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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·一鸭四吃---鸭架豆腐汤 [ 菜系及功效：湘菜 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味工艺：炖一鸭四吃---鸭架豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(北)200克调料：胡椒粉1克,味精1克,小葱15克,盐2克,鸭油10克,花生油10克一鸭四吃---鸭架豆腐汤的特色：清素鲜美，解腻消食。教您一鸭四吃---鸭架豆腐汤怎么做，如何做一鸭四吃---鸭架豆腐汤才好吃
1. 将烤鸭骨架1只砍成1.5 厘米见方的块；2. 豆腐片成2 厘米见方的小片；3. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，下鸭骨架块煸炒，待发出香味时，倒入鸡清汤750毫升烧开；4. 再放入瓦钵内，置小火上炖10分钟后，下入豆腐片煮开；5. 再加入精盐、味精，盛入汤碗内，撒上葱段、胡椒粉，淋入鸭油即成。 ] |
| ·香糟鸭信 [ 菜系及功效：粤菜 香糟鸭信的制作材料：主料：鸭舌头（鸭信）20条,葱2根,姜2片。料酒少许； 酒酿1碗,盐1茶匙,糖半大匙。教您香糟鸭信怎么做，如何做香糟鸭信才好吃1、鸭舌煎净喉骨及软管后洗净，放入开水中氽烫过捞出，再用清水冲洗； ] |
| ·东江窝全鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 营养不良食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸东江窝全鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：莲子50克,糯米200克,虾米25克,香菇（鲜）25克,猪肉(肥瘦)200克调料：胡椒粉1克,香油10克,猪油（炼制）75克,味精10克,盐10克东江窝全鸭的特色：此菜香浓软滑。教您东江窝全鸭怎么做，如何做东江窝全鸭才好吃
1. 先将鸭子宰杀洗净备用；2. 将光鸭起全鸭，莲子去衣、芯，糯米浸透、滤干水；3. 用猪油和其他一切原料、味料拌匀，放入全鸭内；4. 将鸭颈皮穿过翼底打结，放入沸水内滚约1分钟；5. 捞起，去毛衣、污物，用针打小孔；6. 用洁净白布包裹全鸭，以水草扎好，放入二汤（3000毫升）煲约四小时至稔；7. 取出拆去水草去布，上碗，背在面，肚向底；8. 上席时，鸭要蒸热，并从鸭背劈开，加入香油、猪油，用筷子拌匀肚里的馅料，反转肚皮在面，使鸭形保持完整，加少许油在鸭面上即成；9. 上席时，另跟上汤一碗（上汤750克，味精2克、精盐5克）。 ] |
| ·冬瓜薏米煲鸭 [ 菜系及功效：粤菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味工艺：炖冬瓜薏米煲鸭的制作材料：主料：鸭1000克,冬瓜1500克辅料：薏米75克调料：姜10克,江米酒10克,盐5克,味精3克,陈皮1克,植物油25克冬瓜薏米煲鸭的特色：鸭绵软，汤味美。教您冬瓜薏米煲鸭怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭才好吃
1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；4. 冬瓜洗净，备用；5. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；6. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；7. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。小帖士-健康提示：
此菜夏令最宜。 ] |
| ·葱椒鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：香辣工艺：粉蒸葱椒鸭子的制作材料：主料：鸭650克调料：大葱100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。教您葱椒鸭子怎么做，如何做葱椒鸭子才好吃
1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。 ] |
| ·人参焖鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味工艺：焖人参焖鸭子的制作材料：主料：鸭1500克,人参15克调料：桂皮10克,大葱25克,姜20克,酱油30克,料酒15克,白砂糖20克,味精2克,大豆油100克,八角5克人参焖鸭子的特色：形状完整，色红油润，香烂味醇，营养滋补。教您人参焖鸭子怎么做，如何做人参焖鸭子才好吃
1.将鸭子（净膛肥鸭1只）洗净，沥干水，抹上酱油，放入七成热油中炸至呈金红色捞出。 2.将人参用开水洗净泥土，上屉蒸烂，放炸好的鸭膛内。 3.锅内放入鸡汤2000克、鸭子、酱油、桂皮、白糖、料酒、葱、姜、大料烧开，用小火慢焖两小时左右，至鸭肉熟烂，汤干时，加味精，将鸭脯朝上放入盘内即成。 ] |
| ·卤鸭肫 [ 菜系及功效：川菜 卤鸭肫的制作材料：主料：鸭肫6个。卤汤1锅。教您卤鸭肫怎么做，如何做卤鸭肫才好吃1、鸭肫洗净、汆烫，捞出沥水，刮净内膜，然后冲净。 ] |
| ·白果鸭煲 [ 菜系及功效：其他菜系 白果鸭煲的制作材料：主料：光鸭一只,白果四两,黄芽白八两,芫荽两棵,胡萝卜,蘑菇,蚝油,糖,鸡粉,生粉,酒,盐,老柚,果皮各适量。教您白果鸭煲怎么做，如何做白果鸭煲才好吃1.白果去壳放滚水中煮五分钟，洗净滴干水。鸭洗净，下滚水中煮熟，取出滴干水，切块。 ] |
| ·芦笋炖野鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 芦笋炖野鸭的制作材料：主料：肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,净冬笋300克。料酒15克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖克。芦笋炖野鸭的特色：原汁原汤，笋鲜肉糯。教您芦笋炖野鸭怎么做，如何做芦笋炖野鸭才好吃1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再放开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。 ] |
| ·荸荠松子鸭丁 [ 菜系及功效：家常菜谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 脚气食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味工艺：煮荸荠松子鸭丁的制作材料：主料：烤鸭500克辅料：荸荠100克,松子（炒）30克,火腿25克,木耳(干)20克调料：盐3克教您荸荠松子鸭丁怎么做，如何做荸荠松子鸭丁才好吃
1. 烤鸭只取鸭胸肉部分并切成丁备用；2. 熟火腿切成丁；3. 荸荠削皮后也切成丁；4. 黑木耳泡发后撕成小片；5. 鸡汤注入沙锅内，上火烧开，将荸荠、木耳倒入略煮，再放入火腿丁、熟鸭丁、精盐煮沸；6. 撇净浮沫，再放入熟松子仁即成。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 ] |
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