菜名: 巴国片皮鸭 |
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菜系及功效:川菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱 口味:甜味工艺:烤巴国片皮鸭的制作材料:主料:鸭1500克辅料:油饼300克,大葱150克调料:黄酒25克,麦芽糖100克,甜面酱50克教您巴国片皮鸭怎么做,如何做巴国片皮鸭才好吃
1. 鸭宰杀后洗净,从肋下开膛取出内脏,然后用气筒将鸭打胀气,入开水锅中烫一下,捞起晾干水分;2. 黄酒和麦芽糖兑好,用刷子在鸭身刷一层,待晾干后又刷;3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止;4. 烤炉内的木炭烧至火旺,无烟时,将鸭挂入烤炉内,烤至表皮光洁且呈枣红色时取出;5. 片下鸭皮装盘,配葱花,甜面酱,荷叶饼上桌即可。
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