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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·白切鸭 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：微辣工艺：蒸白切鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：芝麻45克,辣椒(红,尖)50克调料：香菜25克,姜10克,生抽30克,香油15克教您白切鸭怎么做，如何做白切鸭才好吃 ] |
| ·芙蓉鸭舌 [ 菜系及功效：粤菜 口味：咸鲜味工艺：溜芙蓉鸭舌的制作材料：主料：鸭舌100克辅料：鸡蛋清100克,玉兰片3克,胡萝卜2克,油菜心2克调料：猪油（炼制）10克,盐2克,味精1克,黄酒5克,花椒1克,鸡油3克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)3克教您芙蓉鸭舌怎么做，如何做芙蓉鸭舌才好吃 ] |
| ·黄焖鸭肝 [ 菜系及功效：鲁菜 黄焖鸭肝的制作材料：主料：鸭肝100克。水发玉兰片15克,冬菇15克。白糖30克,酱油10克,葱椒泥10克。葱10克,姜10克,甜面酱15克,绍酒20克,猪油150克。黄焖鸭肝的特色：色泽红润光亮，鸭肝软嫩，味道鲜美，营养丰富。教您黄焖鸭肝怎么做，如何做黄焖鸭肝才好吃鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加清汤、酱油、葱椒泥、葱段、姜片、玉兰片、冬菇煸炒，制成料汁倒入碗内。炒锅再放猪油烧至七成热（约154℃），加甜面酱炒出香味后，放鸭肝、清汤、绍酒以及制好的料汁，用小火炆5分钟，剩1／3汤汁时去掉葱姜，盛入盘内即成。黄焖鸭肝视频在线观看： ] |
| ·斋鸭掌草菇煲 [ 菜系及功效：鲁菜 斋鸭掌草菇煲的制作材料：主料：鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤,水各1杯,盐,糖各?茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量。炆鸭掌料：水4又1/2杯,八角?粒,香叶,姜（拍裂）各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯,姜1片（拍裂）,绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙,水?杯,盐,糖各1/8茶匙。时菜煨料：绍酒1茶匙,水?杯,盐,糖各?茶匙。教您斋鸭掌草菇煲怎么做，如何做斋鸭掌草菇煲才好吃1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。 ] |
| ·裹炸全鸭 [ 菜系及功效：鲁菜 裹炸全鸭的制作材料：主料：光体鸭1500克,熟猪肥膘肉50克,鸡蛋2个,花生油2000克（实耗100克）,盐5克,料酒20克,味精1克,酱油50克,葱段25克,姜片15克,糖10克,淀粉25克,面粉30克,发酵粉2克,花椒盐适量。裹炸全鸭的特色：松脆酥嫩，鲜咸香浓。教您裹炸全鸭怎么做，如何做裹炸全鸭才好吃1、将光体鸭洗净，剖腹去内脏，洗净，用刀剁下鸭头，再从鸭脊背自脖颈至后尾劈开，成为相连的两半，投入开水锅煮15-20分钟，煮至五成熟捞出，控干水，在鸭皮上涂抹一层酱油，再放入烧至七成热的油锅稍炸1分多钟，炸至浅黄色捞出控油，放在盘内，加姜片、葱段、部分盐、料酒、酱油、糖，入屉，架在水锅上，用旺火烧开冒气后，用中等火力蒸半小时至1个小时，把鸭蒸至八成酥，下屉晾凉，拆去骨头，剥下整张鸭皮，使胸皮朝下铺在另一盘中（盘上涂少许油），撒上一层淀粉； ] |
| ·神仙鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 神仙鸭子的制作材料：主料：雏鸭(母)一只约1500克,花椒10余粒,小茴香1克,料酒2汤匙,上汤3杯,葱段,姜片各适量。教您神仙鸭子怎么做，如何做神仙鸭子才好吃①将鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。 ] |
| ·葱椒鸭子 [ 菜系及功效：鲁菜 补血食谱 延缓衰老食谱 滋阴食谱 脚气食谱 口味：香辣工艺：粉蒸葱椒鸭子的制作材料：主料：鸭650克调料：大葱100克,花椒10克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,花生油30克,香油5克,八角3克,姜10克葱椒鸭子的特色：鸭条整齐，肉烂味醇，葱椒香浓郁。教您葱椒鸭子怎么做，如何做葱椒鸭子才好吃
1. 将净仔鸭剁成4厘米长、1.5厘米宽的条块，用料酒、酱油、精盐、味精拌匀稍腌入味，再用淀粉抓匀，将皮面朝下整齐地码入碗内。2.将大葱斜切成4厘米长的段，取50克拍松放在鸭条上，再放上大料、花椒粒3克、姜片上屉蒸烂取出。3.将鸭块拣去调料渣，扣入盘内。4.将花生油、香油放入勺内烧开，放入葱段炸香，捞出葱段，围在鸭条周围，再将花椒粒放入油内炸香，连一起浇在鸭条上即成。 ] |
| ·巴国片皮鸭 [ 菜系及功效：川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味：甜味工艺：烤巴国片皮鸭的制作材料：主料：鸭1500克辅料：油饼300克,大葱150克调料：黄酒25克,麦芽糖100克,甜面酱50克教您巴国片皮鸭怎么做，如何做巴国片皮鸭才好吃
1. 鸭宰杀后洗净，从肋下开膛取出内脏，然后用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起晾干水分；2. 黄酒和麦芽糖兑好，用刷子在鸭身刷一层，待晾干后又刷；3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止；4. 烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时取出；5. 片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。 ] |
| ·姜爆鸭丝 [ 菜系及功效：川菜 姜爆鸭丝的制作材料：主料：熟熏鸭半只辅料：青蒜苗2根,嫩姜80克,红辣椒2个调料：酱油,白糖,料酒,味精个1小匙,淀粉适量姜爆鸭丝的特色：四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。教您姜爆鸭丝怎么做，如何做姜爆鸭丝才好吃(1)?熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。 ] |
| ·鸽蛋焖野鸭 [ 菜系及功效：其他菜系 鸽蛋焖野鸭的制作材料：主料：野鸭1只,猪肉五花肉250克。葱姜,料酒,盐,味精,酱油,白糖,芝麻油各适量。鸽蛋焖野鸭的特色：红白相映，鸭味香鲜。教您鸽蛋焖野鸭怎么做，如何做鸽蛋焖野鸭才好吃1、先将野鸭干捋去大毛，茸毛可用酒精灯燎尽，然后开膛去内脏，剁去鸭爪，洗净，和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出，放入冷水中洗净。 ] |
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