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 当前位置：含有“鸭”的菜谱列表 |
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| ·鸭架豆腐汤 [ 菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱 口味：微辣工艺：烧鸭架豆腐汤的制作材料：主料：豆腐(南)300克,鸭骨500克辅料：生菜（团叶）200克调料：大葱15克,姜10克,盐8克,味精2克,胡椒粉3克鸭架豆腐汤的特色：汤味香浓，呈奶白色，味道鲜咸微辣。教您鸭架豆腐汤怎么做，如何做鸭架豆腐汤才好吃
1. 将豆腐洗净，切成0.5厘米厚的长方形片；2. 鸭架剁成小块；3. 生菜择洗干净，撕成小块；4. 葱、姜均切片备用；5. 把葱、姜片同鸭架块一同放入锅中，煸炒几下；6. 随即加入汤，用大火烧开，煮10分钟左右；7. 再放入豆腐、生菜叶以及盐、胡椒粉、味精，煮3～5分钟即可。 ] |
| ·盐水全鸭 [ 菜系及功效：沪菜 盐水全鸭的制作材料：主料：鸭1只(约1800克)。香料：陈皮,桂皮,八角若干。辅料：A盐3大匙,白胡椒粉1大匙。B料酒1/2杯,盐3大匙。教您盐水全鸭怎么做，如何做盐水全鸭才好吃1?鸭去头、脚、内脏，洗净，用调味料A腌7个小时。 ] |
| ·鸭血粉丝汤 [ 菜系及功效：苏菜 鸭血粉丝汤的制作材料：主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃(1)?烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。 ] |
| ·无锡鸭 [ 菜系及功效：苏菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味工艺：煮无锡鸭的制作材料：主料：鸭1000克调料：姜8克,大葱8克,黄酒5克,色拉油20克,冰糖15克,酱油10克,红曲20克教您无锡鸭怎么做，如何做无锡鸭才好吃
1.鸭洗净斩成块，用少许绍酒、生抽10克略腌。 2.器皿中加入10克色拉油，爆香姜（切块）、葱（切段）、鸭块后，再加入色拉油1汤匙，精盐少许，冰糖水30克（15克糖加水）。 3.红曲米放入布袋中，加入器皿中，煮滚后即用低火煮。 4.当鸭块煮熟，汁料收浓时，取出布袋即可。 ] |
| ·虫草全鸭 [ 菜系及功效：浙菜 虫草全鸭的制作材料：主料：冬虫夏草12根,鸭1只（约1000克）,姜5克,葱白10克,清汤适量。辅料：黄酒15克,食盐5克,胡椒粉,味精各适量。虫草全鸭的特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。教您虫草全鸭怎么做，如何做虫草全鸭才好吃1?冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。 ] |
| ·发菜扒大鸭 [ 菜系及功效：闽菜 发菜扒大鸭的制作材料：主料：净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。教您发菜扒大鸭怎么做，如何做发菜扒大鸭才好吃①将发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。 ] |
| ·腐包鸭块 [ 菜系及功效：湘菜 素斋菜 消化不良食谱 营养不良食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味工艺：包裹蒸腐包鸭块的制作材料：主料：油皮1200克,豆腐干150克,玉兰片50克,香菇（干）30克辅料：淀粉(蚕豆)30克,榨菜25克,油菜心50克调料：酱油25克,味精1克,香油2克,花生油50克,盐2克腐包鸭块的特色：外形神似鸭块，中间淡红，周围碧绿，质地柔软，别有风味。教您腐包鸭块怎么做，如何做腐包鸭块才好吃
1. 油皮放在冷水中浸湿，立即放在砧板上，撕去边筋，切成12 厘米见方的块，共24 块；2. 豆腐干（兰花豆腐干）、水发玉兰片、榨菜、水发香菇分别切成米粒状；3. 油菜心洗净；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至七成热，先下玉兰片、香菇煸炒，下酱油，再下兰花豆腐干、榨菜，淋入素汤50毫升，用湿淀粉勾芡，盛入碗中晾凉，作馅子用；5. 豆油皮摊开，中间放馅子，包成4.5 厘米长、3.6 厘米宽的长方形，搭口处用湿淀粉封住，共包成24 个，即为腐包；6. 炒锅内下花生油，烧至七成热，将腐包逐个下油锅，两面炸成金黄色，用漏勺捞出沥油；7. 沥油后整齐码入一只瓦钵内，加素汤100毫升、酱油、熟花生油，上笼蒸10 分钟，表皮起皱纹，形似鸭块；8. 炒锅内留底油，烧至七成热，下菜心，加精盐炒熟，盛小碗中；9. 将腐包钵内原汤倒入炒锅，腐包翻扣在大瓷盘中；10. 菜心拼在盘子周围；11. 锅内原汤烧开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在腐包上即成。 ] |
| ·广式滷鸭翅 [ 菜系及功效：粤菜 广式滷鸭翅的制作材料：主料：鸭翅 6只 葱 2支 姜片 5片 蒜头 10瓣 辣椒 1根 广式滷鸭翅滷包 1包 酱油 120cc 鸡粉 1匙教您广式滷鸭翅怎么做，如何做广式滷鸭翅才好吃1.将材料中的滷包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。 ] |
| ·碎米鸭舌 [ 菜系及功效：川菜 水肿食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味工艺：炒碎米鸭舌的制作材料：主料：鸭舌300克辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克教您碎米鸭舌怎么做，如何做碎米鸭舌才好吃
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎；3. 油酥花生米压碎；4. 锅置火上，下油，烧至五成热；5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油；6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成。 ] |
| ·鸭掌汤泡肚 [ 菜系及功效：鲁菜 鸭掌汤泡肚的制作材料：主料：鸭掌12个,猪肚尖头3个,口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清鸡汤1000克,清汤500克,盐15克,味精2克,胡椒粉2克,鸡油15克,碱少许。鸭掌汤泡肚的特色：鲜嫩滑爽，诱人食欲。教您鸭掌汤泡肚怎么做，如何做鸭掌汤泡肚才好吃1、猪肚尖头初步加工，用直刀在光的一面剞一字刀，再横剞斜刀片，三刀一断，成鱼鳃形，再切成5厘米长、2厘米宽的片，用少许碱腌约半小时，再用清水漂去碱味。 ] |
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