|
 当前位置：含有“虾”的菜谱列表 |
|
|
| ·抓炒虾片 [ 菜系及功效：京菜 抓炒虾片的制作材料：主料：明虾（６５０克）,鸡蛋（１只）,京葱末（少许）,姜米（少许）,黄酒（４０克）,白糖（６克）,盐（６克）,味精（少许）,菱粉（１２５克）,麻油（少许）,清汤（５０克）。教您抓炒虾片怎么做，如何做抓炒虾片才好吃一、将明虾洗净，去壳去须，片成大薄片，放在碗里，加盐、酒、味精拌和后略腌。 ] |
| ·陈皮河虾 [ 菜系及功效：京菜 陈皮河虾的制作材料：主料：：[原料] 河虾250克,九制陈皮15克。 [调料] 糖35克,盐,味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。陈皮河虾的特色：肉嫩味鲜，略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。教您陈皮河虾怎么做，如何做陈皮河虾才好吃1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分；陈皮切成末。 ] |
| ·椒盐基围虾 [ 菜系及功效：京菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味工艺：滑烹椒盐基围虾的制作材料：主料：基围虾500克辅料：淀粉(豌豆)35克调料：椒盐15克,花生油75克椒盐基围虾的特色：色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。教您椒盐基围虾怎么做，如何做椒盐基围虾才好吃 ] |
| ·水晶明虾 [ 菜系及功效：京菜 气血双补食谱 老人食谱 美容菜谱 口味：清香味工艺：冻水晶明虾的制作材料：主料：明虾400克调料：大葱3克,姜3克,花椒2克,猪肉皮100克,盐2克水晶明虾的特色：色白，明如水日，清凉可口，夏季最宜。教您水晶明虾怎么做，如何做水晶明虾才好吃 ] |
| ·软炸大虾 [ 菜系及功效：京菜 壮腰健肾食谱 口味：炸烧味工艺：软炸软炸大虾的制作材料：主料：对虾250克辅料：淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清50克调料：味精1克,盐1克,料酒5克,椒盐10克,花生油75克软炸大虾的特色：此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。教您软炸大虾怎么做，如何做软炸大虾才好吃
1. 将大虾去壳取肉洗净，切成3.3 厘米长的抹刀块，放在碗中；2. 虾肉内加入精盐、味精、料酒5克，稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好；3. 炒勺上火，放人花生油烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出；4. 滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。 ] |
| ·高丽凤尾虾 [ 菜系及功效：京菜 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：油淋炸高丽凤尾虾的制作材料：主料：海虾500克辅料：生菜（团叶）30克,番茄30克调料：小麦面粉20克,椒盐10克,胡椒粉6克,盐5克,淀粉(豌豆)120克,鸡蛋清20克,酱油15克,醋15克,姜10克,大葱10克,白砂糖10克,香油2克,味精2克,花生油30克高丽凤尾虾的特色：此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味绝美。教您高丽凤尾虾怎么做，如何做高丽凤尾虾才好吃 ] |
| ·雪球明虾 [ 菜系及功效：京菜 素斋菜 健脾开胃食谱 口味：炸烧味工艺：炸雪球明虾的制作材料：主料：红豆沙200克,油皮300克,土豆（黄皮）200克,胡萝卜150克辅料：鸡蛋黄10克调料：白砂糖10克,料酒10克,醋10克,盐5克,花生油60克,味精3克雪球明虾的特色：一菜双味，酥脆香醇，美味可口，菜点合一。教您雪球明虾怎么做，如何做雪球明虾才好吃
1. 拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；2. 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；3. 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；4. 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；5. 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；6. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；7. 面粉加水成面糊；8. 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；9. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；10. 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成。 ] |
| ·水晶虾饼 [ 菜系及功效：苏菜 水晶虾饼的制作材料：主料：净白虾400克,猪肥膘肉100克,去皮荸荠50克,生菜200克,鸡蛋3个。 熟大油60克,料酒30克,白糖50克,湿淀粉30克,醋50克,盐30克,味精10克,葱25克,姜20克。水晶虾饼的特色：色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味美特殊。教您水晶虾饼怎么做，如何做水晶虾饼才好吃(1)?先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。 ] |
| ·清汤琵琶虾 [ 菜系及功效：苏菜 清汤琵琶虾的制作材料：主料：大青虾150克,鸡糊250克,水发海参,水发口蘑各40克,鸡蛋皮10克,火腿10克,水发香菇,菠菜叶各15克。教您清汤琵琶虾怎么做，如何做清汤琵琶虾才好吃青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 ] |
| ·葫芦虾蟹 [ 菜系及功效：苏菜 葫芦虾蟹的制作材料：主料：虾仁,熟蟹肉,净猪网油,鲜大虾,面包屑,鸡蛋,龙虾片,香菜,水发绿笋丝。葫芦虾蟹的特色：形态逼真，色泽金黄。教您葫芦虾蟹怎么做，如何做葫芦虾蟹才好吃将大虾去壳留尾剥成“凤尾虾”连同虾仁用精盐，干淀粉，鸡蛋清上浆，将锅置火上，舀入少许熟猪油烧热，投入姜末略炸，放入蟹肉加绍酒，鸡清汤，精盐煸烩入味，用水淀粉勾芡起锅晾凉，取蟹黄放入碗中另用，撒上胡椒粉，葱末，加虾仁拌匀成馅，用葱椒盐，鸡蛋调成葱椒盐浆，再用鸡蛋，干淀粉调成全蛋浆；将猪网油两面逐张拍上干淀粉，铺上在案板上抹上葱椒盐蛋浆，在每张网油的一角安上凤尾虾，并将馅心分成十等份，放在网油上包成圆锥型，外抹全蛋浆，沾上面包屑，在中间用绿笋丝扎成葫芦虾蟹坯；将锅置火上舀入花生油，烧至六成热时，投入葫芦虾蟹生坯炸透捞出，待油温回升至七成热时，再投入葫芦虾蟹炸至金黄色捞出，放在大圆盘的四周，淋上芝麻油，撒上花椒盐，将龙虾片投入六成热的油锅内，炸至膨松成熟，堆放在盘子的中间，上放蟹黄，用香菜占缀即成。 ] |
|
