搅拌均匀上剂； ] |
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