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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·仔姜鸭片 [ 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 口味：姜汁味工艺：炒仔姜鸭片的制作材料：主料：鸭1000克辅料：子姜100克,辣椒(红,尖)25克调料：料酒10克,盐5克,鸡精2克,酱油10克,白砂糖3克,豆瓣酱10克,植物油30克教您仔姜鸭片怎么做，如何做仔姜鸭片才好吃 ] |
| ·鸭粒烩冬茸 [ 菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：烩鸭粒烩冬茸的制作材料：主料：鸭肉150克,冬瓜500克辅料：鸭肫50克,鸡蛋清50克,火腿3克,淀粉(蚕豆)10克调料：小葱5克,盐3克,味精2克,黄酒10克,猪油（炼制）25克鸭粒烩冬茸的特色：瓜糜软绵，鸭肉嫩滑，清淡可口。教您鸭粒烩冬茸怎么做，如何做鸭粒烩冬茸才好吃
1. 将鸭肉切成粒，加入湿淀粉10克拌匀；2. 鸭肾（鸭肫）去内衣，洗净切成细粒；3. 冬瓜、葱洗净，均切成细粒；4. 烧沸水锅，下冬瓜粒煮至软烂，捞起；5. 放入鸭肾粒滚氽半分钟，捞起漂冷水；6. 中火烧热炒锅，下猪油，烹黄酒，加入清汤（或水）300毫升，烧至微沸时，将鸭肉粒徐徐放入，再加肾粒、瓜粒、精盐、味精、葱推匀，同烧；7. 待烧沸后用湿淀粉搅成稀芡，下蛋白拌匀，倾入汤蛊内，撒上火腿茸便成。小帖士-健康提示：
此菜为夏令佳品。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。 ] |
| ·冬菜鸭 [ 菜系及功效：港台菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：蒸冬菜鸭的制作材料：主料：鸭600克调料：冬菜60克,盐2克,味精5克,料酒5克,胡椒粉2克,香油2克教您冬菜鸭怎么做，如何做冬菜鸭才好吃
1.熟鸭切块。2.蒸碗里先放上冬菜，再放鸭肉块，用大火蒸8分钟后，倒扣在汤碗即成。3.将盐、味精、酒、白胡椒粉、香油、高汤适量，倒进汤碗即可供食。 ] |
| ·锅烧全鸭 [ 菜系及功效：山西菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 口味：炸烧味工艺：软炸锅烧全鸭的制作材料：主料：鸭2500克辅料：鸡蛋清75克,淀粉(蚕豆)100克调料：花椒3克,花生油150克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]1克,椒盐25克,糖色30克,丁香2克,酱油15克,小葱10克,黄酒15克,姜5克,盐10克锅烧全鸭的特色：外焦里嫩，味美异常。教您锅烧全鸭怎么做，如何做锅烧全鸭才好吃
1. 将鸭子宰杀，去毛，开膛，去内脏，洗净氽透，盛在盆里；2. 把花椒、八角、小茴香籽、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在鸭盆里，上笼蒸烂；3. 蒸烂后捞在另一盆里，用净布蘸去水分；4. 把蛋清和湿淀粉调成糊；5. 调好的蛋糊抹在鸭身上，下热油锅炸成金黄色捞出；6. 沥油后用刀拍碎，盛在盆里，撒上椒盐即成。 ] |
| ·荷香笼仔鸭 [ 菜系及功效：云贵菜 荷香笼仔鸭的制作材料：主料：主料﹕番 鸭 500克﹔辅料﹕水 发 香 菇 25克﹐红 萝 卜 花 片 10克﹐荷 叶 1张﹔调 料﹕生 抽 10克﹐ 精 盐 2克﹐ 味 精 5克﹐ 老 酒 5克﹐ 芝 麻 油 2克﹐ 湿 淀 粉 15克﹐ 花 生 油 20克﹐ 马 蹄 葱 5克﹒荷香笼仔鸭的特色：味?道?芳?香﹐?嫩?滑?爽?口﹒教您荷香笼仔鸭怎么做，如何做荷香笼仔鸭才好吃将?番?鸭?洗?净﹐?切?成?长?3厘?米﹑?宽?2厘?米?的?鸭?件﹒?香?菇?切?片﹒?把?鸭?件﹑?香?菇?片﹑?红?萝?卜?花﹑?生?抽﹑?精?盐﹑?味?精﹑?老?酒﹑?芝?麻?油﹑?湿?淀?粉﹑?花?生?油﹑?马?蹄?葱?一?起?搅?匀﹐?腌?渍?30分?钟﹒?荷?叶?剪?好?放?在?小?笼?仔?中﹐?将?腌?好?的?鸭?件?摆?放?在?荷?叶?上﹐?上?锅?用?旺?火?蒸?30分?钟﹐?即?可?上?席﹒ ] |
| ·酒酿鸭信 [ 菜系及功效：湖北菜 酒酿鸭信的制作材料：主料：鸭舌头20个,葱1根,姜2片辅料：(1)米酒1大匙,盐1茶匙(2)酒酿2杯,盐1/2茶匙,糖1/2大匙教您酒酿鸭信怎么做，如何做酒酿鸭信才好吃1.?剪去鸭舌头舌根，只留舌尖，洗净后先汆烫过再冲净，连同葱、姜、调味料(1)和清水一起煮20分钟，然后将鸭舌头捞出放凉。 ] |
| ·芋艿鸭子 [ 菜系及功效：湖北菜 芋艿鸭子的制作材料：主料：草鸭250克,芋艿100克,葱段,姜片,黄酒,鲜汤,盐,味精,葱油,胡椒粉,各适量。芋艿鸭子的特色：色白、鲜香味浓，酥糯适口。鸭子有滋阳养胃，利水消肿之功效，芋艿忌一次食之过多。教您芋艿鸭子怎么做，如何做芋艿鸭子才好吃1：草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。 ] |
| ·盐水鸭肫 [ 菜系及功效：沪菜 贫血食谱 口味：五香味工艺：卤盐水鸭肫的制作材料：主料：鸭肫500克调料：姜20克,盐8克,花椒1克,味精3克,小葱15克,黄酒15克盐水鸭肫的特色：清鲜无腻，爽脆可口，为佐酒佳肴。教您盐水鸭肫怎么做，如何做盐水鸭肫才好吃
1. 鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；2. 将鸭肫放入锅内，加清水2000毫升左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸；3. 再改用小火焖煮2 小时左右，至鸭肫熟透，再加黄酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；4. 待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中；5. 食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。 ] |
| ·葱扒鸭 [ 菜系及功效：京菜 葱扒鸭的制作材料：主料：填鸭,大葱,料酒,油菜汤葱扒鸭的特色：北京宫廷菜名肴,成菜金黄,鸭肉酥嫩,味道鲜美.北京仿膳庄擅长烹制此菜教您葱扒鸭怎么做，如何做葱扒鸭才好吃将鸭入沸水煮至八成熟后去骨。大葱切成3厘米长段，放入沸猪油中炸至棕色，将葱取出和鸭子一同放入大碗中，加料酒，味精，精盐，汤，将鸭子蒸熟。将一勺汤烧开后加入味精，料酒，精盐和酱油，用玉米淀粉调稠。将煮好的鸭子扣入盘中，浇汁即可。 ] |
| ·鸭血粉丝汤 [ 菜系及功效：苏菜 鸭血粉丝汤的制作材料：主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃(1)?烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。 ] |
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